Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 16 апреля 2015, 17:37
  • 11020

Как вкусно приготовить жареный картофель

Как вкусно приготовить жареный картофель
Несколько правил того, чтобы ваша жареная картошка получилась вкусной и красивой.
— картофель нужно опускать в хорошо разогретое на сковороде масло
— перемешивать не больше 3-4-х раз за всю готовку
— солить в самом конце
— лук зеленый или чеснок, а также специи добавляются за 3-5 минут до готовности, иначе подгорят
Порезанный картофель опускаю в раскалённое масло на сильном огне и не трогаю 3-4 минуты пока не схватится корочка, затем аккуратно переворачиваю лопаткой, уменьшаю огонь на чуть менее средний, накрываю крышкой и так готовлю минут 7-9.
Потом аккуратно перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю ещё 7-9 минут.
Затем добавляю лук или чеснок, а иногда и всё вместе, перчу, солю и опять аккуратно перемешиваю и довожу на чуть более сильном огне до готовности уже без крышки
Степень румяности вы выбираете сами и не забывайте о том, что картофель бывает разных сортов, поэтому время приготовления от этого фактора тоже нужно учитывать
Назначения

Назначение: Кухня : Обработка продуктов На все случаи жизни

Теги: кухня картофель

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Странно мне когда люди не умеют жарить картошку , ведь "жареная картошка" была первым блюдом которое я освоила ))) хочу от себя добавить , что бросьте вымачивать , высушивать и тд . Самое главное чтобы была чистая сковорода , а для этого её можно очень хорошо разогреть и залить холодной водой ( это контрольный выстрел так сказать ))) . также масло должно хорошо разогреться и первые минуты 3-5 ( в зависимости от вашей плиты) картоху не переворачивать , тогда она схватиться , а дальше пойдёт как по маслу . ближе к концу солю- перчу и накрываю крышкой . жареная картошка любимое блюдо нашей семьи , раньше по два раза в неделю жарила , а как вышла на работу она стала у нас парадно- выходным блюдом ))))
жаренная, а ломанная[/quote
Беда наша-орфография
Ладно, для кого-то неважно, а кого-то царапает.
Главное:
, обсушиваю на полотенце
Редкая птица здесь оказалась
Беру на заметку. Теперь бы еще сковородку нормальную найти, чтобы на нее смотреть страшно не было ) Правда, у меня все равно главная причина проблем с жаркой картохи в том, что я ее ооооооочень много режу а потом попробуй ее перемешай...
А таки оказывается и о жареной картошке можно поговорить))) Мы делаем её в четырёх вариантах. Первый: нарезаем обязательно очень мелко (около 3 см в длину кусочки), жарим, как здесь описано, за пару минут до конца давим туда чесночок, а после выключения огня даём чуть постоять под крышкой. Второй: нарезаем вдоль картофелины дольками. Если средней величины - на 4 части, если больше - больше, соответственно. Укладываем слоем в 1 картошку. И жарим практически постоянно на большом огне, переворачивая, чтобы хорошая корочка образовалась со всех сторон, а внутри была мягкая. Тоже с чесночком в конце, только эту остужаем без крышки. Третий, бабушкин: то же самое, что первый, но без добавок и жарится не на растительном, а на натуральном сливочном масле и на сковороде без покрытия, чтобы в результате на дне образовалась "поджарочка", - самая вкуснотища)) Тут особый талант нужен - не у всех получится всё сделать так, чтобы масло не пережарилось) И четвёртый - фри, куда ж сегодня без него)
Жаренная картошечка с кетчупом! но кто пройдет мимо, особенно если он голоден! Это тот Фаст-фуд, который вряд-ли кого оставит равнодушным. Вот и пытаемся мы "гении" кулинарии это воспроизвести на собственной кухне. Все гениальное просто! Но каждый гений "гениален" по своему!. Всем доброго дня и гениальных мыслей на кулинарные темы. Автору совета Респект!
Хорошая статья,многим хозяйкам пригодится. Я всегда придерживаюсь этих правил при жарке картошки. Только вот ничего кроме соли не добавляю( не люблю перебивать " картофельный" вкус), иногда если жарю много картошки,то уже В КОНЦЕ жарки накрываю крышкой буквально на 3 минутки( чтоб непрожареная подошла), а потом опять дожариваю без крышки. Ну и солю в конце в 2-3 захода. Люблю жареную картошечку со сметаной Есть ли еще такие любители или это только мой бзик?
А то! Конечно, есть!!! Это же -
Хорошо что я не одна такая Мои домашние любят или с кетчупом,или без всего. А у меня такие пристрастия с детства: папа с мамой всегда ели грибы жареные с картошкой,заправленные сметанкой!
Грибы в сметане - это вообще классика. С кетчупом я не люблю, а вот со сметаной я могу есть ВСЁ, даже саму сметану
У меня всегда получается не жаренная, а ломанная и тушеная (пропаренная) картошка. Всегда завидовала (по хорошему) как подруги жарят вкусную картошечку, но у самой никогда не получалось. Теперь надеюсь получится. Спасибо за совет.
Вы не расстраивайтесь, ведь от сорта картошки очень много зависит. Красная картошка хороша для пюре (очень быстро разваривается).Здесь нужно знать свои тонкости. Она не должна вариться цельной, а если цельной, то очень не крупная. Для пюре делим на 4 части, и только на 1 палец, заливаем водой (кипятком), крахмал при этом сразу схватится. После закипания, убавить огонь до среднего, и варить чуть не доваривая . Воду слить, при открытой крышке подсушить. на слабом огне, снова слить (если вода образовалась), затем закрыть крышкой на минут 5. Потом, вы делаете или пюре, или можете целую обжарить со всех сторон на кипящем масле. А вот чисто для такой картошечки как у автора совета, больше подходит Египетская картошка, ну или замороженная для фри. Может и другие сорта, я по своему опыту.
Несколько дней прохожу мимо, и не открываю совет, ну что-уж там такого? жаренная картошечка, но посмотрев увеличивающийся рейтинг, решила открыть совет. Не ожидала, что по таким простым рецептам, можно дать совет. 80% совпадает с тем, что рекомендует автор совета делаю и я. Жарю картошку 30 лет. Сама не ем, но очень люблю. Муж очень любит (еще-бы), жаренная картошка с пылу с жару- классика жанра, с селедочкой, вот и сегодня в праздник Радоницы , на стол поставлю жаренную картошку, в память о близких усопших, в день их Пасхи!. Внесу свои пять копеек. Чеснок кладу в горячее масло, дольками, и как только они обжарятся вынимаю, и выбрасываю. В картошку лук не добавляю, а жарю нарезанный полукольцами, до золотистой корочки. В воде вымачиваю чищенный, но не нарезанный, не менее 2 часов, а то и более. Вот сейчас муж чистит картошку, а готовить буду к 17 часам. И последний момент, крышкой не закрываю. Согласна с комментарием о диаметре сковороды, это важно!, чем меньше скученности картошечки, тем хрустящей она будет (как фри). Автору Огромное спасибо, за смелость в опубликованиии, вроде-бы житейского, но как оказалось очень необходимого совета. Всех с Праздником! Мир Вашему Дому!
НЕЛЬЗЯ ! ни в коем случае НЕЛЬЗЯ долго вымачивать картошку в воде. Из неё выходят все полезности, так то витамины и другие штуки
Нужно взять на заметку))) Спасибо!
Добавлю с Вашего позволения:
1. нарезанный картофель минут на 10 замочить в холодной воде, после чего промыть хорошо, также в холодной воде (это необходимо для того, чтобы убрать весь лишний крахмал из-за которого картошка и получается пареной, а не жареной);
2. после чего откинуть на дуршлаг (чтобы стекла вода) (некоторые гурманы выкладывают на бумажные полотенца и промакивают, но это необязательно, если прислушиваться к вышесказанным советам);
3. жарить в большом количестве масла (для равномерной прожарки).
Ну а дальше по тексту, там всё умно описано
Полностью согласна! Я тоже методом проб и ошибок пришла к такому способу. У меня в семье только муж любит жареную картошку, поэтому на одного человека небольшое количество как раз получается такая.
Мой сынуля старший тоже так готовит. Вкусная картошка!
На шкварках картофанчик зажарить милое дело
Я обычно так и жарю. А иногда промываю уже нарезанную картошку, обсушиваю на полотенце, и далее в обычном режиме. Получается ’’красивозолотистая’’ и вкусная.
Еще рекомендую учитывать количество картошки и размер сковородки, т.е. картофеля не должно быть очень много. Тогда его и перемешивать удобно, и прожаривается он весь равномерно. А то если картошки слишком много, то она может получится не жареной, а пропаренной. И все из-за того, что слишком много картошки трудно перемешать нормально, нижний слой получится пережаренным, верхний же - останется светлым и сыроватым.
Так мама моя делает)))
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки