Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 31 октября 2013, 14:35
  • 5991

К мантам с тыквой

К мантам с тыквой
Наилучшие пропорции, проверено многократно.
Хочу порекомендовать пропорции для фарша на манты с тыквой (как раз сезон). Тыкву и лук попробуйте взять 6:4 соответственно. Тыкву порезать кубиками по 5 мм, а лук чем мельче, тем лучше. Тем, кто предпочитает готовить манты с курдючным салом, рекомендую его растопить и влить в фарш вместе со шкварками, приправив зирой. Если заменить жир растопленным сливочным маслом, фарш получится универсальным. Я однажды таким образом нафаршировал сазана и запек в рукаве для запекания (тыква обильно выделяет сок). Гости съели "с тарелками". Так же можно нафаршировать и курицу. Получается потрясающе!
Назначения

Назначение: Кухня : Обработка продуктов

Теги: манты

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Интересно!
Для желающих поститься(для меня не актуально) можно фарш из тыквы с луком полить растительным маслом,а в тесто не добавлять яиц.Это не фантазии-выдумки:всё делано-проверено.Так как у нас своя дача- манты с тыквой на нашем столе гораздо чаще мясных.Младший сын как-то раз удивил:наделала манты с мясом,он за столом спрашивает:"А НОРМАЛЬНЫХ (т.е. с тыквой)нет?"
Все верно. А меня друзья киргизы один раз угощали вообще без масла. С аджикой неплохо.
Обожаю манты с тыквой.Спасибо за рецепт.Всегда делаю на "глаз",попробую с вашими пропорциями.+++++
А если с такой начинкой ханум, как думаете?
Думаю, что если делать рулетом, то тыква разварится в кашу. Рулет же закрытый.
Согласна
↑Ответ для sindbad
Ханум делают с тыквой. Видела рецепты в Сети, поищите.
Да я в курсе. Она реально разваливается, т.к. закрытый рулет или дубовую нужно брать
Не готовила. Рецепты читала для собственного развития. Но какую-то "засаду" почувствовала, не могла понять, что именно. Так что спасибо, теперь осознала.
Ханум в пароварке делаю часто. С тыквой, как и с картошкой сырой кубиками мне не нравится. Начинка - какая угодно, но лучше всего 2 варианта: - свиноговяжий фарш и много лука (как на пельмени); - или: 2/3 свиноговяжий фарш (лука немного) и 1/3 - квашеная капуста предварительно порезанная еще ножом (или шпинат сырой).

А тесто (проверено) лучше такое: 1/2 стак молока, 1/3 стак. вода комнатной темп. сырая (важно!), 1 яйцо, 1 ст.л.масло растит., 1 ч.л. соль, мука - 2-3 стакана (зависит от муки). Хорошо вымесить (я в хлебопечке) и дать отстояться 30мин. Пока хлебопечка месит, делаю фарш. Рулетики закатывать не плотно. Т.к. пельмени любят все, а лепить долго и трудоемко, то ханум выручает и на ужин и когда гости, но свои
О, спасибо! Возникло желание развиваться не только в теории, но и на практике
↑Ответ для sindbad
попробуйте в свиноговяжий фарш добавить натертую и отжатую тыкву,очень вкусно
попробую
А пароварка вместо мантоварки не подойдет?
Подойдет, но там объем загрузки маленький.
Спс
Надо попробовать взять такую пропорцию.Возможно я что-то не учла когда-то,но манты с тыквой не понравились,предпотительнее мясные.Но сезон...тыквы много,можно попробовать вновь.А приправы *идут* такие же как в мясные?
Я только зиру кладу. И до конца не залепляйте, чтобы тыкву в кашу не превратилась. Как на фото. И про масло не забудьте, тогда все получится
Никогда не ела манты , хоть-бы тарелочку облизать!
А мантоварка есть? Надо купить. Делать быстрее, чем пельмени, а если кругов в мантоварке не менее 3-х, вся семья насытится. А рецептов множество, в том числе и постных.
Совет действительно хороший! Спасибо!
На здоровье
Пропорция 6:4 - это то же, что 3:2. Только ориентироваться легче
За совет - спасибо!
Ну да, просто я уже привык делать манты штук по 80, поэтому 600 г и 400 г воспринимаю ближе
О!
Вы про граммы... А я про объёмы
Хочу к Вам в гости на манты
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки