Листовой мармелад ( или натуральные жевательные конфеты)
Осень - сезон фруктов и овощей. Этот сезон радует до сих пор поздними яблоками и грушами. Я готовлю замечательный листовой мармелад из яблок, слив, груш, шиповника, клюквы с яблоками.
Листовой мармелад - это
уваренное пюре из фруктов.
Яблоки я очищаю от кожицы, но кожицу провариваю и протираю через сито. Очищенные яблоки нарезаю и провариваю в небольшом количестве воды. Добавляю в яблоки протёртое пюре от кожицы и провариваю всё вместе минут 10. Добавляю небольшое количество сахара по вкусу. Пюре не должно быть очень сладким. Сахар, для листового мармелада, расходуется в 3 раза меньше, чем в варенье. Провариваю пюре с сахаром 5 минут и оставляю до полного охлаждения . Так повторяю 5-6 раз. Хорошо уваренное пюре должно быть густым. После охлажления, яблочное пюре, раскладываю на пергаментные листы, смазанные слегка растительным маслом очень тонким слоем 1,5 - 2 мм.
Оставляю на просушку листы с пюре на столе на сутки.
На следующий день мармелад переворачиваю
и просушиваю в духовке по 30 мин. при температуре 40 градусов. Когда листы мармелада подсохнут, посыпаю сверху сахаром и скручиваю в трубочки. Трубочки подсыхают при комнатной температуре на столе ещё 2-е суток.
После этого трубочки можно нарезать шайбочками и хранить в картонной коробке.
На 2.5 кг готового пюре вкладывается 500-600 гр сахара. Яблоки у меня кисло-сладких сортов. Для сливового мармелада сахара можно добавить чуть больше примерно 700гр. Сливы варю с кожицей. В готовом мармеладе она не ощущается.
В пюре из шиповника уходит меньше всего сахара 300-400гр - на 2кг готового пюре. Но это самый вкусный листовой мармелад.
Для улучшения вкуса, в готовое пюре, можно добавлять измельченные любые орехи, кунжут, распаренный мак, семечки
Листовой мармелад - это
уваренное пюре из фруктов.
Яблоки я очищаю от кожицы, но кожицу провариваю и протираю через сито. Очищенные яблоки нарезаю и провариваю в небольшом количестве воды. Добавляю в яблоки протёртое пюре от кожицы и провариваю всё вместе минут 10. Добавляю небольшое количество сахара по вкусу. Пюре не должно быть очень сладким. Сахар, для листового мармелада, расходуется в 3 раза меньше, чем в варенье. Провариваю пюре с сахаром 5 минут и оставляю до полного охлаждения . Так повторяю 5-6 раз. Хорошо уваренное пюре должно быть густым. После охлажления, яблочное пюре, раскладываю на пергаментные листы, смазанные слегка растительным маслом очень тонким слоем 1,5 - 2 мм.
Оставляю на просушку листы с пюре на столе на сутки.
На следующий день мармелад переворачиваю
и просушиваю в духовке по 30 мин. при температуре 40 градусов. Когда листы мармелада подсохнут, посыпаю сверху сахаром и скручиваю в трубочки. Трубочки подсыхают при комнатной температуре на столе ещё 2-е суток.
После этого трубочки можно нарезать шайбочками и хранить в картонной коробке.
На 2.5 кг готового пюре вкладывается 500-600 гр сахара. Яблоки у меня кисло-сладких сортов. Для сливового мармелада сахара можно добавить чуть больше примерно 700гр. Сливы варю с кожицей. В готовом мармеладе она не ощущается.
В пюре из шиповника уходит меньше всего сахара 300-400гр - на 2кг готового пюре. Но это самый вкусный листовой мармелад.
Для улучшения вкуса, в готовое пюре, можно добавлять измельченные любые орехи, кунжут, распаренный мак, семечки
- +15
- 9
- 639
- 15 октября 2022, 21:08
Комментарии
17 октября 2022 года ENOTIK-2021 #
24 октября 2022 года lusi #
16 октября 2022 года Аллочка-уралочка #
24 октября 2022 года lusi #
16 октября 2022 года акчуч #
24 октября 2022 года lusi #
24 октября 2022 года акчуч #
28 октября 2022 года lusi #
16 октября 2022 года ИРепка #
24 октября 2022 года lusi #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: