Как приготовить дрожжевоетесто на пироги
Ответы:
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
Я беру для простых пирогов на 1000г муки 550-600г жидкости, пару ст. л подсолнечного масла, пакетик дрожжей САФ-момент, 1 ч. л. соли и 1-2 ст. л. сахара. Никакой опары. Сразу все продукты смешиваю и начинаю месить. Потом подход-обминание, ещё раз, и можно разделывать на пирожки (порционные шарики). Опять подход в порционных шариках (обязательно накрыть салфеткой, чтоб не сохли), нежно растянуть их на ладонях и начинять. Уголков чтобы не было, их надо закруглять. Снова подход на противне и в печь на 180 гр.
Это бабушкин старинный деревенский рецепт. В нем опущено только выбивание, я уже не выбиваю, только расстаиваю, и то, если спешу, то опускаю тесто однократно. Для подхода кастрюльку с тестом можно поставить в теплую воду, наполнив раковину.
А уж потом можно, исходя из этого рецепта, и сдобные разновидности делать, с яйцами, сметанкой, большей долей сахара, на молоке.
Можно и машиной вымешивать, но сначала надо попробовать руками, чтобы почувствовать, как должно быть. Сильно перемешанное тесто становится резинистым.