Воздушное, мягкое и очень вкусное тесто. Интересную начинку дополняет соус к ней. Как написано в журнале, где я нашла рецепт - "Кулинарный шедевр". Шедевр или нет судить Вам, но то что вкусно - это я гарантирую, проверено на себе. Угощайтесь!
Вечный оптимистПоваренок 4 уровня
- 11 февраля 2015, 16:14
- 2873
Мини-пирожки с грибами и ветчиной
Ингредиенты для «Мини-пирожки с грибами и ветчиной»:
Для теста:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (сухие (в 1 пакетике у меня было 12 г)) — 1 пакет.
- Сахар (или 3 ст.л. без горки) — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное — 150 г
- Соль (щепотка)
Для начинки:
- Грибы (Можно любые, я брала шампиньоны) — 350 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Ветчина — 150 г
- Масло сливочное (2 ст.л. для соуса, остальное для обжарки грибов) — 60 г
- Петрушка — 1 ст. л.
Для соуса:
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сливки — 150 мл
- Специи (соль, перец по вкусу)
- Желток яичный (1 в соус, 1 для смазывания пирожков) — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4918.6 ккал |
белки
121.9 г |
жиры
300.3 г |
углеводы
485.5 г |
| Порции | |||
| ккал 983.7 ккал |
белки 24.4 г |
жиры 60.1 г |
углеводы 97.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.5 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Мини-пирожки с грибами и ветчиной»:
-
Для меня тесто новое. Может кто-то так тоже готовит и рецепт теста покажется обычным, но все же выложу рецепт, так как оно очень вкусное, мягкое и без него это уже будут не те пирожки, которыми я хочу с Вами поделиться.
Итак: В теплом молоке развести пакетик сухих дрожжей, добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Хорошо перемешать, чтобы дрожжи растворились. Накрыть сухим полотенцем и поставить в теплое место на 15 мин. Тем временем венчиком взбить 2 яйца. По истечении 15 минут аккуратно, порциями смешать остальную муку с опарой (она к этому времени чуточку начала пузыриться), добавить оставшийся сахар, теплое (растопленное) сливочное масло и яйца. Добавить соль и замесить тесто, поставить в теплое место, пока будем готовить начинку и соус. -
Соус: В сотейнике разогреть 2 ст. л. сливочного масла, затем добавить 1 ст. л. муки, перемешать и немного прогреть.
-
Добавить сливки, соль, перец, довести до кипения и снять с огня. Помешивая соус добавить 1 сырой желток и дать остыть.
-
Начинка: Я использовала шампиньоны. Помыть, почистить и нарезать их на маленькие кубики около 1-1,5 см. При жарке грибы выделяют много влаги, поэтому, для того, чтобы они были поджаренные, а не варено-тушеные выкладываем их на разогретую и сухую сковороду и ждем, пока испариться влага (иногда помешивая).
P.S. Если используете другие грибы, то их предварительно нужно проварить минут 10, а потом обжарить. -
Только после этого добавить мелко нарезанный лук и оставшееся сливочное масло. Обжарить все до готовности грибов и лука.
-
Ветчину нарезать кубиками около 1 см. И добавить к грибам и луку.
-
Туда же добавить мелко рубленную петрушку и соус. Все хорошо перемешать и прогреть, при необходимости подкорректировать соль/перец.
-
Достать тесто, обмять его и оставить еще на 30 минут. К этому времени оно хорошо поднимется. Мне казалось, что оно пористое, воздушное. Когда берешь его, оно моментально опадает, а когда постоит опять приобретает воздушность.
-
После этого раскатать его толщиной около 0,5 см и чашкой вырезать круги диаметром 8 см. На круги выложить по 1 ч. л. начинки. Дальше, держа в руках кружочек собрать все тесто к центру, закрепить, как показано на фото. Придать овальную форму и обкатать в руках, чтобы все швы пригладились.
-
Выложить пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Второй желток развести с небольшим количеством молока и смазать пирожки с помощью кисточки. Дать им подойти 15 минут. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 25 минут. Главное не передержать, иначе тесто станет твердым.
-
Достать пирожки из духовки и дать им остыть. Теперь можно пробовать. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6330
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 декабря 2017 года KarAlRus #
Очень вкусно, только делать долго
12 декабря 2017 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
Спасибо за Ваш отзыв и фото!
13 декабря 2017 года KarAlRus #
10 марта 2016 года Valentina_charm #
Какая вкуснятинка!.. Шикарно!.. Великолепное исполнение!.. Умничка!.. Какой мастер-класс!.. Рецепт очень понравился!.. Забираю всё в копилочку!.. Спасибо, солнышко!.. От души!..
10 марта 2016 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
21 января 2016 года Демурия #
Спасибо!!!
21 января 2016 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
9 января 2016 года chychyndra #
16 января 2016 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
13 февраля 2015 года tomi_tn #
13 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
12 февраля 2015 года Noname7773355 #
12 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
12 февраля 2015 года Vicentina #
12 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года pupsik27 #
12 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года Aigul4ik #
11 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года mamusii #
11 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года veronika1910 #
11 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: