Рецепт: Мини-бутерброды
Мини-бутерброды
Рецепт: Огуречно-сырный соус
Огуречно-сырный соус
Рецепт: Брускетта с творожным сыром и виноградом
Брускетта с творожным сыром и виноградом
  • 8 июня 2014, 22:40
  • 18375

"воздушное" пюре

воздушное пюре
Этот способ сделать пюре более воздушным использую уже давно (научила мама). Может и кто-то из вас уже пользуется им. p.s. фото пюре из интернета
Так вот, когда вы уже сварили картофель и приготовили из него пюре (заправив молочком и маслицем), не убирайте его просто остывать.
Его следует поместить обратно на плиту на большой огонь. Ни в коем случае не помешивайте пюре, а ждите, когда оно как бы "вздохнет" (то есть слегка надуется и издаст характерный звук - как бы "порвётся" - трудно описать этот звук, я думаю, вы поймете, если сделаете). Поднимается пюре и "вздыхает" секунд за 10-15, стоя на большом огне.
После того, как "выдох" произошел, снимите пюре с плиты и перемешайте ложкой. После этого пюре становится воздушным.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии

Страницы: 1 2
В следующий раз попробую такой способ, чтобы пюрешко "пуффнуло" Посмотрим, чего получится!
а я взбиваю миксером-получается воздушно-превоздушно!а дети вообще в восторге.
Если с сырым яйцом, то взбейте его с репчатым луком и "пыф" тоже вкусну.Попробуйте. на вкус и цвет .......
Я также взбиваю картофель, добавляя понемногу молоко, которое грея, не довожу до кипения.
Добавляю масло, размешаю, и ставлю на плиту, чтобы пюре (запыхтело). Получается, очень, вкусным и воздушным.
Сначала взбиваю с горячим молоком, добавляя его небольшими порциями, (так картофель впитывает молоко лучше) затем еще раз со сливочным маслом в конце. Пюре получается идеальное.
Повар подсказал.
У меня при разогреве пюре всегда "пуф" получается))) А так, впринципе, я добавляю горячее молоко, масло сливочное и взбиваю миксером. Но тут главное не переусердствовать, а то наоборот эффект клейкости и клёклости будет. Я однажды задумалась и перевзбила.
да, тут лучше не переусердствовать)
Если картошка вкусная, то и пюре будет вкусным, а из египетской хоть с молочком хоть с яйцом, хоть с "пуф" - вкуса никакого...
это тоже верно!
А у меня и так воздушное получается без вкякого ПУФФ. просто не жалеть молочка и очень интенсивно толочь толкушкой. Вуаля
Согласна! Сорок лет готовлю картофельное пюре и никогда никаким "пуфом" не страдала!
А меня бабушка научила в готовые пюре добавлять сырое яйцо( яйцо помойте) много лет так готовлю и всегда воздушная картошка. Бабушка была повар!
Я тоже так делаю
Ответ для бабушка Мани
В смысле? Варить яйцо вместе с картофелем?
нет, сырое яйцо в уже готовое пюре. (Видела, ела, но лично мне такой способ не нравится.)
не представляю, могу попробовать, может интересно=)
так неприятно, когда к комментарию идут минусы - объясняйте, раз минусуете.
Ответ для demekaterina
я тоже так готовлю уже давно - когда все ингредиенты уже добавлены и в3биты, я ра3биваю в пюре яйцо и в3биваю все это вилкой. Пюре становится во3душным
Ответ для demekaterina
Нет, сырое вбить в готовые пюре!
Ответ для бабушка Мани
От яйца пюрешка становится желтенькой! Всегда добавляю!
попробовала. вдоха-выдоха не услышала, но пюре получилось вкусным, слегка подгоревшим снизу, но это его не испортило. буду делать так еще.
Чуть раньше снять значит нужно, чтобы подгоревшим не было.
так вздоха ждала
будет еще!=)
Да ладно, самое главное в приготовлении картофельного пюре - НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НАЖИМНОЙ БЛЕНДЕР!!! За такое надо скалкой по голове придумавшему, пока не прозреет!
Это точно!
Ответ для DragonMrak
Что за нажимной блендер? Погружной знаю...а вот нажимной-что то неизвестное!
Простите, пускай будет погружной Возможно это проблемы с переводом с литовского языка
Как интересно!
Пользуйтесь
Как раз сейчас варю картофель на пюре,вот и попробую Ваш совет!Спасибо!!!
пробуйте, надеюсь, все получится=)
Ответ для felix032
Галочка, ОТЧЕТ просим,с , плиз )))))
Надо просто хорошо взбивать пюре, подливая очень горячее молоко и кидая кусочки сливочного масла. И никакого "пуф" не понадобится!
Спасибо за отличный совет!
Пробуйте на здоровье!)
Обязательно попробую!
Удачи!))
У меня бабушка так делает. Говорит, что картошка должна сказать: "Пуфы" А еще я картошку на пюре волю только при добавлении масла и только что закипевшего молока. Где-то слышала, что тогда она более разваристая становиться, чем если посолить сразу при варке.
Точно, слово "пуф" подходит))) не знала как описать)
Очень интересно воспользуемся советиком
на здоровье, надеюсь, все получится!=)
Интересно. Спасибо за рецепт.
Надеюсь, совет будет эффективным!)
Горячим топлёным молоком развожу..вот.
ой, я тоже так делаю иногда (папа любит топленое молочко)
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Рецепт: Икра из баклажанов с плавленым сыром
Икра из баклажанов с плавленым сыром
Рецепт: Быстрая самса с фаршем и сыром
Быстрая самса с фаршем и сыром
Рецепт: Творожно-кабачковые маффины
Творожно-кабачковые маффины

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6306 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки