Личный дневник пользователя Reiter

Хлеб от профессионалов и знатоков

Книги, которые помогают мне осваивать науку - Хлебопечение и всё глубже проникать в её тайны. Надеюсь, что и вас они заинтересуют.

Улица свежего хлеба Пол Аллам, Дэвид МакГиннесс

[cut]

Хлеб Серия: Хорошая кухня

Свой хлеб Ришар Бертине (1-ая книга, виды теста)

Хлебное дело Ришар Бертине (2-ая книга, работа с заквасками, Спельта)

Домашний хлеб Анна Китаева

Хлеб и булочки. Подробное иллюстрированное руководство Д. Д. Дарина

Теги

Теги: хлебопечение хлеб тесто

+14
34
1083
23 мая 2013, 14:27

Дневник Reiter

Мои эксперименты в хлебопечении за последние 10 дней
Ришар Бертине и его рецепты, выполненные с любовью и увлечением Поварятами
Хлеб от профессионалов и знатоков
Ваши способы формовки теста, моё - воплощение :)
Мои - хлеба, ваши - рецепты ;)

нее) по профессии инженер, работал раньше в банке, теперь в строительной компании))) а про книжки - уж больно их много))) меня в магазины вообще с книгами и посудой пускать нельзя)))

24 мая 2013 года Reiter #

↑Ответ для Гусеница Тютюша

можно покупать потихоньку, сначала одну и на полку её засунуть..пусть стоит, потом раз..достала..муж спрашивает: Это что-то новенькое?, а вы: да ты что!! уже давно купила, рапродажа была, по дешевке взяла...ну вот..как-то так можно делать

24 мая 2013 года Гусеница Тютюша #

у нас не продают к сожалению - только в Москве можно найти))) буду выпрашивать))) или курьера с работы просить чтоб привез

по одной и честные честные глаза

а вообще у нас вопрос даже не только и не столько в деньгах, сколько в месте где хранить)))

24 мая 2013 года АлексЮстас #

хлеб я редко пеку, но, как большой любитель полезной литературы - уважаю.

и подход мне нравится.

24 мая 2013 года Reiter #

Спасибо на добром слове и за поддержку!

23 мая 2013 года Reiter #

Вообще все фото обложек книг размещены мной в порядке приоритета. В фаворе у меня, конечно, "Улица свежего хлеба", затем "Хлеб" из серии Хорошая кухня и т.д.

23 мая 2013 года Ирушенька #

Книги просто прекрасные!

23 мая 2013 года интересная такая #

А я в интернете скачала книгу Бертине, но читать некогда пока.

23 мая 2013 года Reiter #

Чтобы захотелось прочесть, нужно находится в сильном увлечении этим процессом. Я первое время первую книгу Бертине "Свой хлеб" таскала каждый день на работу в сумке и читала в обед. Вообщем зачитала до дыр

23 мая 2013 года интересная такая #

На моей работе читать нет возможности, обеда, как такового тоже нет. А сейчас у меня дети, хозяйство , огород и т.д. Лето. в общем. Раньше удивлялась, когда свекровь говорила, что зиму любит, а сейчас понимаю, почему. Летом некогда дух перевести.

24 мая 2013 года Гусеница Тютюша #

↑Ответ для интересная такая

а нету ссылочки? а то я бы тоже скачала

24 мая 2013 года интересная такая #

Не помню, к сожалению. А скачана сканированная книга, ссылок нет. Я просто набила: книги ришара бертне. и все.

Я не очень в этом сильна. мне муж помогает, если нужно.

24 мая 2013 года Гусеница Тютюша #

спасибо, поищу))

23 мая 2013 года Дарья Младенцева #

Какие замечательные книги!

23 мая 2013 года Navely #

И эти книги все реально есть у Вас? Класс!

23 мая 2013 года Reiter #

Эти книги у меня все реально есть

Я - книгочей и на книги никогда не скуплюсь, покупаю всё, что меня интересует.

23 мая 2013 года Navely #

это супер, такое богатство, я просто смотрю, что обложки с интернета взяты, вот и удивилась

23 мая 2013 года Reiter #

обложки конечно с инета взяты, на литературных сайтах всегда так делают, когда вносят новую книгу для обсуждения. Зачем сканировать самой, если в инете уже есть готовые. Так быстрее

23 мая 2013 года Жен Жен # (модератор)

Отличные книги. Рецепт от Ришара Бертине выкладывали недавно на сайте. Очень хорошие получились булочки.

23 мая 2013 года Reiter #

Его рецептов на сайте есть уже достаточно, если наберете в поисковике сайте "Бертине", то рецептов выйдет приличное количество.

24 мая 2013 года Жен Жен # (модератор)

Еще раз огромное спасибо за "наводку" на книги. Вчера купила Китаеву(ох и дорогая же...

) и еще одну книгу. Буду осваивать хлебушек дальше. А к вам можно будет обратиться в личку, если будут вопросы по хлебу?

24 мая 2013 года Reiter #

Рада, что купили именно Китаеву. У неё очень простой и доступный язык. Она тётка умная и въедливая до знаний, поэтому всё объясняет подробно. Я у неё научилась правильному соотношению муки-дрожжей-воды-соли в муке..теперь читая чужие рецепты всегда смотрю верное ли там соотношение

А на вопросы всегда с удовольствием отвечу..только я не профессионал ведь, а любитель, поэтому мнения мои субъективны.

Проще говоря, чем смогу - помогу

23 мая 2013 года yohoho # (модератор)

ого какое у вас богатство!

надеюсь, рецептами поделитесь?

23 мая 2013 года Reiter #

Я бы с удовольствием поделилась, но тут на сайте и так уже много его рецептов. Да и честно, говоря, мне лень снимать весь процесс приготовления. Меня хватает только на то чтобы снять конечный результат и разместить в рецептах Поварят, которые уже предложили его рецепты.

23 мая 2013 года yohoho # (модератор)

сколько книг, а вы только по рецептам поварят готовите

думаю, там есть много нового, делитесь, не ленитесь

23 мая 2013 года Reiter #

наверно я не правильно выразилась, готовлю-то, вернее пеку, я по этим книгам много, но выкладываю фото, тех рецептов, что есть на сайте, так как остальные фото не к чему приложить

Нового там действительно ещё осталось много. Вот например Кранц, который выложила в предыдущих 2 дневниках, форма на сайте есть, а такого в точности рецепта - нет. Одно фото Кранца в 1 -ом дневнике из книги Китаевой, а второй - тесто по Бертине делала, рецепт Пшенично-ржаной (он есть на сайте), а третий вариант рецепта Кранца брала вообще в инете. Дама одна переделала, мне он больше всего понравился.
Вот и ссылки на них: https://www.povarenok.ru/recipes/show/73217/ (Бертине)
http://www.koolinar.ru/recipe/view/110912 (этот для меня оказался лучшим)
http://fantastic-baker.livejournal.com/53883.html (а это самой Китаевой из её книги Хлеб)

23 мая 2013 года Reiter #

↑Ответ для yohoho

Могу в личку ссылок на его рецепты накидать, а там уж сами распечатаете или перепишите в книжечку.

24 мая 2013 года Гусеница Тютюша #

а можно мне тоже

буду премного благодарна))

24 мая 2013 года Reiter #

Конечно...я наверное сделаю так. Так как мне легко ориентироваться в рецептах, которые принадлежат очень популярному сейчас английскому пекарю французского происхождения Ришару Бертине, потому что прочитала обе его книги, то я соберу все его рецепты что есть на сайте в одной темке и вам будет легко ориентироваться.

24 мая 2013 года Гусеница Тютюша #

было бы отлично))

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: