Главная Дневники

Друзья! Нужна Ваша помощь!

Друзья! Нужна Ваша помощь!
Дорогие поварята, прошу Вашей помощи!
В этом году необычайно большой урожай желтой сливы, вот-вот дозреет и придет время для ее консервации. Варенье и компот, конечно, будут сварены, но не в таких количествах.
Может кто-то подскажет как еще ее можно сохранить на зиму? Желательно без применения большого количества сахара, т. к. сильно сладкое в нашей семье не очень любят.
Синюю сливу попробуем замариновать (уже присмотрела рецепты), а вот что можно из желтой сделать?
Теги

Теги: слива желтая

  • +12
  • 28
  • 343
  • 19 августа 2016, 15:04

Дневник домовеночек1

Комментарии

Я предлагаю поделиться с поварятами, которые находяься поблизости.
Отличное решение! А зимой будет повод в гости пойти
В прошлом году мне безумно понравился соус с базиликом. Готовила его из красной и синей сливы - вкусно с любой. Желтая слива по вкусу, как красная - почему бы и с ней не сделать? Этот соус подходит и к мясу, и к гарниру, и в качестве маринада к курице. Итак: на 1 кг слив - базилик 200г, соль 5г, сахар 300г, уксус 9% 100г, жгучий перец по вкусу.
Сливы почистить от косточек, добавить соль, сахар, проварить до мягкости и хорошо разбить погружным блендером (или пропустить через мясорубку, а потом проварить). Добавить мелко нарезанный базилик и еще проварить немного. Добавить уксус, откорректировать на соль-сахар (мне показалось соли маловато), прокипятить и закатать в стерильные банки. Очень рекомендую!
Да, такой мы делаем из синей сливы, только ещё чесночку и масла добавляем. Дочка его с булочкой вместо варенья уплетает))))) с чаем)))) С жёлтой тоже надо попробовать, вдруг вкусно?
мне кажется из желтой сливы тоже вкусно https://www.povarenok.ru/recipes/show/76936/
или вот маринованная https://www.povarenok.ru/recipes/show/112533/
Спасибо за интересные ссылочки! Мариновать буду синюю, во всех рецептах что я нашла, пишут что только венгерка подходит. Желтая, как мне кажется, слишком нежная для неоднократной заливки кипятком. А вот завялить попробую наверное. Не зря же я сушилку электрическую приобрела)))
возможно что для маринада и не подходит, а вялить в сушилке это супер, очень рекомендую
Надюш, ты сливу без косточки вялишь? Желтую нереально от кости красиво отделить, хоть и очень спелая. Я тоже в поиске рецептов утилизации желтой сливы. В маринадах она "раздевается" поэтому надо найти что-то еще.
Да, Танюш, вялю без косточки, но я вялила обычную, не желтую, у нас её тут нет. А вот в деревне была желтая, от косточки отделялась хорошо, я из неё повидло варила обалденное, может от сорта зависит. Для маринада может и не подходит, это я как вариант предложила, вдруг пригодится
А повидло ты варила обычное или с какими-то добавками?
да давно это было, лет 15 назад, но варила обычное, сливы и сахар, в деревне особо не разбежишься да и экспериментов у меня тогда не было, но сама слива там такая ароматная была, не крупная, но вкусная, и получалось повидло вкусное
↑Ответ для домовеночек1
о так если у вас сушилка есть- то сливы посыпать сахарной пудрой в состоянии полуготовности, когда они находятся в электросушилке, сливы эти хранить в стеклянных банках, плотно закрытыми полиэтиленовыми крышками.я такое в гостях пробовала вкуснооо
Сливовицу надо сделать:
Сливы 11 кг
Вода 8 л.
1. Косточки вынуть, мякоть и кожуру измельчить до состояния пюре. Не мыть, так как на поверхности живут дикие дрожжи. Залить в бродильную емкость. Горлышко емкости закрыть марлей.
2. Через 1-2 суток начнется процесс брожения. Налить в емкость воду и поставить гидрозатвор или перчатку. В перчатке сделать иголкой отверстие.
3. Бродильную емкость моставить в теплое темное место. Брожение длится 15-45 дней. На поверхности будет образовываться шапка мякоти, ежедневно ее разбивать. Когда пузырьки в гидрозатворе перестанут появляться или перчатка сдуется, брага станет горьковатой на вкус без сладости, и на дне будет много осадка, пора переходить к следующему этапу.
4. Если перегоняете на газу или на ТЭНах, то брагу слить с осадка и профильтровать. Осадок слегка промыть водой и отжать через марлю. Если гоните на электроплите или на индукционной плите, то можно с мякотью перегонять. Перегнать брагу в спирт-сырец. Можно перегонять "до воды" то есть до 0% спирта в струе или до температуры пара 99 градусов (зависит от аппарата).
5. Измерить спиртомером крепость спирта-сырца, посчитать содержание абсолютного спирта. Разбавить до 20-25% и перегнать повторно. При второй перегонке отобрать отдельно "головы" - это 10% от абсолютного спирта. Дальше идет отбор основной фракции - тела. Когда прекращать отбор тела, зависит от Вашего аппарата. Это можно отследить по температуре пара, по крепости или по запаху. Повторюсь, все зависит от типа аппарата.
6. Согласно классическому рецепту полученный напиток должен настаиваться в дубовых бочках (после разбавления водой до 45-60% ). Если нет бочки, можно настоять на дубовой щепе (как ее подготовить - это отдельный разговор).
Спасибо за совет! Увы, но аппарат наш, еще советский (папа в свое время на заводе делал) приказал долго жить. А поскольку особо увлекающихся крепким спиртным в семье у нас нет, то и приобретать хороший (и соответственно дорогой) нет смысла. Поэтому максимум - это настоечки, из раздела "водочкой залил, забыл, вспомнил - готово" Синяя слива уже стоит, настаивается
или вот еще
Сливы желтые — 5 Килограмм
Вода — 2 Стакана
Чеснок — 2 Штуки (2 средние по размеру головки)
Соль — 2 Ст. ложки
Сахар — 4 Ст. ложки
Хмели-сунели — 2 Ст. ложки
Перец чили — 1 Штука
. Сливы моем, кладём в кастрюлю и заливаем водой. На маленьком огне доводим до кипения
Перекладываем ягоды вместе с жидкостью в блендер, добавим чеснок, красный перец (без семечек). Измельчим всё в пюре, которое затем обратно перекладываем в кастрюлю и опять доводим до кипения, добавив все специи.
Банки стерилизуем, наполняем соусом и закатываем на зиму.
Это получается соус такой? Замечательно! Как раз соусы прошлогодние закончились, нужны новые. А с чем его лучше? Он наверное такой кисло-сладкий получается, да?
это типа ткемали к мясу хорошо и мариновать в нем опять таки мясо и в готовку с овощами.так что попробуйте
Спасибо! Обязательно попробую!
на здоровье если сделаете поделитесь понравилось ли
Конечно поделюсь))))
↑Ответ для wowan5
Соус получился ну ооооочень вкусным! Спасибо за наводку!
я рада что помогла я что понравилось
↑Ответ для домовеночек1
Я тоже такой закрываю,очень вкусно к мясу!советую!
Спасибо! Обязательно попробую. Соусы мы лююююбим, причем даже и без мяса, просто с хлебушком
Спасибо! Попробуем)))) Чернослив в шоколаде - одни из любимых нами конфет. Хотя, если честно, желтую с шоколадом не очень представляю... Но ее в этом году столько, что на все эксперименты хватит)))))
слива в шоколаде.попробуйте.может понравится
Слива  — 2 Килограмма (без косточек)
Сахар — 1 Килограмм
Какао порошок — 5 Ст. ложек
Ванилин — 2 Чайных ложки
разрезаем сливы пополам, удаляем из них косточки.
Насыпаем в миску со сливами 0,5 кг. сахара, перемешиваем и оставляем на сутки, пусть пустят сок.
На следующий день смешиваем оставшийся сахар с какао, добавляем ванильный сахар.
Отправляем получившуюся смесь к сливам, перемешиваем и варим 40 минут. Не забываем помешивать! Затем горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем до остывания
Думаю , это более применимо к синей сливе, венгерке и подобным. Варила я из желтой - не то, хотя на вкус и цвет...
ну там про синюю сливу тоже упоминалось что есть а вдруг понравится
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 548 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки