Рецепт: Запеченные баклажаны с сыром
Запеченные баклажаны с сыром
Рецепт: Овощная запеканка с сыром
Овощная запеканка с сыром
Рецепт: Омлетный рулет с горбушей в багете
Омлетный рулет с горбушей в багете
  • 22 января 2015, 11:06
  • 13541

15 кухонных трюков, которые облегчат вам жизнь

15 кухонных трюков, которые облегчат вам жизнь
Как сделать вчерашний кекс снова рассыпчатым и не дать бананам потемнеть? Эти и другие тонкости хранения и приготовления продуктов, которые сохранят ваше время и деньги, – в данной подборке.
1. Определите свежесть яиц
Если вы не уверены, что яйца в вашем холодильнике свежие, просто опустите их в стакан водой. Свежее яйцо тонет, старое – всплывает.

2. Продлите свежесть овощей
На дно ящика для овощей в холодильнике постелите бумажные полотенца. Они поглощают лишнюю влагу и не допускают таким образом быстрого загнивания овощей.

3. Не переводите лимоны
Если вам нужно всего несколько капель лимонного сока, не разрезайте лимон пополам – так он быстро засохнет. Вместо этого проколите фрукт металлической шпажкой, и вы получите нужную жидкость в нужном объеме.

4. Сохраняйте свежесть трав
Чтобы травы оставались свежими до месяца, упакуйте пучки в пластиковые пакеты и положите в морозилку. Их легко достать, когда они понадобятся, а разморозятся они через минуту после соприкосновения с горячей сковородой.

5. Устраните насекомых
Лавровый лист, положенный в контейнер с мукой, макаронами или рисом – гарантия того, что там не появятся насекомые.

6. Избавьте грибы от слизи
Грибы можно запросто избавить от слизи, если обернуть их в бумажные полотенца, перед тем как положить в холодильник.

7. Избегайте черствых маффинов
Чтобы обновить вчерашние маффины, побрызгайте на них водой, положите в бумажный пакет и поставьте в духовку на 10 секунд. Создаваемый водой пар быстро восстановит их мягкость.

8. Предотвратите высыхание сыра
Предотвратить высыхание сыра можно, намазав масло или маргарин на обрезанную поверхность, это удержит влагу внутри. Наиболее эффективен этот способ в случае с твердыми сырами с восковой коркой.

9. Сохраняйте овощи хрустящими
Когда редис, сельдерей или морковь перестают хрустеть, опустите их в емкость с ледяной водой вместе с куском сырой картошки и смотрите, как овощи свежеют прямо у вас на глазах.

10. Не дайте печенью затвердеть
Храните хрустящее печенье и продукты из мягкого теста в разных контейнерах, потому что в обратном случае влага со второго сделает первое не таким хрустящим.

11. Не дайте бананам потемнеть
Не отрывайте бананы от связки до тех пор, пока не решили их съесть – по отдельности они портятся гораздо быстрее.

12. Сохраните соль рассыпчатой
Немного риса в вашей солонке предотвратит затвердевание соли. Рис собирает конденсат, из-за которого появляются комки.

13. Очистите мед
На самом деле мед – единственный вид продуктов, который вообще не портится, поэтому не стоит допускать, чтобы он засахаривался или становился мутным. Разогрейте его в микроволновке на средней мощности в течение 30 секунд, и он снова будет чистым.

14. Сохраняйте влагу в макаронах
Чтобы сваренные макароны не превратились в один сплошной ком, сложите их в герметичный пакет и положите в холодильник. Когда соберетесь их разогреть, просто поместите на несколько секунд в кипящую воду.

15. Исправьте пересоленный суп
Нет ничего более обидного, чем пересоленный суп, на варку которого ушли часы. Попробуйте добавить кусочки сырой картошки или яблока, чтобы они поглотили лишнюю соль, оставите их вариться на медленном огне на 10 минут, а затем выньте. Если суп по-прежнему слишком соленый, добавьте в него полную ложку сахара. Если и сахар не помог, можно плеснуть немного яблочного уксуса. Последнее, что можно попробовать, если ничего не помогло – разбавить пересоленный суп водой или бульоном.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии

С зеленью вообще просто: ставим в баночку с водой купленный пучок, сверху я еще накидываю п/е пакетик - и в холодильник. Стоит неделю-полторы, потом листья начинают желтеть. Про лимон очень понравилось, остальное - ерунда. Кстати, сыр, упакованный в п/е пакетик, даже если истек срок годности - хранится еще очень долго в холодильнике, если кусок обернуть в пергаментную бумагу и всунуть назад в аккуратно сверху обрезанную п/е упаковку. Главное, чтобы бумага была сухая. Хранила очень долго и кабачки, обернув в бумажные полотенца. Тут я согласна.
Про лимон (сок) согласна, несколько зернышек риса в солонке лежат и не дают соли отсыреть, а сыр в банку и кусочек сахара-рафинада туда - сохнуть не будет, мама так делает много лет.
Мне больше всего про лимоны понравилось! Этим советом обязательно буду пользоваться.
Правда, шпажки у мну нет, ножиком нельзя проколоть дырочку?
Про рис, картофель и прочую ерунду, кидаемую в суп для избавления его от лишней соли - вот правда прям насмешили. Вроде взрослые люди все, химию в школе учили, у некоторых пятерки наверняка по химии......

Исправить пересоленный суп можно одним единственным способом!!!!!!!! Разбавить его жидкостью без соли. А поскольку вода ухудшает вкус блюда, то разбавлять нужно несоленым бульоном, нагретым до кипения. Вот и всё.

Если вы замораживаете бульон впрок - то его надо нагреть до кипения и влить в суп (а варить бульон надо без соли по поварским правилам). Ну а если вы не замораживаете бульон - то всё.... Варите новый и разбавляйте - или бегите к соседу, у которого он есть.


А рис в мешочке - это ЕРУНДА
Хорошие советы, спасибо
Большинство уже знала, но новое для себя тоже открыла, буду пробовать
10. Не дайте печенью затвердеть
я и так не даю )))))))
По поводу свежести зелени, знаю еще один очень хороший способ.
Т.к. зелень у нас своя с огорода, то наверняка знаю, что она "живая".
В общем, берем зелень, тщательно отмываем от грязи, обрезаем корешки и уже подсохшие-подгнившие места. Потом складываем ее после мытья (не сушить) в пластиковые контейнеры (на каждый контейнер один вид зелени). И в нулевую камеру холодильника.
Так может лежать около месяца (зеленый лук и салат могут чуть быстрее начать портиться).
Так спасалась, когда в общаге жила, а мама присылала укроп с петрушкой килограммами.
я еще где-то слышала, что в пересоленный суп можно добавить сырое яйцо (пока суп кипит) и потом свернувшееся яйцо выловить или так и оставить потому что яйцо хорошо впитывает соль, но честно говоря, так и не попробовала))
Травы можно поставить в стакан с водой и держать просто на столе пару дней как букет и красиво и свежее, как с куста) А морозить можно на длительное храниение.
Спасибо за совет про бумажные полотенца, надо попробовать)
Чтоб исправить пересоленный суп, достаточно положить в него завернутый в марлечку рис. И рис сварится, забрав часть соли и суп будет менее соленым.
сейчас читаю книгу очень интересного химика- кулинара, профессора Роберта Вольке, вот что он говорит про спасение супа:
1. Почти всем известен этот совет: бросьте в кастрюлю несколько ломтиков сырого картофеля — он покипит на медленном огне и впитает в себя лишнюю соль. Но, как и многие другие распространенные убеждения, этот совет никогда не проверялся с научной точки зрения. Для меня это стало стимулом к проведению эксперимента. Я продержал сырой картофель в медленно кипящей соленой воде и с помощью лаборанта, работающего у моего коллеги — профессора химии, измерил содержание соли в воде как до, так и после использования картофеля. Концентрация соли до и после погружения в кипящую воду картофеля не изменилась сколько-нибудь существенным образом. То есть картофель вообще никак не понизил содержание соли в воде — что в менее соленом, что в более соленом «супе». Фокус с картофелем просто не работает.
2. Существуют и другие уловки для снижения солености, например добавление сахара, лимонного сока или уксуса для снижения ощущения соленого. Но есть ли факты, подтверждающие взаимодействие (реакции) между соленым и кислым или сладким, которые могли бы уменьшить ощущение соленого? И вот пришло время обратиться к экспертам по вкусу — ученым из Центра химических ощущений Монелл в Филадельфии. Эта организация занимается исследованиями в области вкусовых и обонятельных ощущений человека.
Как пишет доктор Бреслин: «В общем, соли и кислоты (дающие кислый вкус) усиливают друг друга при умеренных концентрациях, а приглушают друг друга при более высоких концентрациях». Это может объяснить, почему добавление небольшого количества лимонного сока или уксуса в пересоленный суп может сделать его не таким соленым на вкус. Но Пол Бреслин подчеркивает, что «существуют исключения… из этих общих правил». Так, он приводит результаты одного исследования, в котором лимонная кислота уменьшала ощущение соленого, однако в другом исследовании утверждалось, что вкус не изменился, а согласно еще двум исследованиям, ощущение соленого даже усилилось.
браво! Хоть один человек что-то в химии понимает!!
спасибо ) не то, чтоб разбиралась...просто эта книга многое объяснила
В бумажные полотенца можно просто завернуть и положить в холодильник, огурцы такое хранение обожают: и не портятся и влагу не теряют
Советы дельные, кроме пунктов 13 и 15. Про мед тут уже писали, не буду повторяться.
А вот про пересоленный суп... Девочки, запомните раз и навсегда: никогда ни при каких обстоятельствах НЕЛЬЗЯ разбавлять суп водой. Если, конечно, вы не ставите своей целью вместо вкусного супа получить неудобоваримое варево. Дело в том, что мясной бульон не соединяется с водой. При их смешивании получается что-то вроде суспензии, т. е. бульон сам по себе и вода сама по себе. Бульон можно разводить только бульоном же. А исправить пересоленный суп можно при помощи риса, только его надо очень хорошо промыть. Насыпаете рис в марлечку, завязываете узелок и опускаете в суп, варите минут 10 при очень слабом кипении. Затем извлекаете рис. Он заберет в себя лишнюю соль. Но лучше всего суп не пересаливать. Тут уж точно действует правило: лучше не доложить.
Полностью поддерживаю. А рисок потом можно использовать, например, в тефтельках или фаршированном перце.
Совершенно верно!
Ответ для Нина-супербабушка
суспензия - это смесь веществ, где твёрдое нерастворимое вещество смешано с жидкостью. Бульон и вода - это жидкости, они прекрасно смешиваются. А рис в марлечке, так же как и картофель - нисколечко не меняют вкус блюда. Т.е. не забирают в себя соль никаким образом. Разве что мутность дают.
Спасибо за ликбез. А как же молоко?
Я, вообще-то, это не придумала, давно как-то в журнале "Работница" вычитала в статье, о том, как сварить вкусный бульон. Один известный московский шеф-повар писал.
молоко - это эмульсия. Взвешенные в жидкости мельчайшие капельки жира.

А вот бульон - это раствор белков мяса в воде. Он называется коллоидным раствором. И прекрасно разводится водой. НО, безусловно вкусовые качества при этом исчезают напрочь.

Поэтому соленый суп можно разводить несоленым бульоном ( как Вы и написали в комментарии) - это единственное спасение
Спасибо за второй ликбез.
Вот уже написали, но и я хочу добавить про мед. Его действительно нельзя нагревать. Ну, а тем более, в микроволновой печи. Он теряет при этом все свои целебные свойства и даже может стать вредным. Пусть лучше будет засахаренным. Нагревание можно допустить лишь в том случае, когда нужен именно жидкий для какого-либо рецепта. И делать это лучше на водяной бане. Остальные советы неплохие.
А мне про бумажные полотенца в ящике для овощей понравилось. Обязательно попробую, спасибо
мне тож этот совет приглянулся , обязательно попробую
Советы неплохи, НО : засахарившийся, а правильнее " севший" мед-это норма!!! Не нужно его портить нагревом!
Хорошие советы! Не согласна только про мед - даже при небольшом нагреве некоторые витамины или микроэлементы начнут разрушаться...
Приятно, что статья кому-то пригодилась
Пользуйтесь на здоровье
Спасибо. Про лимон интересно, буду применять обязательно. А то у меня вечно с ним микробиологические истории, хоть под микроскоп! Муж смеется, он микробиолог.
Наверх

Оставить комментарий

Рецепт: Брускетта с пикантными баклажанами
Брускетта с пикантными баклажанами
Рецепт: Пирожки  из баклажанов
"Пирожки " из баклажанов
Рецепт: Рулетики из перца с тунцом
Рулетики из перца с тунцом

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6398 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки