Главная Дневники

Мои эксперименты в хлебопечении за последние 10 дней

Пеку, пеку.. не могу остановиться... и вот что из этого получается


Французский багет "Хвост дракона" [cut]


Хлеб пшеничный на сыворотке



Пшеничный батон


Хала Литовская


Хлеб с семечками пшенично-ржаной, гречневый


Хлеб с семечками на опаре


Батон Городской


Хала Литовская в разрезе


Городской Батон в разрезе
Теги

Теги: хлеб хлебопечение батоны багеты

  • +33
  • 49
  • 744
  • 12 июня 2013, 19:39

Дневник Reiter

Комментарии

Красивый хлеб! Вы печете на закваске?
Я пеку на опаре : пулиш, бига, зрелое тесто. Закваску не вывожу, было дело, но лень кормить, да и места много занимает и она обязывает постоянно её использовать, чтобы не портилась. А я пеку по настроению.
↑Ответ для s-v-e-t-l-i-k
Все хлеба. что вы видите, прежде, чем их испечь тесто вызревает от 3-5 часов до 24 часов.
то есть на минимальном количестве дрожжей, правильно я понимаю?
да, на микроскопическом
Мне тоже нравится такая выпечка на долговыброженном тесте, но сейчас все больше не закваске )))
если интересно, есть такой парень он помешан на хлебе и ведет дневник Записки кулинарного озорника, я у него очееень много чему научилась. У него очень простой язык, подробные описания с кучей пошаговых фото. Есть и на закваске и очень много на зрелом тесте. как я люблю. Все хлеба из этой странички дневника я готовила по его технологиям изготовления опары.
Спасибо за наводку, заглянула, - то что нужно, добавила в закладки )))! Я училась на дневниках Миши crucide и Люды mariana-aga.
я тоже их знаю и смотрю постоянно, но они ещё более продвинутые (особенно Миша) и для меня пока они как учебник хотя по Людиным рецептам я пекла Докторские хлебцы. А Вадим (Дима) кулинарный озорник, мне очень понятен и близок, он, конечно, однозначно продвинутее меня, но тоже ещё не профи, рассказывает забавным с юмором языком, всё просто, понятно и я однозначно могу за ним повторить Почти все его рецепты распечатала, много чего пекла, но много чего ещё осталось.
Очень красивая выпечка хлеба у Вас! По названию нашла формовку хлеба Хвост Дракона.
Попробую, понравился! Спасибо!
Ооох!!! Вот это выбор!!!
Спасибо!
Вы любите Хлеб и Хлеб Вас любит.... Это видно с первого фото!
Надеюсь, что у нас с хлебом это взаимное чувство!
Какой хлеб!!!
Очень красивый хлебушек!!! Прошу делать фото разреза... Очень интересно посмотреть на мякиш.
Специально вставила для вас фото разреза Халы и Городского батона
И я люблю свои хлеба! Поняла, что тесто пусть месит ХП, а печь лучше в духовке!
Согласна! У меня и ХП то нет. Мне нравится сам процесс, тесто в руках мять, формовать его, затем наблюдать как оно растет и печется в духовке. Я правда, купила себе тестомес, долго от него нос воротила, считала, что всё надо делать только своими руками, но потом почитала, что им не гнушаются и известные профессионалы-хлебопеки, особенно для жидкого теста типа Чиабатты, багетов (вообщем для дырчатого хлеба). Теперь он мой друг...
Очень хорош Ваш домашний хлебушек
прекрасная хлебная выпечка!
Спасибо, будем продолжать совершенствоваться!
Такие все вкусные хлебушки! А как же лишние кило? Я бы не смогла тормознуть,чтоб попробовать много раз!
Лишние кило? Они где-то ходят рядом Я всё обязательно пробую, рассматриваю мякиш, корочку, как она хрустит, правильно или нет, обязательно нюхаю (очень нравится запах хлеба), сравниваю с тем, как должно было получится и как получилось... иногда, если очень вкусно увлекаюсь и могу съесть пару-тройку лишних кусочков или наоборот, бывает хлеб мне совсем не понравился, тогда я тоже пробую не один кусочек, чтобы понять, что не так..для меня это не просто каждадневный труд, здоровая пища, "не покупать в магазине" и тому подобное ..а искусство, которым я пытаюсь овладеть... А лишние кило... иногда чуть бдительность потеряешь и навалятся одним, двумя кило..тогда меня выручают мои собаки и длительные пешие прогулки с ними как минимум по часу и всё, кило убегают
домашний хлеб- самый вкусный
Какой прекрасный отчет!Все хлеба - просто замечательные!
Спасибо, на добром слове!
Отличный хлеб!!! Вы постарались
Последнее время тоже увлеклась хлебопечением Очень приятное занятие Буду очень признательна, если поделитесь ссылками в личку
Клааассный хлеб ! И , наверное , вкусный очееень !
Да, вкусный..жаль угостить никак не получиться Мне только на сыворотке не очень понравился, но я его всё равно "добью", испеку ещё, поработаю над ним, подумаю...авось и подружимся с ним
Желаю удачи !!!
Спасибо, удача всегда нужна!
Не подкините рецептики в личку?
Подкину, чего ж не подкинуть, пеките на здоровье!
Меня позабавила эта рожица, я тоже так радуюсь, как дитя, когда нахожу интересные для себя рецепты хлеба
Сколько вкусного хлебушка!
Замечательный хлеб
Какой хлебушек! Браво!
Хотелось бы ссылочки на рецепты
Могу только одну ссылку, так как все остальные хлеба не с Поваренка. Хлеб с семечками https://www.povarenok.ru/recipes/show/21865/
Могу только одну ссылку
Как жаль... Так понравился батон городской, да и хвост дракона
Так Вы можете эти рецепты теперь сами выставить на Поварёнке - так хочется испечь эту красоту!
Я очень ленивый товарищ, единственное, что я могу, это сфотографировать конечный результат рецепта, а для того чтобы опубликовывать рецепты нужно фотосесию проводить Я лучше вам в личку ссылки кину на эти рецепты, вы испечете и выложите рецепты А по-поводу батона Городского (он солоноват слегка, пекла строго по ГОСТУ, очееень вкусный, корочка необыкновенно хрустящая и тоненькая). Багет тоже отличный получился, он из цельнозерновой муки (жаль только, что все багеты живут один день, а потом засыхают..не успел съесть, значит будешь догрызать сухой кусочек )
Для того чтобы опубликовать рецепт достаточно фото готового блюда. Хвост очень заинтересовал. Так что жду рецепт.
Девочки, сами же знаете, потом же начнутся разговоры, что одного фото мало: тут необычная формовка, трудно будет понять по одному фото, как этот хвост закрутить.
Значит буду ждать...
обалденно!
хвост дракона очень интересный!!
Мне тоже он очень понравился, как способ формовки, багет тоже порадовал - вкусом
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 548 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки