Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 10 ноября 2012, 18:21
  • 6673

Как сварить идеальные яйца вкрутую

Как сварить идеальные яйца вкрутую
Я люблю яйца вкрутую. Раньше считалось, что люди боялись, есть яйца из-за холестерина в яичном желтке. Теперь исследование показало, что яйца также повышают уровень полезного холестерина. Когда дело доходит до кипения яйца, самой большой проблемой является то, что можно легко переварить, что приводит к темно-зеленому цвету вокруг желтка, белок напоминает резину и испорченному вкусу. Вот метод о том, как приготовить яйца вкрутую, так что они не получаются переваренными!!!
Положите яйца в кастрюлю, добавьте холодной воды, чтобы она была на 3-6 см выше яиц. Добавьте столовую ложку уксуса к воде, это поможет сохранить яичные белки от вытекания из треснутого яйца. Добавьте половину чайной ложки соли, это поможет защитить яйца от растрескивания и потом яйцо легче чистить. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения.

Уменьшите огонь до минимума (но чтобы продолжалось кипение), пусть варятся на медленном огне в течение одной минуты.


После минуты, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой, и оставьте на 12 минут. Если вы делаете большую партию яиц, через 10 минут вы можете проверить их на степень готовности, пожертвовать одно яйцо, достав из кастрюли, промыв под холодной водой и просто разломить. Если яйцо не совсем готово, то подержите другие яйца еще минуту или две. Яйцо должно быть сделано идеально за 10 минут, но иногда, в зависимости от формы кастрюли, размера яиц, количество яиц по сравнению с количеством воды, и вашего вкуса, это может занять на несколько минут дольше.
Потом яйца положите в миску с ледяной водой или просто вылейте воду из кастрюли, и залейте холодной водой, чтобы яйца немного остыли. На фото яйцо я не остужала, сразу показать какое оно, когда готово. Приятного аппетита!






Другие способы варки яиц смотрите здесь: https://www.povarenok.ru/advice/show/910/
Назначения

Назначение: Конкурсы : Конкурс "Секретные материалы" Кухня : Готовое блюдо

Теги: кухня яйцо всмятку

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Сколько и как варить яйца разными способами читайте здесь:
https://www.povarenok.ru/letnie-recepty/skolko-kak-varit-yajca/
Какое яркое и аппетитное фото.Советик ваш забираю.
Всю свою сознательную жизнь варю яйца 8 минут! Результат всегда разный Хотя плохим кулинаром меня не назовешь... Обязательно попробую воспользоваться Вашим советом при варке яиц к новогодним салатикам! Спасибо, что поделились!
ой, а зачем такие трудности?
Яйцо вкрутую варится ровно 9 минут после закипания воды, в мешочек 5, в смятку 3)))
если варить больше 10 минут - образуется серый кружок на желтке.
И вы не разу за эти 9 минут, не получали не переваренные яйца!Даже у способа, который вы пишете, есть несколько нюансов. Я предлагаю свой способ, трудностей, здесь еще меньше чем при обычном, здесь яйца переварить не возможно
9 минут после закипания - ну невозможно переварить яйца))) если только 99 минут варить)))) по моему, время варки яиц - это старо как мир)) все кулинары должны знать))) просто я смотрю, при вашем способе - ждать больше придется 12 минут)) может, для кого то 2-3 минуты и не важны, но когда очень хочется есть, они тянутся вечностью
Возможно, если например у вас яйца варятся при бурном кипении воды
Очень красивые желтки , а у меня всегда с зелёно-серым ободком
Это если яйцо переварить, а яйцо разрезала горячим, поэтому немного не однородно
Сегодня вечером воспользуюсь Вашим советом, как раз буду варить яйца для салата.
Соль всегда добавляю при варке, а уксус сколько процентов?
Обыкновенный 9 %, считается, что белок быстрее сворачивается
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки