Фото

Готовлю практически из всех частей тушки за исключением спинки, даже шейку кладу, я считаю, что присутствие косточек очень улучшает вкус готового конфи. Форму все "запчасти" прекрасно сохраняют, но столь же замечательно мясо отстает от косточки без применения ножа, буквально разделяясь на волокна, на фото это хорошо видно, специально сфотографировала.