Личный дневник пользователя Кудрявцева Анна
Ох уж эта "Гефилте фиш"
Буквально на днях вернулись из отпуска. Были в солнечном Израиле. В прошлый раз, когда я там была в первый раз, мое воображение и вкусовые рецепторы покорила так называемая "рыба-фиш". Сами израильтяне называют это блюдо "Гефилте-фиш", фаршированная рыба. Но, когда я пробовала это вкуснейшее блюдо в первый раз, то даже не рассматривала возможности изготовления ее лично. Уж очень фантастической казалась целая на вид рыба, внутри которой скрывалась нежная, сочная, восхитительно ни на что не похожая начинка.
Представив себе ночь без сна, в течение которой я сначала сдираю шкуру с рыбы (гора перепорченной рыбы рядом как практикум), а потом со стонами и зубовным скрежетом пытаюсь набить начинкой и вернуть рыбе ее первоначальный вид, я оставила эту идею совсем.
Но в этот раз мне открылось, что упихивание начинки в рыбью кожу - это только способ подачи блюда. И можно ограничиться только созданием начинки. Слово "создание" здесь употреблено не зря. Этот процесс занял у меня 4 часа. В это время входит: разделка рыбы, вытаскивание костей, сдирание шкуры. Шкуру, конечно, я сдирала кое-как, не заботясь о сохранении оной своего товарного вида. Спасибо еще, свекровь помогла и овощи поджарить, и посуду некоторую помыла. И детей утихомиривать. Ибо как только я погрузилась в медитативный процесс отдирания рыбы от костей, как обоим сыновьям срочно понадобилось все на свете и именно от меня...
В общем, гефилте фиш удалась. Получилось очень вкусно и похоже на то блюдо, которое мы ели в Израиле. Рецепт я использовала с Поваренка, автор Розалика.
Но снова я на это отважусь нескоро. Наверное, все-таки не зря это блюдо считается праздничным...
Представив себе ночь без сна, в течение которой я сначала сдираю шкуру с рыбы (гора перепорченной рыбы рядом как практикум), а потом со стонами и зубовным скрежетом пытаюсь набить начинкой и вернуть рыбе ее первоначальный вид, я оставила эту идею совсем.
Но в этот раз мне открылось, что упихивание начинки в рыбью кожу - это только способ подачи блюда. И можно ограничиться только созданием начинки. Слово "создание" здесь употреблено не зря. Этот процесс занял у меня 4 часа. В это время входит: разделка рыбы, вытаскивание костей, сдирание шкуры. Шкуру, конечно, я сдирала кое-как, не заботясь о сохранении оной своего товарного вида. Спасибо еще, свекровь помогла и овощи поджарить, и посуду некоторую помыла. И детей утихомиривать. Ибо как только я погрузилась в медитативный процесс отдирания рыбы от костей, как обоим сыновьям срочно понадобилось все на свете и именно от меня...
В общем, гефилте фиш удалась. Получилось очень вкусно и похоже на то блюдо, которое мы ели в Израиле. Рецепт я использовала с Поваренка, автор Розалика.
Но снова я на это отважусь нескоро. Наверное, все-таки не зря это блюдо считается праздничным...
- +10
- 12
- 273
- 15 апреля 2015, 22:43
Комментарии
22 апреля 2015 года natalina79 #
16 апреля 2015 года Sherl #
21 апреля 2015 года Кудрявцева Анна #
16 апреля 2015 года Sherl #
16 апреля 2015 года kritikessa #
16 апреля 2015 года Кудрявцева Анна #
16 апреля 2015 года kritikessa #
16 апреля 2015 года barska #
21 апреля 2015 года Кудрявцева Анна #
21 апреля 2015 года barska #
Карпа надрезают около шеи и нежно отбивают через пищевую пленку тупой сторонй молотка или лопаткой. У жирного карпа кожа хорошо отделяется после выпачивания. Потом - пальцами нужно пролезть под кожу, выворачивая внутреннюю часть наружу.
15 апреля 2015 года Alefniunia #
16 апреля 2015 года Кудрявцева Анна #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: