Опубликовала Полина15 в рубрике Советы по кухне
- 23 ноября 2008, 18:00
- 12172
Как сушить ягоды?
Для сушки используют малину, черную смородину, землянику, чернику и другие ягоды.
Все попорченные, недозрелые и перезрелые ягоды перед сушкой отбирают и удаляют. Ягоды промывают в воде, за исключением земляники, малины, клубники и ежевики. Сушку начинают при температуре 35-40 градусов.
Очень важно быстро удалять из высыхающих ягод воздух, насыщенный парами воды. Для этого можно устроить простую приточно-отточную вентиляцию в обыкновенной русской печи. На под печи, в середину и по углам, кладут кирпичи, а на них ставят сито с ягодами. Под заслонку тоже подставляют два кирпича. Верхний край заслонки отгибают. Трубу держат приоткрытой. Холодный воздух проходит под заслонку и сито, захватывает с собой влагу п выходит через отверстие, образованное отогнутым краем заслонки. Во время сушки ягоды несколько раз перевертывают и встряхивают.
Малину сушат не вполне дозрелую при температуре 60-65 градусов, так как зрелая малина легко раскисает. Клубнику, землянику, смородину п крыжовник сушат при температуре 40-45 градусов. Если желательно приготовить сухой порошок из ягод, их несколько пересушивают, чтобы они легко рассыпались. Сушеные плоды надо хранить в сухом и прохладном месте.
Очень важно быстро удалять из высыхающих ягод воздух, насыщенный парами воды. Для этого можно устроить простую приточно-отточную вентиляцию в обыкновенной русской печи. На под печи, в середину и по углам, кладут кирпичи, а на них ставят сито с ягодами. Под заслонку тоже подставляют два кирпича. Верхний край заслонки отгибают. Трубу держат приоткрытой. Холодный воздух проходит под заслонку и сито, захватывает с собой влагу п выходит через отверстие, образованное отогнутым краем заслонки. Во время сушки ягоды несколько раз перевертывают и встряхивают.
Малину сушат не вполне дозрелую при температуре 60-65 градусов, так как зрелая малина легко раскисает. Клубнику, землянику, смородину п крыжовник сушат при температуре 40-45 градусов. Если желательно приготовить сухой порошок из ягод, их несколько пересушивают, чтобы они легко рассыпались. Сушеные плоды надо хранить в сухом и прохладном месте.
Комментарии
24 ноября 2008 года Полина15 #
23 ноября 2008 года dog-rose # (модератор)
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: