Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как правильно залепить вареники, чтоб они не раскрывались?

Сколько не пробовала лепить вареники, они раскрываются.. Мой жених очень любит вареники с вишней, но каждый раз, при варке они раскрываются и весь сок вытекает. Беда.. Подскажите пожалуйста, как правильно их залепить, чтоб не раскрывались и две половинки хорошо пристали друг к другу.. Буду очень признательна за советы!)

Рейтинг: 0

Анастасия Бережная
6 февраля 2016 года
256
4 ответа

Ответы:

Kuss

6 февраля 2016 года #

это решение

Я для вареников с вишнями делаю простое заварное тесто: 2 стакана муки, 1 ч. л. сахара. 1 щеп. соли завариваю 1 стаканом крутого кипятка. Замешиваю сначала ложкой, затем руками. Готовое тесто должно постоять около 1 часа. Оно очень эластичное и легкое в работе. В вишневой начинке не должно быть жидкости /сок надо слить/, если внутрь добавляете сахар, то немного /он тоже дает влагу/, на края вареников, когда Вы их лепете, тоже сок попадать не должен, как правило они расклеиваются именно из-за этого. Я варю варенье из вишни с пектином, получается как джем, а потом из него вишенки выковыриваю и в вареники.

Katya76

6 февраля 2016 года #

Видимо Ваш рецепт теста Вас подводит. Попробуйте либо его поменять, либо муку. А если тесто нормальное, то края слепливаются хорошо. На сайте много разных рецептов теста для пельменей и варенников- выбирайте.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/9773/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/115084/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/120169/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/93413/ и много других.
Удачи Вам!

Stafford

6 февраля 2016 года #

Вот здесь рецепты вареников с вишней https://www.povarenok.ru/recipes/show/110917/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/90972/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/111401/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/109863/

Надежда Загамула

10 февраля 2016 года #

Действительно, многое зависит от самого теста. А вот по-поводу лепки, то я недавно нашла для себя красивый способ, при котором вареники не разлазяться.

Анастасия Бережная (автор вопроса) 11 февраля 2016 года

Если не секрет, где Вы нашли? Может обучающее видео какое-нибудь есть? Очень красиво)

Надежда Загамула (автор ответа) 12 февраля 2016 года

Способ называется "Косичка", в интернете много и фото, и видеоуроков. Посмотрите:)

Анастасия Бережная (автор вопроса) 12 февраля 2016 года

Спасибо!))

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044