Фото

Жареный карась с хрустящей корочкой в медовой обмазке со специями по рецепту Тиани https://www.povarenok.ru/recipes/show/144073/
Очень одобряю насечки на спинках карасей, я тоже орудую ножом перед их жаркой и подтверждаю, что это реально работает. А вот использование меда меня не впечатлило, увы... Я пресноводную рыбу остерегаюсь быстро прожаривать, первую сторону обязательно пропариваю под крышкой, перевернув, дожариваю на открытой сковороде. В мучной панировке карась прекрасно золотится до хрустящей корочки без дополнительных ухищрений. Мед и паприка, конечно, придали новую нотку вкусу, я недолго дала промариноваться рыбке в этой обмазке. Но при том минимуме меда, который я использовала, и, подчеркну, обычном режиме жарки, караси мои слишком потемнели, мед и паприка горели в масле. А уменьшать время готовки в этом случае ради легкого медово-пряного привкуса я не стану, ради чего рисковать?
Употребить же сего карася с такой горелой корочкой, даже мне, грешащей вволю и жареным, и жирным, и хрустящим, не доставило удовольствия, и это я еще более приличный бочок сфотографировала.
В общем, вкусно, но на мой взгляд, не имеет смысла в этом случае. Возможно, это подойдет для быстрой обжарки филе судака или лососевых рыб. Но не для карася.
Карбовку же, повторюсь, очень рекомендую тем, кто не знает об этом приеме. На самом деле, это быстро и несложно, я уже на автомате секу карасьи спинки
Благодарна за опыт, но увы, не легло на душу.