- 30 октября 2015, 17:59
- 24867
Как выкроить 13 отбивных из одной куриной грудки третьего размера
Друзья мои! Этот совет для тех, кому наскучили стейки из мраморной говядины, а так же, тем, у которых мамонтодобытчик, в очередной раз, прошляпил мамонта. Ну, и как обычно, по классике жанра, именно в такие моменты, горячо любимая мамочка нашего возлюбленного собралась к вам с визитом, чтобы излить на вас очередную порцию своей необузданной любви. Зная ее аппетит (а аппетит у мамочек настоящих мамонтодобыдчиков соответственный)) Вы в ужасе констатируете тот факт, что в холодильнике последний мамонт закончился еще вчера, но! К счастью есть одна куриная грудка! Вот как раз из нее мы и приготовим ужин которого хватит аж на 13 персон, не то что на одну мамочку! (а на гарнир будут грибочки, пока будем готовить, отправим за ними любимого, чтобы не сидел без дела, тем более сейчас сезон))
Вот эта самая грудка, у меня на грамм 700. И хорошо отточенный нож!
Показывать как отделить филе от косточки, я не стану, ибо это совсем не сложно!
Филе разрезано на две равные части. Сначала обрезаем ту часть, которая сама будет просто проситься чтобы ее обрезали, все манипуляции, в дальнейшем, аналогичны с одной и второй частью филе.
Идем дальше, на этом этапе я буду резать кусочки по методу "бабочка" кладем кусочек на стол слегка прижимая ладонью разрезаем его продольно, нож держим параллельно разделочному столу, разрезаем не до конца, оставляем примерно 0.5 см. а затем, открываем как книгу.
Вот уже у нас две такие вполне себе ровненькие и не маленькие отбивные.
Идем дальше, с той же стороны отделяем еще по кусочку, вы поймете именно, где они будут как я говорила сами проситься.
Теперь делаем "бабочки" с одного и второго кусочка, получаем еще две отбивные и того четыре.
Теперь срезаем ломтик толщиной 0.5 см, начиная с самой толстой части филе до середины. У нас еще две отбивные, уже шесть!
Далее отделяем ломтик шириной примерно 3 см с самой толстой стороны филе и опять делаем "бабочку"!
Уже восемь!)
Остальные делаем так же, единственное, ту часть которая самая тонкая в филе оставляем нетронутой, т. е в бабочку не превращаем)
Всего у меня получилось тринадцать отбивных!
Осталось их только слегка отбить, сдобрить любимыми специями, обвалять в панировке или просто обжарит по минутке с каждой стороны, сверху уложить слой жареных грибочков с сыром луком и чесноком, натереть сыра и в микроволновку на пару минут, чтобы схватился сыр!
P.S.
У меня остались вот четыре таких обрезков, ни туда ни сюда как грится, но даже из них мы сделаем еще одну, четырнадцатую!)
Складываем их в пакет рядышком друг к дружку, (к слову и полноценные кусочки я отбиваю в пакете)
Слегка отбиваем, аккуратно вытаскиваем, волокна курицы скрепляются, переплетаются и жарятся как и остальные собратья!
Ну вот пожалуй и все! И не переживайте, если они буду при разделке тонковаты! Когда будете их обжаривать, они как бы "соберутся" и станут вполне толстенькими!
Всегда Ваша Ленюся!
Комментарии
4 ноября 2015 года Виктор0705 #
4 ноября 2015 года Ленюся #
4 ноября 2015 года Юрий Ден #
4 ноября 2015 года Ленюся #
3 ноября 2015 года Lanka F #
4 ноября 2015 года Ленюся #
3 ноября 2015 года terry-68 #
3 ноября 2015 года Ленюся #
3 ноября 2015 года каратистка #
3 ноября 2015 года Ленюся #
3 ноября 2015 года solnyshko m #
Постоянно делаю отбивные из куринной грудки, но у меня их получалось только четыре
Теперь будем готовить гараздо эффективнее
3 ноября 2015 года Ленюся #
3 ноября 2015 года Мария Морарь #
Молодой хозяйке - самое то)
Спасибо!!))
3 ноября 2015 года Ленюся #
2 ноября 2015 года Gerardina #
2 ноября 2015 года Ленюся #
2 ноября 2015 года Gerardina #
10 ноября 2015 года НАНЯ 02 #
10 ноября 2015 года Ленюся #
10 ноября 2015 года НАНЯ 02 #
2 ноября 2015 года Ириха73 #
2 ноября 2015 года Ленюся #
2 ноября 2015 года Edem-ka #
2 ноября 2015 года Ленюся #
1 ноября 2015 года lubashka55 #
1 ноября 2015 года Ленюся #
31 октября 2015 года yohoho # (модератор)
она называется малое филе
31 октября 2015 года Ленюся #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: