Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 10 сентября 2013, 11:57
  • 102831

Как обжарить баклажан «почти без масла»

Как обжарить баклажан «почти без масла»
Если вам приходилось обжаривать баклажан на сковороде, то ситуация вам знакома. Баклажан, как губка, впитывает в себя масло. Как быть, если не хочется "вкушать" лишнего масла?
Итак, при жарке баклажана масло приходится постоянно подливать. В результате поджаренный баклажан оказывается буквально насквозь пропитан маслом, хоть отжимай. Что не есть хорошо.
Если же не подливать масло, то баклажан элементарно подгорит. Что тоже плохо.
Поджарить баклажан с минимумом масла можно следующим способом:
Перед тем, как жарить кружочки (пластинки, брусочки) баклажана, поместите их в микроволновую печь и прогрейте на максимальной мощности минут 5 – 7 до полуготовности. Баклажан должен размякнуть, пустить сок, пропитаться соком. Вот тогда можно обжаривать на сковороде. Теперь баклажан почти не впитывает масло. Да и обжаривается куда быстрее – секунд за 30.
p.s. А вот что можно приготовить из баклажана:
Назначения

Назначение: Кухня : Готовое блюдо

Теги: кухня обжарка

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Страницы: 1 2
Здравствуйте.Подскажите,пожалуйста.Как приготовить кружочки баклажан в СВЧ,чтобы их затем смазать майнезом. Нарезала,собралась жарить,а газ отключили.
Признаюсь, я всегда, даже после микроволновки обжаривал баклажаны на сковороде. В вашем случае я бы поступил так: обсушил кружочки салфеткой - бумажной или хлопчатобумажной, сложил бы их в миску, слегка полил растительным маслом, перемешал и уже после этого грел бы их в микроволновке на подходящей тарелке в один слой. Почаще переворачивать кружочки и через три минуты, максимум пять, - будут готовы. Готовность, скорее всего будет означать, что они заметно подсохли и местами стали подгорать. Удачи вам
СПАСИБО!
Я УЖЕ ПЕРВУЮ ПАРТИЮ СОЖГЛА.ПОПРОБУЮ ЕЩЕ РАЗ.О
Огромное спасибо за такой великолепный и необходимый совет. Тамара
Спасибо. В комментариях к совету я, в свою очередь, нашёл много интересных способов обжарки. Удачи вам
Супер
СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Спасибо за совет. Пережарила 1 кг баклажанов с 2 ложками масла!
А у меня такой способ:кипячу масло с чесночком (если нужен чеснок) сразу туда же добавляю приправы или зелень,даю закипеть маслу и вобрать все вкусовые ароматы,даю маслу остыть вынимаю все,что туда набросала и обмакиваю в масло нарезанный кружками баклажан и выкладываю на противень с пекарской бумагой,бумага впитывает масло и баклажанчики совсем не жирные.
Разрешите мне тоже оставить свой отработанный совет: баклажаны порезанные на тонкие слои или кольца (не важно), вымачиваю в соленой воде, воду сливаю, отжимаю слегка, а затем на сковороду кисточкой наношу тонкий слой растительного масла, только лишь для того, чтобы баклажаны не липли к сковороде, и жарю и больше никаких заморочек! Просто и очень удобно!
Я тоже так делаю! Очень хороший совет.
↑Ответ для Lena Sivers
Да,да,да, но если капнуть масла в общую кучу, мороки еще меньше, лично делаю, масла практически 0.
А этот совет для лентяев , или если нет ни гриля,ни СВЧ. Порезать баклажаны,посолить,оставить на минут 20-30,хорошо слить образовавшийся сок, налить в эти баклажаны масло,примерно на 1кг.4-5 ст.ложек и прямо руками перемешать,они станут масляные и на сковородку(сухую), я их еще слегка придавливаю ровной крышкой, так они ровней и красивей поджариваются,но это не обязательно. Попробуйте, получаются абсолютно сухие(без масла).
Обязательно попробую. Очень удобный способ
Спасибо за совет! Всегда боролась с маслом при жарке баклажанов!
Надеюсь, вы не разочаруетесь в этом способе
привет! а я вообще баклажвны как и другие овощи обжариваю в мультиварке. увидела в интернете один рецепт как вкусно обжарить баклажаны, с помидором и чесноком, там оливкового масла надо совсем каплю, и поставить на таймер, чтоб обжаривалось, ну вобщем вот подробный рецепт если кому интересно https://www.youtube.com/watch?v=I0kP6D0Wcz8
Неплохо, конечно. Удобно
А я баклажаны всегда в духовке делаю, так и вовсе жира нет...
↑Ответ для hto33
Танюш,а в духовке делаешь даже для рулетиков или как обычно с чесночком-тоже в духовке?
Да, я для всего делаю в духовке. У нас вообще нет в меню жаренного. Ну, когда у мужа уж совсем ломка по жирненькому, то специально для него делаю что-то жирно-жаренно-вредное.
Какие вы молодцы!Только позавидовать можно!А как же дни рождения с салатами с майонезом и отбивнушкой?
Отбивнушек у меня за столом нет, а вот для тех кто совсем не может отказаться от майонеза, я всегда делаю 1-2 салата с майонезом. Поверь, что на праздничный стол можно приготовить и полезную, но от этого не менее вкусную еду. По крайней мере мои гости всегда уходят сытые и довольные.
Кстати, если угнетает количество масла, то его можно значительно уменьшить не наливая его в сковороду, а смазывая сковороду кулинарной кистью.
Спасибо, дельный совет
↑Ответ для Однако
↑Ответ для Однако
А я смазываю сами баклажаны.
Отлично! Это еще уменьшит количество масла.
Я в рецепте баклажанов пармиджано (или пармижиано, где как), но не здесь, а на других сайтах нашла еще такой способ: нарезанные ломтиками примерно по 7 мм толщиной баклажаны посолить, оставить, чтобы горечь стекла, а перед тем, как жарить, ломтики хорошенько высушивать бумажными полотенцами (можно дважды, так еще лучше). И вот нюанс: На сковороду масло не наливаю, а брызгаю при помощи распылителя (на бутылке с оливковым маслом у меня есть). Ломтики получаются сухенькие, похожие на дерево. Они как бы одновременно подсушиваются и жарятся при этом чуть-чуть
Спасибо. Интересно будет опробовать ваш способ
"еда из микроволновки нисколько не вредна, а даже полезна - в отличие, например, от обжаривания в масле, в котором под действием высоких температур образуются канцерогенные вещества." и "в блюдах, приготовленных в микроволновках, сохраняется почти 75%-98% витамина С. При традиционных же способах приготовления сохранность витаминов не превышает 38-60%"
огромное спасибо за такой способ! пол-лотка темно-коричневого масла после обжарки баклажанов всегда ужасно угнетало
Спасибо Вам. У нас одинаковые взгляды на баклажаны и масло
Я думаю, что пароварка будет не хуже микроволновки, которой у меня нет.
И я так думаю
Даже если это эффективно, то крайне не полезно!!! Микроволновая печь убивает же все витамины, полезные вещества и т.п.
У многих это вызывает негодование или удивление... Я всего лишь предупреждаю. Каждый сам выбирает. Соглашаться или нет.Сама микро почти не пользуюсь уже достаточно времени.
Только что пожарила! Супер! Подержала в микро 3 минуты и на сковородку. Так, отчитываюсь, на сковороду диаметром 22 см. было налито 2 ст.л. масла на вторую закладку не добавляла,на третью налила еще ложечку обжарила колечками 3 баклажана спасибо ОГРОМНОЕ за прекрасный совет!
Я рад, что у вас все получилось
Прекрасный совет!!! Мне тоже не очень нравятся баклажаны с которых масло капает!
Спасибо
И мне не нравятся жирные баклажаны. Совет пригодится, спасибо!
Действительно работает, экономия времени, масла (раза 2 меньше) и к тому же больше пользы! Спасибо вам!!!
И вам спасибо за такую оценку
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки