Кулинарные истории, часть 32 - ХЛЕБ: восторги, эксперименты, ошибки и их исправления...
Здравствуйте, дорогие друзья!
Сегодня хочу поделиться своим опытом хлебопечения.
Очень надеюсь и хочу, чтобы, несмотря на наш век технической модернизации и наличия у многих хозяюшек хлебопечек, мой опыт кому-нибудь да пригодился!!!
ПризнАюсь честно, что недавнего времени не имела опыта "ручного" выпекания хлеба.
И хлеб пеку не часто, благо в магазинах наших имеется шикарнейший выбор прекрасных хлебов... В то же время у моих родителей есть хлебопечка, которую я могу брать в аренду, когда мне заблагорассудится.
Опыта не было и он появился. Настал час ИКС.
10 мая сего года. Мороз. Снег. Приехали с мужем с работы очень поздно, зуб на зуб не попадает, еды нет и, как вы догадались, нет и хлеба!
В запасе у меня было несколько рецептов хлеба.
Мой выбор пал на этот - https://www.povarenok.ru/recipes/show/79583/
Финский овсяный хлеб от Светы.
Этот рецепт стал для меня настоящей палочкой-выручалочкой. 
Собственно, это и есть палочка-выручалочка в случае если нет ни хлеба, ни времени.
Даже в 11 вечера можно на скорую руку испечь этот хлеб! Ибо на всё мероприятие уходит 50 минут.
Хлеб этот я всегда пеку с добавками.
Первый раз пекла с добавлением молотого льняного семени, кориандра и фенхеля. Великолепно и пряно.
Второй раз пекла с пажитником и кориандром. Пажитник молотый. Количество - 1-2 чайные ложки. Этот вариант вообще песня - горячо всем рекомендую.
На следующем фото - изумительный и полезный способ по подсказке мамы: хлеб слегка присыпаем солью и макаем в льняное масло. Конечно, можно брать любое другое масло. Очень вкусно.
В общем, от этого хлеба я нахожусь в восторге. Готова есть его бесконечно. Макая в масло, естественно...
Теперь об ошибках. ЧтО мне НЕ нравилось?!
Отходила корка. Полюбуйтесь - это же ФОРМЕННОЕ безобразие!!!
Вернее, БЕСФОРМЕННОЕ!
Вычитала в интернете, что в этом случае надо делать надрезы для выхождения газов.
Ситуация исправилась.
Затем меня не устраивал сыроватый мякиш. В начале он не был сырым. Совершенно не был!!! Позже, когда хлеб остывал и через 1-2 дня мякиш был липкий...
... и неприятный. Проанализировав, я поняла, что это была моя ошибка-недогляделка. Дело в том, что у меня ЭЛЕКТРОдуховка. Она, если можно так выразиться, мягче и время приготовления в ней блюд должно увеличиваться автоматически (по сравнению с газовой). В случае с хлебом этот момент оказался существенным. Я увеличила время выпечки на 10 минут и, разумеется, хлеб стал пропекаться!
На фото с птичкой хлеб третьего дня. Чудесный мякиш. Совершенно не влажный и не липкий.
Далее я выпекала хлеб "Обезьяний" с сыром и чесноком от Лены.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/56217/
Тесто замешивала вручную.
Ожидала бОльшего результата и восторга... Но, к сожалению, его не было. Очень вкусный хлеб и интересный в приготовлении. Но просто не в моем вкусе.
И, наконец, Шведский ночной хлеб без замеса от Аллы.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/129489/
Рецепт известен многим.
Менее удобен в приготовлении (по сравнению с овсяным).
Требуется целая ночь и целый час утром для выпекания. Плюс на остывание... Очевидно, что это рецепт или выходного дня, или для тех кто по утрам свободен...
Очень вкусный хлеб!!! На второй день становится вкуснее!!!
Мои добавки - молотый пажитник, семя льна, тыквы, кунжута...
Ценный и наипростейший рецепт!
В заключение хочу выразить горячие благодарности авторам рецептов за их труды, за энтузиазм, за прекрасные рецепты!!!
И высказать горячие рекомендации к приготовлению всем заглянувшим!!! Тем, кто еще не пробовал.
Благодарю всех за внимание!!!
Сегодня хочу поделиться своим опытом хлебопечения.
Очень надеюсь и хочу, чтобы, несмотря на наш век технической модернизации и наличия у многих хозяюшек хлебопечек, мой опыт кому-нибудь да пригодился!!!
ПризнАюсь честно, что недавнего времени не имела опыта "ручного" выпекания хлеба.
И хлеб пеку не часто, благо в магазинах наших имеется шикарнейший выбор прекрасных хлебов... В то же время у моих родителей есть хлебопечка, которую я могу брать в аренду, когда мне заблагорассудится.
Опыта не было и он появился. Настал час ИКС.
10 мая сего года. Мороз. Снег. Приехали с мужем с работы очень поздно, зуб на зуб не попадает, еды нет и, как вы догадались, нет и хлеба!
В запасе у меня было несколько рецептов хлеба.
Мой выбор пал на этот - https://www.povarenok.ru/recipes/show/79583/
Финский овсяный хлеб от Светы.
Этот рецепт стал для меня настоящей палочкой-выручалочкой.
Собственно, это и есть палочка-выручалочка в случае если нет ни хлеба, ни времени.
Даже в 11 вечера можно на скорую руку испечь этот хлеб! Ибо на всё мероприятие уходит 50 минут.
Хлеб этот я всегда пеку с добавками.
Первый раз пекла с добавлением молотого льняного семени, кориандра и фенхеля. Великолепно и пряно.
Второй раз пекла с пажитником и кориандром. Пажитник молотый. Количество - 1-2 чайные ложки. Этот вариант вообще песня - горячо всем рекомендую.
На следующем фото - изумительный и полезный способ по подсказке мамы: хлеб слегка присыпаем солью и макаем в льняное масло. Конечно, можно брать любое другое масло. Очень вкусно.
В общем, от этого хлеба я нахожусь в восторге.
Готова есть его бесконечно. Макая в масло, естественно...
Теперь об ошибках. ЧтО мне НЕ нравилось?!
Отходила корка. Полюбуйтесь - это же ФОРМЕННОЕ безобразие!!!
Вернее, БЕСФОРМЕННОЕ!
Вычитала в интернете, что в этом случае надо делать надрезы для выхождения газов.
Ситуация исправилась.
Затем меня не устраивал сыроватый мякиш. В начале он не был сырым. Совершенно не был!!! Позже, когда хлеб остывал и через 1-2 дня мякиш был липкий...
... и неприятный. Проанализировав, я поняла, что это была моя ошибка-недогляделка. Дело в том, что у меня ЭЛЕКТРОдуховка. Она, если можно так выразиться, мягче и время приготовления в ней блюд должно увеличиваться автоматически (по сравнению с газовой). В случае с хлебом этот момент оказался существенным. Я увеличила время выпечки на 10 минут и, разумеется, хлеб стал пропекаться!
На фото с птичкой хлеб третьего дня. Чудесный мякиш. Совершенно не влажный и не липкий.
Далее я выпекала хлеб "Обезьяний" с сыром и чесноком от Лены.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/56217/
Тесто замешивала вручную.
Ожидала бОльшего результата и восторга... Но, к сожалению, его не было. Очень вкусный хлеб и интересный в приготовлении. Но просто не в моем вкусе.
И, наконец, Шведский ночной хлеб без замеса от Аллы.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/129489/
Рецепт известен многим.
Менее удобен в приготовлении (по сравнению с овсяным).
Требуется целая ночь и целый час утром для выпекания. Плюс на остывание... Очевидно, что это рецепт или выходного дня, или для тех кто по утрам свободен...
Очень вкусный хлеб!!! На второй день становится вкуснее!!!
Мои добавки - молотый пажитник, семя льна, тыквы, кунжута...
Ценный и наипростейший рецепт!
В заключение хочу выразить горячие благодарности авторам рецептов за их труды, за энтузиазм, за прекрасные рецепты!!!
И высказать горячие рекомендации к приготовлению всем заглянувшим!!! Тем, кто еще не пробовал.
Благодарю всех за внимание!!!
- +48
- 87
- 479
- 17 ноября 2017, 22:07
Комментарии
25 ноября 2017 года Манюша #
25 ноября 2017 года o roma #
25 ноября 2017 года Манюша #
25 ноября 2017 года o roma #
26 ноября 2017 года Манюша #
23 ноября 2017 года nnutty #
25 ноября 2017 года o roma #
23 ноября 2017 года Yulya-zefirka #
25 ноября 2017 года o roma #
Пеки на здоровье! Думаю, что у тебя всё получится.
25 ноября 2017 года Yulya-zefirka #
21 ноября 2017 года Mara2181 #
21 ноября 2017 года o roma #
Я в МВ не пробовала и не планирую. Лучше экспресс-вариантом!
А овсяный испеки обязательно. И обязательно с добавками.
21 ноября 2017 года Mara2181 #
21 ноября 2017 года o roma #
20 ноября 2017 года Сурик #
20 ноября 2017 года o roma #
20 ноября 2017 года mzaharka #
20 ноября 2017 года o roma #
20 ноября 2017 года iren0511 #
20 ноября 2017 года o roma #
Спасибо тебе огромнейшее за оценку и приятный для меня комментарий!
20 ноября 2017 года Олюня Коляновна #
А вот с этого места подробнее!
20 ноября 2017 года o roma #
Только это правда. Выпал снег и он хрустел под ногами, т.к. был мороз.
У нас же ГЛОБАЛЬНОЕ ПОТЕПЛЕНИЕ!
Вот это прямо как бальзам на душу! Высшая похвала...
Всему свое время, Оль! Кто знает? Может и начнешь?
20 ноября 2017 года Олюня Коляновна #
20 ноября 2017 года o roma #
19 ноября 2017 года Бархатные ручки #
19 ноября 2017 года o roma #
Я старалась написать поподробнее, вдруг девочкам пригодится.
19 ноября 2017 года alsunchik #
19 ноября 2017 года o roma #
Очень приятно.
18 ноября 2017 года Беннито #
18 ноября 2017 года o roma #
18 ноября 2017 года veronika1910 #
18 ноября 2017 года o roma #
18 ноября 2017 года Vishnja #
18 ноября 2017 года o roma #
Спасибо большое, Любочка, что заглянула в гости,
а то теперь что-то нечасто я тебя вижу...
19 ноября 2017 года Vishnja #
не добралась!
По теме хлебушка,
19 ноября 2017 года o roma #
Любочка, за ссылочку премного благодарна!
19 ноября 2017 года Vishnja #
пеку его в двух формах, чтобы одну буханочку себе оставить, а вторую - на
угощение!
18 ноября 2017 года рева-2016 #
18 ноября 2017 года o roma #
Спасибо большущее за комментарий!
20 ноября 2017 года рева-2016 #
18 ноября 2017 года Светланка g980 #
18 ноября 2017 года o roma #
19 ноября 2017 года Светланка g980 #
18 ноября 2017 года mariana82 #
18 ноября 2017 года o roma #
18 ноября 2017 года ИРепка #
18 ноября 2017 года o roma #
Благодарю за хороший комментарий.
18 ноября 2017 года Лилек3011 #
18 ноября 2017 года o roma #
Спасибо за внимание.
18 ноября 2017 года Наталья Щучкина #
18 ноября 2017 года o roma #
Я только лишь делаю первые шаги в хлебопечении.
18 ноября 2017 года yugai ludmila65 #
Умничка.
18 ноября 2017 года o roma #
Этот разорвавшийся красавец
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: