Некоторые мысли по приготовлению рецепта "Настоящий баноффи пай"

Некоторые мысли по приготовлению рецепта Настоящий баноффи пай
В кулинарных неделях "Готовим вместе" https://www.povarenok.ru/blog/show/51969/
Выставлен рецепт "Настоящий баноффи пай"
/https://www.povarenok.ru/recipes/show/85611
Но у меня в кулинарной книге он уже давно.

Этот рецепт очень прижился в моей семье , готовила его уже "милион раз" . А поэтому, да простит меня автор- Лариса (Seagull_L) , но позволю себе поделиться с вами некоторыми "наработками" о облегчении процесса его приготовления , а вдруг кому пригодится . Итак:

Корж:
Несколько раз делала как в рецепте, получался корж твёрдым и жостким, случайно узнала, что несколько наших Поварят столкнулись с той-же проблеммой. Было решено, корж делать из сливочного масла+ очень искрошенное песочное печенье+немного корицы+иногда немного измельчонных орехов или ореховой муки. Получилось очень вкусно и удачно.

"Карамель":
Так как я человек очень занятой, с сумасшедшим темпом жизни, я привыкла к "здесь и сейчас" и мне некогда, нудно, и я не вижу в этом смысла "играться", выдерживая сгущонку несколько месяцев, в надежде что она засахарится... или нет, как уже бывало. Поэтому-" не будем ждать милостей от природы, взять их -наша задача" (с)
Я делаю так:
1. На кухонный стол расстилаю кухонную плёнку.
2. На сковороду высыпаю сахар (количество- на глаз)
3. Нагреваю, помешивая, до полного растворения и светло-янтарного цвета.
4. Выливаю на плёнку и быстро-быстро размазываю в тонкий слой ( но не слишком тонкий)
5. Остывшую "карамельную стекляшку", поднимаю со стола, отделяю от плёнки.




6. Ломаю её руками и складываю в пакет.




7. Скалкой или кухонным молоточком или блендером измельчаю до нужного размера крупинок.




8. Всыпаю нужное количество в сгущонку, размешиваю.





Остаток храню в холодильнике и использую на украшение других десертов.
Работы на 5 минут максимум, а получается так-же хорошо, как засахарившаяся сгущонка.
Иногда, вместо сгущонки, использую карамель по рецепту "Карамельный соус из кефира" https://www.povarenok.ru/recipes/show/92419/



Получается не хуже (я-бы даже сказала-лучше )

"Начинка":
Бананы пробовала резать и так и так.
Вывод: Полукруглыми ломтиками-удобнее разрезать на порции готовый пай и удобнее его кушать.

Ну вот вроде и все мысли.
Спасибо за внимание, и пусть вам будет вкусно с моими наработками или без них.
  • +41
  • 45
  • 928
  • 5 января 2017, 11:56

Дневник Sherl

Комментарии

Яночка, большое спасибо за такую нужную информацию! Побольше бы таких!
Спасибо,Светланочка
Спасибо за такую полезную и нужную информацию, очень облегчит жизнь на кухне
Спасибо
Яночка спасибо зо очень нужные, полезные советы!!!!
Спасибо
Яночка, ты молодец!!! Очень нужная информация! Ведь для того мы здесь и собрались, чтобы делиться секретами друг с другом иС удовольствием забрала в избранное! Тебе одни плюсы++++++++++++++(
Большое спасибо,Леночка
Вот и я подумала, может кому пригодится и съэкономит время
Яночка, какая ты - молодец! Поделилась замечательными идеями и советами! Огромное спасибо тебе!
Спасибо
Я старалась
Спасибо,Яночка! Взяла на вооружение дельные советы-подсказки!Обязательно пригодятся!
Спасибо,Виолетточка,за доверие . Очень рада ,что пригодятся
Спасибо за такие секретики!!! А меня тоже останавливали эти манипуляции со сгущенкой
Спасибо
Ну вооот. Да многих останавливает этот шаг . А пай,действительно,очень вкусный, и жалко было не делать его ,только потому, что надо "играться" со сгущонкой.
Яночка, какая ты молодец, что поделиласт тонкостями!
Спасибо,Ириночка
Служу Поварёнку!
Только вчера угощались .пекла на день рождения дочки.по её просьбе.тоже повтор.
В комментариях прочла,что корж мягче,если творог добавить., 100 гр побоялась на это количество,добавила 70 гр.отлично вышло.по вкусу даже нежнее.а так очень девичий пай. Как раз были одни девочки.все в полном восторге!
О!попробую с творогом. Спасибо за идею
я его так же блендером вместе с холодным маслом порубила. и добавила 2 ложки муки . мы уже не первый раз готовим- в этот раз хорошо резался, был не жесткий и вкус не стал хуже, скорее наоборот.
Обязательно попробую
Спасибо за разъяснения
Очень нужные замечания
Спасибо
А карамельная крошка не растворяется в сгущенке? Обычно она сразу тает от соприкосновения с влагой
Нет. С крошкой ничего не случается. Даже когда оставалось на несколько дней,даже после заморозки и разморозки...
Помнится я забраковала этот торт) хотя корж был очень вкусный - тонкий и хрустящий. Хорошо, когда люди в комментах к рецепту описывают проблемы, которые возникли или советы и нюансы. Я, например, пока все отзывы приготовивших не перечитаю - не начинаю готовить)))
И это правильный подход
я вот ,с удовольствием принимаю усовершенствования к своим рецептам,иногда со стороны видно лучше, как оптимизировать процесс и результат.
Спасибо за отзыв.
Яна, ты прям мои вчерашние мысли прочитала и приготовить хочется, и сгущенка ни разу не дожила до карамелизации то сын слопает, то муж.
А тут 5 минут и все готово Будет чем заняться в выходной
Спасибо за такие нужные советы
Да,я такая
А я всех кого люблю стараюсь мысли "ловить" и читать .
Оленька,я очень рада,что тебе пригодятся эти мои советы,тем более, зная твоих сладкоежек. С коржом,смотри сама. Я вот читаю ,люди пишут-корж чудо как хорош,а я лично разговаривала на эту тему минимум с четверыми "знатными поварятами" с "милионными уровнями" и им корж тоже не понравился. Я три раза его готовила,не вкусно и всё тут...
А сгущонка у меня карамелизовалась 2 из 5 раз. Зачем так рисковать? Я же не могу каждую баночку у себя в лаборатории проверять. А то что в наши "русские" магазины привозят-то и есть. А израильская варёная сгущонка не карамелизуется,там специальное вещество добавленно...
Готовь наздоровье напишеш потом как было?
специально приготовление на выходной запланировала, чб успеть сделать улику а то с этой зимней темнотой, столько приготовленного не успеваю запечатлеть для отчета вечером темно, а утром уже нечего
Та-же фигня ,глазами вижу-красиво ,начинаю фотографировать- так себе . Но выхода нет,запечетлеваю хоть как,но тоже стараюсь в выходные.
вот вот, так выходной и проходит - с утра пораньше вскакиваешь чб успеть все приготовить и сфотографировать пока не потемнело уже в 4 часа снимать бесполезно, дома темно, на улице холодно. А потом вечером думаешь, хорошо что завтра на работу, хоть отдохну
Я тоже в выходные ношусь по-дому как электрический веник ,пытаюсь всё успеть,а потом "отдыхаю" на работе
какие же мы, женщины, разные и в то же время одинаковые
100%
Спасибо большое за интересные советы!
И вам спасибо за внимание
Спасибо за ваши замечания, они пригодятся!
Самому все перепробовать невозможно, и поэтому я всегда благодарна людям с доброй и открытой душой, которые раскрывают свои кулинарные секреты.
Спасибо
А почему-бы не раскрыть секреты? Если кому-то это поможет съэкономить время,так с радостью, тем более ,в наше время у всех времени не хватает.
Яночка! Спасибо огромное! Давно собираюсь приготовить этот чудесный десерт, обязательно воспользуюсь замечательными наработками!
Спасибо,Наташенька,за доверие.
Просто,я готовлю его так часто,что пришлось-бы всю кладовку заставить банками со сгущонкой и не всегда она засахаривается.
Да и печь ,в моём случае , ничего не надо,получается время приготовления минут 20-30 и это удобно.
Удачи
Очень хорошая подсказка, спасибо!
Спасибо
Надеюсь,что пригодится.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4673 ответа Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки