Главная Дневники

Посоветуйте маринад!

Девочки, посоветуйте как можно замариновать куриное филе! Буду делать куриные рулетики в духовке и хочется, чтобы мясо было сочное.

Буду благодарна за любые советы!
Теги

Теги: совет

  • +7
  • 19
  • 1570
  • 24 ноября 2011, 14:48

Дневник horo6aya

Комментарии

Смотря какая начинка будет, можно в каждый рулетик по кусочку сливочного масла положить, будут не сухие. Я недавно делала из свинины по этому рецепту Рулетики, очень вкусно получилось[x]18:42 25.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
спасибо за наводку!! попробую и из свинины )
В кефире очень нежное мясо получается.
Я люблю курицу мариновать в своевом соусе+кунжутное масло и немного лимонного сока.
спасибо большое! а кунжутное масло можно чем-то заменить?
Когда рулетики, не мариную. В фольге, если не передержать должно сочно получится, для корочки на 10-15 мин раскрыть фольгу. Куриное само по себе мягкое мясо, достаточно специями натереть-ИМХО.А вот где-то на поваренке(уже не вспомню где и у кого)прочитала, что филе куриной грудки, чтоб не были сухими надо в молоке замочить.Но это вариант для филе жареном в панировке. Пробовала, правда!
Кстати, надо попробовать подержать в молоке, обмакнуть в яицо со специями, панировку и потом запечь! Может кто пробовал?[x]16:23 24.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
да, я тоже уже вычитала про молоко.. спасибо большое за такой подробный и дельный совет!
А я люблю мариновать в аджике. Получается безумно вкусно!!! А еще делала и просто в томатном соусе, и в майонезе( домашнем), и белом сухом вине. И каждый раз получалось вкусно и незабываемо. И в фольге я тоже часто делаю, еще люблю в рукаве. Но в пергаменте получается вкуснее во 100 раз.
и все эти маринады подойдут для рулетиков?? а в пергаменте - это в бумаге для выпечки? даже не слышала о таком..
А почему бы и нет?! Я люблю пробовать разное и, как казалось бы, несовместимое. Может просто дело во вкусе каждого человека, но и моей семье, и моим гостям мои эксперименты нравятся. Пергамент- это бумага для выпечки. Лучше брать белую. Кстати, о приготовлении мяса, рыбы и овощей в пергаменте, я узнала из одной кулинарной передачи. Где говорилось, что в лучших ресторанах мира, повара только в пергаменте и готовят. Я взяла себе на заметку и ни разу в этом не разочаровалась.
вот спасибо! изучу этот вопрос ))
↑Ответ для vorobyshek
Спасибо за совет с пергаментом!
Обязательно попробуйте, вам непременно понравится готовить мясо, рыбу и овощи с пергаментом.
Привет! Валентинка, вот этот маринад посмотри. Я делала с ним филе. Мне понравился. Но я обжаривала на гриле.
Сара, спасибо огромное за наводку!!
Я и филе так мариную, лучше 1-2 часа. https://www.povarenok.ru/recipes/show/60841/ . И еще, куриные рулетики я запекаю в "конфетке" из фольги, тогда они получаются сочнее.[x]14:03 24.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Виктория, спасибо!! а насчет "конфетки" - каждый рулетик в конфетку и в духовку? а корочка получится?
Корочку тогда лучше на "потом": достать рулетики, раскрыть их и подрумянить. Если нужен "корочный" вид можно их присыпать сыром и до румяности продержать. Просто если рулетик нарезать, то корочка не нужна, а если подавать целиком, то только в конце румянить.[x]14:17 24.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
действительно, протупила я.. его ж резать будем.. спасибо ))
↑Ответ для horo6aya
Для грудинки еще можно в маринад добавить 1-2 столовые ложки крахмала, чтобы сок не выпускал, как в куриных оладьях https://www.povarenok.ru/recipes/show/44017/[x]14:20 24.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 547 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки