Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как пересчитать дрожжи в закваску? Посоветуйте рецепты пирогов на закваске.

Только начинаю печь на закваске. Пока пекла только хлеб. Хотелось бы печь различные пироги и даже кулич. Подскажите, как пересчитать дрожжи в закваску? Посоветуйте, пожалуйста, рецепты пирогов на закваске.

Рейтинг: +1

девушка с веслом
4 июля 2020 года
90
4 ответа

Ответы:

Navely

4 июля 2020 года #

это решение

Navely

4 июля 2020 года #

это решение

Еще нашла
https://www.povarenok.ru/recipes/show/73223/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/98507/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/99954/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/99093/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/110457/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/99806/

Алиева2012

5 июля 2020 года #

Катюша, привет! Увидела твой вопрос и сама озадачилась этим! Дома пеку на дрожжах и закваску не использую, но моя любознательность не давала покоя. Перечитала я кучу статей и выспрашивала у знакомой, которая на ПП. В общем какой-то конкретной формулы пересчёта дрожжей на закваску нет. Потому, что закваски разные по процентному соотношению...и добавляют ее в тесто в зависимости от желаемого вкусового результата. То есть хочешь кисленький хлеб - добавь больше закваски. Ещё поняла я вот такой расклад рецепта... К примеру: закваска у тебя 50% (это соотношение муки и воды в ней в равных долях), а рецепт у тебя на 4ст. муки... На объем рецепта доля закваски от 25% (это не кислый хлеб будет). Нам необходим 1ст.закваски. Помня, что у нас закваска 50% минусуем от количества ингредиентов по рецепту количество ингредиентов вошедшее в состав закваски, а именно 0,5ст.муки и 0,5ст.воды. На выходе имеем 3,5 ст. муки , 1ст.жидкости и 1ст.закваски. Если хлеб нужен кислее, то добавляет 2ст.закваски и в таком случае ингредиенты закваски(1ст.муки и 1ст.воды) минусуешь от ингредиентов хлеба...получается : 3ст.муки,0,5ст.жидкости и 2ст.закваски...
Вот,что я смогла понять из этого пересчёта... Надеюсь инфо пригодится))!

девушка с веслом (автор вопроса) 6 июля 2020 года

Марьям, спасибо большое! Какая ты молодец! Если бы я не пекла на закваске, то наверное не стала бы искать информацию - пусть советуют профи.

Алиева2012 (автор ответа) 6 июля 2020 года

Ну, сегодня не пеку, а вдруг завтра решу печь...поэтому информация никогда лишней не будет!)))

девушка с веслом

5 июля 2020 года #

Надежда, спасибо! Буду изучать

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1233

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044