Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 9 июля 2016, 18:06
  • 8921

Бульон для холодца

Бульон для холодца
У каждого поваренка свой секрет прозрачного бульона для холодца, у меня свой, которым я и хочу с Вами поделиться.
Сегодня варю холодец. Посмотрел на сайте, такого совета вроде не нашёл, поэтому хочу поделиться своим маленьким секретом, хотя это и не секрет вовсе. Значит так:
В кастрюлю ну или ведро, кто в чем варит, складываем хорошо вымытые запчасти- ноги, мясо, заливаем водой чтобы она полностью покрывала наше мясо и ставим на большой огонь. Ждем когда закипит. Никаких приправ, соли не кладём. Наш холодец закипел, слегка убавляем огонь и продолжаем кипятить мясопродукты. Кипятим 5-8 минут примерно. Снимаем с плиты, и выливаем все в раковину. Моем кастрюлю заново, хорошенько промываем мясопродукты, сначала теплой, потом холодной водой. Я даже использую вот такую щетку.



Закладываем запчасти обратно в кастрюлю заливаем холодной водой. Ну а далее- приступаем к приготовления холодца каждый по своему рецепту.
За счет слива первичного бульона и получается прозрачная жидкость в итоге.
Если кому-то пригодится-буду только очень рад.



ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Назначения

Назначение: Кухня : Готовое блюдо / Обработка продуктов На все случаи жизни

Теги: Бульон мясо холодец

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Очень полезный совет! Я всегда так делаю! Кстати, читал, что в первую очередь в качестве "экстративных веществ" при кипячении в воду выходит содержимое лимфатической системы - то есть вся "канализация" организма, включая гормоны и всю прочую химию, которым пичкают зверье сейчас на фермах. Это как правило, первую воду с мяса - в канализацию!
А где фото прозрачного бульона? То, что видим, совсем не прозрачное.
Очень полезный совет! Я всегда так делаю!
Премного благодарен!!!!
Интересно, а бульон застынет после слива?
Да и ещё раз да, я когда делал первый раз тоже был такой вопрос.
↑Ответ для МедОк78
Я всегда так делаю! Все застывает! Жилирующие белки за первые 5 минут кипячения не экстрагируются, все на месте, для того и варят холодец 4-5 часов, что так просто их не достать
Очень правильный совет.
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки