Suzi85Поваренок 1 уровня Написать сообщение

+7 0

20 ноября 2016, 18:14
12283

Как варить яица

Как сделать яица нежными

Все мы знаем как сварить куриное яйцо. Казалось бы, что тут можно придумать. Оказывается и здесь есть маленький секретик! Этим секретиком со мной поделилась одна знакомая. Итак, чтобы вареные яица получились нежными их нужно положить в холодную воду, довести до кипения, выключить огонь и накрыть крышкой. Через 10 минут крышку снять и поставить яица остужаться. Лично я разницу заметила. Теперь яица варю только так. Попробуйте и вы.

Назначения

Назначение: Кухня : Обработка продуктов

Теги: кухня приготовление

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/advice/show/1546/]Как варить яица[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/advice/show/1546/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016nov/20/12/1818107_66904-150x150x.jpg[/img][/url]

Как сделать яица нежными

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="https://www.povarenok.ru/advice/show/1546/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Как варить яица" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016nov/20/12/1818107_66904-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/advice/show/1546/">Как варить яица</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Как сделать яица нежными</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/advice/show/1546/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Совет, чтобы тесто не засыхало

Тайны фритюра

Идеальная выпечка, продолжение №3

Всегда так варю, но не для нежного вкуса, а для того, чтобы лучше чистились. Давно заметила, если не сразу залить холодной водой, а дать немного полежать в кипятке, яйца лучше чистятся.

22 ноября 2016 года Suzi85 #

Я, если честно, особо не замечала этой разницы Теперь присмотрюсь повнимательнее

25 ноября 2016 года Larisa_Hanina #

↑Ответ для weta-k

Турецкая свекровь моей дочери тоже мне рассказала секрет для беспроблемной очистки яиц. Их после закипания и кипения в течение пары минут снять с огня, закрыть крышкой и дать остыть. Чистятся без проблем. И не надо никаких уксусов, соли и холодной воды...

25 ноября 2016 года weta-k #

Если просто дать остыть, то чистятся как раз плохо. Нужно дать остыть немного, а затем залить холодной водой, слить и чистить.

28 ноября 2016 года Larisa_Hanina #

У кого как. У меня прекрасно чистятся...

28 ноября 2016 года weta-k #

Ещё зависит от того насколько яйца свежие, если очень свежие, то хуже чистятся, я замечала.

26 ноября 2016 года N_Olga_4 #

↑Ответ для Larisa_Hanina

Соль кладут, чтобы яйца не треснули.

28 ноября 2016 года Larisa_Hanina #

Да, есть такое мнение. Только хоть пачку соли положи в воду, все равно трескаются. Я кладу яйца комнатной температуры в холодную воду и ставлю на очень медленный огонь. И соли не нужно... Мама моя так меня учила.

28 ноября 2016 года N_Olga_4 #

А я прямо из холодильника яйца в холодную воду - и на средний огонь, добавив щепотку соли. И тоже не трескаются. У каждой хозяйки свои способы и секреты!

Тем и хорош Поварёнок, что все делятся своими кулинарными хитростями! К примеру,
картофель в мундире я теперь с долькой лимона варю (по совету Кати Каратистки), не растрескивается. Вам тоже спасибо за комментарий!

28 ноября 2016 года weta-k #

↑Ответ для Larisa_Hanina

Я тоже кладу яйца прямо из холодильника в холодную воду и на средний огонь, и прекрасно варятся, а соль кладу только когда яйцо заведомо треснутое, а мне надо его сварить, и чтобы не вытекло кладу соль. Помогает.

30 ноября 2016 года Нина-супербабушка #

В таком случае лучше помогает уксус. Совсем немного. В кислой среде белок сразу сворачивается и не вытекает. Соль хуже помогает.

30 ноября 2016 года weta-k #

Спасибо, попробую.

28 ноября 2016 года Яблочная душа #

↑Ответ для N_Olga_4

Соль кладут, чтобы если яйцо всё-таки треснуло, то не вытекло.

28 ноября 2016 года N_Olga_4 #

Согласна, для этого тоже.

27 ноября 2016 года SimamotoS #

↑Ответ для weta-k

Вот проблема чистки яиц у меня отпала полностью после какого-то там выпуска "Лучшего повара Америки. Дети". Детки готовили фаршированные яйца и чистили их в миске холодной воды. Вот прямо в воде.
Попробовала - идеально так чистятся, очень рекомендую

30 ноября 2016 года Нина-супербабушка #

А вот это интересно! Сегодня же опробую.

30 ноября 2016 года wowan5 #

Нина а я яйцо уже свареное стукну чтобы скорлупа треснула и опускаю в холодную воду.пол минуты или минуту полежит и чистится без проблем

30 ноября 2016 года Нина-супербабушка #

О-па! Еще один способ! Спасибо большое! Испробую.

11 декабря 2016 года Александр Авдеев #

Нина а я яйцо уже свареное стукну чтобы скорлупа треснула и опускаю в холодную воду.пол минуты или минуту полежит и чистится без проблем

Точно так же делаю и уже много лет

6 декабря 2016 года Larrissa1 #

↑Ответ для weta-k

Это точно! Я в какой-то кулинарной передаче узнала, что если яйца оставить в той же воде, в которой они варились, и дать им остыть они легко чистятся. Проверено.

22 ноября 2016 года knfknf55555 #

И как же получаются яйца- вкрутую, всмятку, в "мешочек"?

22 ноября 2016 года Suzi85 #

так же как при обычной варке, просто под крышкой выдерживаете нужное время. Я взяла за основу яйцо вкрутую, его чаще всего используют не только как самостоятельное блюдо, но и в салаты, закуски и в качестве украшения, поэтому и написала 10 минут

22 ноября 2016 года Irina Laht #

Оценила совет положительно!

Думается, хороший совет! Параллельно читаю советы шеф-повара в журнале "Oma maitse".Он, даже не советует, а рассказывает, как поступает сам: за пол-часа до варки достаёт яица из холодильника. Комнатной температуры яица опускает в кипящую воду, ждёт нового закипания и засекает время: 8 минут - яица "в мешочек", 10 - вкрутую. Ваш совет любопытен, попробую обязательно! Сама в холодной воде довожу до кипения и варю 4-5 минут. Век живи - век учись!

22 ноября 2016 года Suzi85 #

Оказывается есть много различных вариантов варки яиц

23 ноября 2016 года Irina Laht #

Ага!

30 ноября 2016 года Нина-супербабушка #

↑Ответ для Irina Laht

8 минут - в "мешочек"!!!

Да, вы что?!! 8 минут кипения и яйца практически крутые, только самая серединка желтка чуть-чуть мягкая!

6 декабря 2016 года leliksan #

Ниночка, он, видимо, тоже выключает воду после повторного закипания и оставляет, как и в этом совете.

Тоже попробую обязательно

6 декабря 2016 года Нина-супербабушка #

Ну, если только так... надо попробовать.

10 декабря 2016 года Irina Laht #

↑Ответ для Нина-супербабушка

Так это не я утверждаю, а товарищ из журнала.

Может потому, что он яица в кипящую воду закладывает сырыми?

Я не знаю, "за что купила, за то и продаю", сама-то я иначе варю.

11 декабря 2016 года Irina Laht #

Сырыми - лишнее слово, я нечаянно!

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: