Ржаные лепёшки
Недавно открыла для себя рецепт ржаных лепёшек. Их просто и сравнительно быстро приготовить.
Превосходная альтернатива хлебу.
Если вам интересны подробности, то загляните под кат
[cut]
Мне потребовалось:
200 мл тёплой воды
110 гр ржаной муки
60 гр цельнозерновой пшеничной муки
60 гр пшеничной муки первого сорта
70-80 гр пшеничной муки первого сорта для замеса
по 1 ч.л. сахара и соли
1 ч.л. с верхом активных дрожжей
1 ст.л. жидкого мёда
2 ст.л. растительного масла
Сначала я сделала опару - в тёплую воду добавила сахар и дрожжи, после полного их растворения - половину нормы просеянной ржаной муки, накрыла полотенцем, оставила на 15 минут.
Тем временем просеяла все три вида муки в одну ёмкость, туда же добавила соль и ещё 1 ч.л. тмина.
В подошедшую опару добавила мёд и растительное масло.
В полученную смесь добавила муку и лопаткой замесила тесто, ровно до тех пор, пока жидкая составляющая впитала всю муку. После этого продолжила замес на столе, добавляя муку для замеса.
Месила тесто не долго, пару минут. Тесто липковато, что характерно для ржаного. А потому я поколотила его об стол, удары считала, 100 раз.
Смазала миску маслом, уложила туда тесто. Оставила под полотенцем на 40 минут.
Вот оно подошло.
Полученное тесто выложила на рабочую поверхность, разделила на 7 кусочков, скатала каждый в колобок, колобок раскатала в лепёшку, лепёшки выложила на противень, оставила расстояться на 15 минут.
Смазала поверхность лепёшек желтком, нанесла тупой стороной ножа рисунок в виде ромбов.
Выпекала в духовом шкафу, предварительно разогретом до 230*С, 25 минут. Но вообще то лучше ориентироваться на цвет
Ах да, на нижнюю полку поставила кастрюлю с горячей водой.
Превосходная альтернатива хлебу.
Если вам интересны подробности, то загляните под кат
[cut]
Мне потребовалось:
200 мл тёплой воды
110 гр ржаной муки
60 гр цельнозерновой пшеничной муки
60 гр пшеничной муки первого сорта
70-80 гр пшеничной муки первого сорта для замеса
по 1 ч.л. сахара и соли
1 ч.л. с верхом активных дрожжей
1 ст.л. жидкого мёда
2 ст.л. растительного масла
Сначала я сделала опару - в тёплую воду добавила сахар и дрожжи, после полного их растворения - половину нормы просеянной ржаной муки, накрыла полотенцем, оставила на 15 минут.
Тем временем просеяла все три вида муки в одну ёмкость, туда же добавила соль и ещё 1 ч.л. тмина.
В подошедшую опару добавила мёд и растительное масло.
В полученную смесь добавила муку и лопаткой замесила тесто, ровно до тех пор, пока жидкая составляющая впитала всю муку. После этого продолжила замес на столе, добавляя муку для замеса.
Месила тесто не долго, пару минут. Тесто липковато, что характерно для ржаного. А потому я поколотила его об стол, удары считала, 100 раз.
Смазала миску маслом, уложила туда тесто. Оставила под полотенцем на 40 минут.
Вот оно подошло.
Полученное тесто выложила на рабочую поверхность, разделила на 7 кусочков, скатала каждый в колобок, колобок раскатала в лепёшку, лепёшки выложила на противень, оставила расстояться на 15 минут.
Смазала поверхность лепёшек желтком, нанесла тупой стороной ножа рисунок в виде ромбов.
Выпекала в духовом шкафу, предварительно разогретом до 230*С, 25 минут. Но вообще то лучше ориентироваться на цвет
Ах да, на нижнюю полку поставила кастрюлю с горячей водой. 
- +53
- 48
- 16022
- 16 июля 2011, 21:40
Комментарии
17 июля 2011 года Lzaika45 #
17 июля 2011 года irina_vip #
Спасибо за такой эмоциональный, как всегда, комментарий!
16 июля 2011 года Mrs Lola #
16 июля 2011 года Mrs Lola #
17 июля 2011 года irina_vip #
В детстве обшелушивала тмин с корочки (кориандр тоже) и выковыривала из капусты квашенной, а сейчас полюбила тмин, особенно в ржаном хлебе! Кориандр тоже!
И вообще люблю специи и пряности разные и много!
17 июля 2011 года irina_vip #
Поднимается это тесто хорошо и лепёшки выходят довольно высокими и, да, тёплыми они гораздо вкуснее, остывшие лепёшки это уже просто полезно, но тёплые ещё и очень вкусно!
В дневниках почему?.. Я думаю, что обязательно будут если и не лепёшки, то хлеб из такого теста, мука такая и такая, мёд, масло...
А искать мне что-то было тааак ленивоооо
16 июля 2011 года Мария-Софья #
17 июля 2011 года irina_vip #
16 июля 2011 года Милана Прекрасная #
17 июля 2011 года irina_vip #
16 июля 2011 года laraa #
16 июля 2011 года irina_vip #
Спасибо, что заглянули
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: