Некоторые мысли по приготовлению рецепта "Настоящий баноффи пай"
В кулинарных неделях "Готовим вместе" https://www.povarenok.ru/blog/show/51969/
Выставлен рецепт "Настоящий баноффи пай"
/https://www.povarenok.ru/recipes/show/85611
Но у меня в кулинарной книге он уже давно.
Этот рецепт очень прижился в моей семье
, готовила его уже "милион раз" 
. А поэтому, да простит меня автор- Лариса (Seagull_L) 
, но позволю себе поделиться с вами некоторыми "наработками" о облегчении процесса его приготовления 
, а вдруг кому пригодится 
. Итак:
Корж:
Несколько раз делала как в рецепте, получался корж твёрдым и жостким,
случайно узнала, что несколько наших Поварят столкнулись с той-же проблеммой. Было решено, корж делать из сливочного масла+ очень искрошенное песочное печенье+немного корицы+иногда немного измельчонных орехов или ореховой муки. Получилось очень вкусно и удачно. 
"Карамель":
Так как я человек очень занятой, с сумасшедшим темпом жизни, я привыкла к "здесь и сейчас" и мне некогда, нудно, и я не вижу в этом смысла "играться", выдерживая сгущонку несколько месяцев, в надежде что она засахарится... или нет, как уже бывало. Поэтому-" не будем ждать милостей от природы, взять их -наша задача" (с)
Я делаю так:
1. На кухонный стол расстилаю кухонную плёнку.
2. На сковороду высыпаю сахар (количество- на глаз)
3. Нагреваю, помешивая, до полного растворения и светло-янтарного цвета.
4. Выливаю на плёнку и быстро-быстро размазываю в тонкий слой ( но не слишком тонкий)
5. Остывшую "карамельную стекляшку", поднимаю со стола, отделяю от плёнки.
6. Ломаю её руками и складываю в пакет.
7. Скалкой или кухонным молоточком или блендером измельчаю до нужного размера крупинок.
8. Всыпаю нужное количество в сгущонку, размешиваю.
Остаток храню в холодильнике и использую на украшение других десертов.
Работы на 5 минут максимум, а получается так-же хорошо, как засахарившаяся сгущонка.
Иногда, вместо сгущонки, использую карамель по рецепту "Карамельный соус из кефира" https://www.povarenok.ru/recipes/show/92419/
Получается не хуже (я-бы даже сказала-лучше )
"Начинка":
Бананы пробовала резать и так и так.
Вывод: Полукруглыми ломтиками-удобнее разрезать на порции готовый пай и удобнее его кушать.
Ну вот вроде и все мысли.
Спасибо за внимание, и пусть вам будет вкусно с моими наработками или без них.
Выставлен рецепт "Настоящий баноффи пай"
/https://www.povarenok.ru/recipes/show/85611
Но у меня в кулинарной книге он уже давно.
Этот рецепт очень прижился в моей семье
, готовила его уже "милион раз" . А поэтому, да простит меня автор- Лариса (Seagull_L) , но позволю себе поделиться с вами некоторыми "наработками" о облегчении процесса его приготовления , а вдруг кому пригодится . Итак:
Корж:
Несколько раз делала как в рецепте, получался корж твёрдым и жостким,
случайно узнала, что несколько наших Поварят столкнулись с той-же проблеммой. Было решено, корж делать из сливочного масла+ очень искрошенное песочное печенье+немного корицы+иногда немного измельчонных орехов или ореховой муки. Получилось очень вкусно и удачно.
"Карамель":
Так как я человек очень занятой, с сумасшедшим темпом жизни, я привыкла к "здесь и сейчас" и мне некогда, нудно, и я не вижу в этом смысла "играться", выдерживая сгущонку несколько месяцев, в надежде что она засахарится... или нет, как уже бывало. Поэтому-" не будем ждать милостей от природы, взять их -наша задача" (с)
Я делаю так:
1. На кухонный стол расстилаю кухонную плёнку.
2. На сковороду высыпаю сахар (количество- на глаз)
3. Нагреваю, помешивая, до полного растворения и светло-янтарного цвета.
4. Выливаю на плёнку и быстро-быстро размазываю в тонкий слой ( но не слишком тонкий)
5. Остывшую "карамельную стекляшку", поднимаю со стола, отделяю от плёнки.
6. Ломаю её руками и складываю в пакет.
7. Скалкой или кухонным молоточком или блендером измельчаю до нужного размера крупинок.
8. Всыпаю нужное количество в сгущонку, размешиваю.
Остаток храню в холодильнике и использую на украшение других десертов.
Работы на 5 минут максимум, а получается так-же хорошо, как засахарившаяся сгущонка.
Иногда, вместо сгущонки, использую карамель по рецепту "Карамельный соус из кефира" https://www.povarenok.ru/recipes/show/92419/
Получается не хуже (я-бы даже сказала-лучше
)
"Начинка":
Бананы пробовала резать и так и так.
Вывод: Полукруглыми ломтиками-удобнее разрезать на порции готовый пай и удобнее его кушать.
Ну вот вроде и все мысли.
Спасибо за внимание, и пусть вам будет вкусно с моими наработками или без них.
- +41
- 45
- 1014
- 5 января 2017, 11:56
Комментарии
7 февраля 2017 года subsidii66 #
8 февраля 2017 года Sherl #
7 января 2017 года mariana35 #
8 января 2017 года Sherl #
7 января 2017 года рева-2016 #
8 января 2017 года Sherl #
6 января 2017 года Леночка 53 #
6 января 2017 года Sherl #
Вот и я подумала, может кому пригодится и съэкономит время
6 января 2017 года Ирушенька #
6 января 2017 года Sherl #
Я старалась
5 января 2017 года Т-пушка #
5 января 2017 года Sherl #
5 января 2017 года Т-пушка #
5 января 2017 года Лилек3011 #
5 января 2017 года Sherl #
Ну вооот.
5 января 2017 года iren0511 #
5 января 2017 года Sherl #
Служу Поварёнку!
5 января 2017 года каратистка #
В комментариях прочла,что корж мягче,если творог добавить., 100 гр побоялась на это количество,добавила 70 гр.отлично вышло.по вкусу даже нежнее.а так очень девичий пай. Как раз были одни девочки.все в полном восторге!
5 января 2017 года Sherl #
5 января 2017 года каратистка #
5 января 2017 года Sherl #
Спасибо за разъяснения
5 января 2017 года Seagull_L #
5 января 2017 года Sherl #
6 января 2017 года Seagull_L #
6 января 2017 года Sherl #
6 января 2017 года Seagull_L #
5 января 2017 года shemet777 #
5 января 2017 года Sherl #
я вот ,с удовольствием принимаю усовершенствования к своим рецептам,иногда со стороны видно лучше, как оптимизировать процесс и результат.
Спасибо за отзыв.
5 января 2017 года Олюшен #
А тут 5 минут и все готово
Спасибо за такие нужные советы
5 января 2017 года Sherl #
А я всех кого люблю стараюсь мысли "ловить" и читать
Оленька,я очень рада,что тебе пригодятся эти мои советы,тем более, зная твоих сладкоежек. С коржом,смотри сама. Я вот читаю ,люди пишут-корж чудо как хорош,а я лично разговаривала на эту тему минимум с четверыми "знатными поварятами" с "милионными уровнями" и им корж тоже не понравился. Я три раза его готовила,не вкусно и всё тут...
А сгущонка у меня карамелизовалась 2 из 5 раз. Зачем так рисковать? Я же не могу каждую баночку у себя в лаборатории проверять. А то что в наши "русские" магазины привозят-то и есть. А израильская варёная сгущонка не карамелизуется,там специальное вещество добавленно...
Готовь наздоровье
5 января 2017 года Олюшен #
5 января 2017 года Sherl #
5 января 2017 года Олюшен #
5 января 2017 года Sherl #
6 января 2017 года Олюшен #
6 января 2017 года Sherl #
5 января 2017 года Tata0330 #
5 января 2017 года Sherl #
5 января 2017 года cook_with_smile #
Самому все перепробовать невозможно, и поэтому я всегда благодарна людям с доброй и открытой душой, которые раскрывают свои кулинарные секреты.
5 января 2017 года Sherl #
А почему-бы не раскрыть секреты?
5 января 2017 года Kuss #
5 января 2017 года Sherl #
Просто,я готовлю его так часто,что пришлось-бы всю кладовку заставить банками со сгущонкой
Да и печь ,в моём случае , ничего не надо,получается время приготовления минут 20-30 и это удобно.
Удачи
5 января 2017 года Kuss #
5 января 2017 года Stafford #
5 января 2017 года Sherl #
Надеюсь,что пригодится.
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: