Фото

Роскошная разновидность тушёнки с таким красивым и своеобразным для русского уха названием. Как же это вкусно! а как сытно! Ну что и говорить, французы знают толк в еде)))
Я свой рийет приготовила немного в другом ключе, нежели предлагает Евгения Janecheh в рецепте https://www.povarenok.ru/recipes/show/89074/ : у меня мясо тушилось в технике конфи и без добавления лука. Но принципиальные моменты соблюдены: использование крольчатины, длительное низкотемпературное тушение и сохранение грубоволокнистой текстуры готового паштета. Поэтому сочла допустимым сослаться здесь на ее публикацию.
Хочу заметить про созревание рийета, он действительно набирает вкус и аромат при хранении, хотя и сразу по приготовлению уже впечатляет, особенно на свежем хлебушке, да еще если и корочка хрустит, ммм...
Тушение в бульоне с луком и чесноком, как у Жени, тоже обязательно опробую, думаю, что такой паштет будет более однородным и мягким, ближе к состоянию зельца, возможно.
Еще отмечу, из моего опыта приготовления и хранения мясного конфи, что рийет, тушеный в жире и смешанный с ним же, совершенно без присутствия жидкости, отлично сохраняется в холодильнике более месяца.