- 1 марта 2013, 23:17
- 6710
Маленькие хитрости или подсказки для хозяина кухни № 3
Даже новичок обречён приготовить блюдо, которое может оказаться невероятно вкусным, если он соблюдает основные правила и сосредоточен на мелочах, на нюансах, которые в итоге решают всё.
Разделочную доску после нарезания овощей, мяса, рыбы нужно обязательно обдавать кипятком.
При нагревании ножи тупятся, утрачивают свою упругость и эластичность, поэтому не оставляйте их на горячей плите, не перемешивайте ими приготавливаемые на огне продукты и старайтесь не мыть горячей водой. Храните ножи отдельно от других металлических предметов, так как, соприкасаясь с ними, лезвия быстро тупятся.
В овощах, сваренных на пару, сохраняется значительно больше витаминов, вкусовых и питательных веществ. Любую кастрюлю можно использовать для варки на пару, достаточно лишь установить на определённом уровне особый сетчатый вкладыш (решётку). Добавленная в воду соль повышает температуру кипения при варке на пару.
При жарении во фритюре соотношение продуктов с жиром должно равняться 1:4. Масло нельзя перегревать (иначе жир начнёт гореть и у продуктов появится горьковатый привкус). Поэтому, если появится дымок, немедленно уменьшите нагрев или добавьте немного свежего холодного масла. Постарайтесь рассчитать заранее, сколько масла вам понадобится, чтобы не подливать его в процессе жарения – тогда у вас в кухне не будет чада. Если количество заготовленных для обжаривания продуктов велико, подготовьте сразу большое количество перекалённого масла и готовьте на нём в несколько приёмов (но не подливая каждый раз порцию холодного). Овощи не рекомендуются класть в недостаточно разогретый жир, поскольку они впитывая его, они приобретают неприятный вкус и к тому же плохо перевариваются.
Если капуста сильно перекисла, промойте её перед употреблением тёплой кипячёной водой и немного отожмите. Слегка перекисшую капусту промойте в холодной кипячёной воде.[/b]
Комментарии
13 апреля 2013 года Ксюня1979 #
6 марта 2013 года Lubimova T #
6 марта 2013 года Ля-Гур #
6 марта 2013 года Lubimova T #
6 марта 2013 года Ля-Гур #
И как же?
7 марта 2013 года Lubimova T #
7 марта 2013 года Ля-Гур #
Но, если Вы человек интеллигентный, то зайдя сюда и увидев знакомую Вам до боли информацию, подумайте, что есть масса людей и мужчин, и женщин, и девочек, и холостых парней, и тех кто живёт один - вот для кого я выложил эти маленькие ньюансы - для ПОВАРЯТ, с помощью которых можно приготовить, может быть бесхитростное, но полноценное и вкусное блюдо.
И вот когда Вы и Вам подобные "интелегентные и до невероятности агрессивные" дамы об этом подумаете, может быть Вы скромно промолчите или найдёте другие слова в мой адрес, не такие обидные и унижающие. За что Вы так ведёте себя, я ведь Вас даже не знаю, ничего плохого ни в чей адрес не было мною сказано??????????????????????????????
Да, я выложил эту информацию, я так думаю, я считаю, что так правильно. Если это Вам не по нутру, до такой степени, что Вам становится дурно, просто, уйдите, потихоньку, не хлопая дверью, уважая чужое мнение, не такое как у Вас.
7 марта 2013 года Lubimova T #
16 сентября 2014 года ovakoluodessa #
5 марта 2013 года mamasc #
5 марта 2013 года Ля-Гур #
Начинающие поварята не знают таких тонкостей и творят чёрт знает что. Поэтому я эти советы и выставляю на всеобщее ознакомление. Так что у нас, на Земле и не такое увидите, особо не удивляйтесь.
6 марта 2013 года mamasc #
7 марта 2013 года Ля-Гур #
Всё намного проще. Надо быть мужчиной, который никогда... никогда не подходил к плите и понятия не имеет с какого конца и за что браться. Но есть и огромное количество представительниц женского пола, которые также не имеют ни малейшего понятия о том, как приготовить яичницу или как почистить картошку... И они существуют, даже, несмотря на то, что Вы об этом не знаете.
Так что не стоит кривляться и вести себя как паяц.
5 марта 2013 года Моя лакомка #
4 марта 2013 года Ля-Гур #
2 марта 2013 года Navely #
5 марта 2013 года Ля-Гур #
И что????????????????????
5 марта 2013 года Navely #
5 марта 2013 года Ля-Гур #
А почему Вы решили, что речь идёт об одной единственной доске на кухне????????????????????
Даже, если у Вас пятьдесят разделочных досок, то: разделочную доску надо обязательно обдавать кипятком, после того как вы закончили нарезать овощи, мясо, и т. д. и т. п. Ведь речь идёт об элементарной гигиене, о действии после нарезки на одной какой-то конкретной доске, о той доске, на которой вы что-то нарезали......................
Я в шоке
Речь о том, что доску надо обязательно обдавать кипятком после её использования, без разницы какая доска была использована: для овощей, для мяса, для фруктов.................
5 марта 2013 года Navely #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: