Пирог "Рубиновый браслет"

Рецепт теста я взяла из газеты, начинка и оформление - моя задумка. Мясных пирогов на сайте уйма, поэтому я не думаю, что своим рецептом открою Америку, но может быть кому-то понравится формовка и идея с "рубинами".

[cut]


Рецепт теста из Скатерти-Самобранки "Рецепты на бис" № 2 (7) 2008 г., автор Ольга Дорохова. Состав:
1 пачка сухих дрожжей (11 г.), 250 мл теплого молока, 2 ст. л. сахара, 1/4 ч.л. соли, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, 500 г. муки (+ 1-2 ст.л.).

Замешиваем безопарное дрожжевое тесто (я это делала вручную), продукты добавляем в той последовательности, в которой они указаны в составе. Даем подойти.

Начинку я составляла по мотивам салата "Гранатовый браслет" со своими изменениями. Ее будем выкладывать слоями:

1) 500 г. свинины отварить, жир отделить, мясо порезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и приправить кориандром;

2) картофель 2 шт. отварить, почистить, порезать кубиками, слегка посолить и поперчить;

3) 270 г. сыра натереть, в этот слой идет только 2/3 его;

4) 3 яйца отварить, почистить, порезать кубиками;

5) 4 зубчика чеснока натереть;

6) 1 большую свеклу отварить, почистить, порезать кубиками;

7) присыпать оставшимся сыром так, чтобы сквозь него проглядывала свекла.

Формовка пирога:

1. Форму (у меня низкобортная чугунная сковорода без ручки) диаметром 29 см застелить бумагой и смазать растительным маслом.

2. От подошедшего теста отщипнуть чуть меньше половины, раскатать в тонкий круг и уложить в форму так, чтобы края теста свисали за борта формы.

3. На тесто выложить слои начинки.

4. Выступающие края теста загнуть на начинку.

5. Из оставшегося теста я сформировала шары разного размера, скатала из них жгуты, заплела в косы и уложила поверх начинки так, чтобы было видно два верхних слоя (свеклу и сыр).

6. Расстоять, смазать яйцом и выпекать в духовке до румяности. У меня на это ушло 30 минут. Если верх начнет подгорать, прикрыть его фольгой.

Пирог получается достаточно большим и тежелым - хватит, чтобы накормить всю семью. Оформление из кос напоминает каравай. А верхний слой сыра в духовке раславится, тонкой корочкой покроет кубики свеклы и сделает их похожими на рубины, отсюда название - "Рубиновый браслет".



Надеюсь, что и мой скромный кулинарный опыт кому-нибудь пригодится.