Фото

Еще вариант, не подачи, а приготовления: использовать мясо только с бедрышек, я так однажды запекала рулет и результатом была довольна, если совсем без наполнителя закрутить, просто специи и чеснок, получится своего рода цельномышечная куриная колбаска небольшого диаметра (по сравнению с рулетом).
А так-то при использовании цельной курицы мне очень нравится такая разница текстуры мяса в одном ломтике рулета, только чтоб грудку не пересушить, я ее, подрезав, хорошо распластываю по плечевому краю тушки и заворачиваю, начиная с него, чтобы грудка была вся подвернута вовнутрь и оказалась в первом, внутреннем витке, тогда ее теплообработка будет минимальна и соки в большей степени сохраняются.
В общем, чем для меня хорош куриный рулет - так это разнообразием вариантов на выходе при, собственно, одних и тех же телодвижениях.