Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы

MoravankaПоваренок 6 уровня

31 января 2017, 14:32
16377

Грушевый кекс

Дорогие поварята, предлагаю рецепт очень вкусного и красивого кекса. Этот рецепт очень старый, я его нашла в книге о кухне Австро-Венгерской империи, из которой с удивлением узнала, что, например, в 19 веке груши в выпечке были популярнее яблок. Но сейчас "мода" на груши снова возвращается. А что, лично я не против!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Кухня: Австрийская

Ингредиенты для «Грушевый кекс»:

Груша — 3 шт
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 200 г
Масло подсолнечное — 100 мл
Ванильный сахар — 20 г
Какао-порошок — 30 г
Кефир — 200 мл
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Вода — 500 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Соль — 1 щепот.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3597.5 ккал	белки 73.4 г	жиры 133.8 г	углеводы 533.2 г
Порции
ккал 359.8 ккал	белки 7.3 г	жиры 13.4 г	углеводы 53.3 г
100 г блюда
ккал 172.1 ккал	белки 3.5 г	жиры 6.4 г	углеводы 25.5 г

Рецепт «Грушевый кекс»:

Три крупных груши очистить, удалить серединку и порезать довольно крупными кусочками. Залить холодной водой с лимонным соком.
Три яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли, затем добавить подовину сахара и взбить до тугих блестящих пиков. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до получения светлой массы, добавить целое яйцо и еще взбить. Продолжая взбивать, постпенно добавить подсолнечное масло без запаха и кефир. В получившуюся жидкую смесь по очереди добавлять муку и взбитые белки, аккуратно перемешивая. Получается воздушное тесто.
Треть теста отлить в миску, добавить какао и хорошенько размешать. Если тесто будет плотное, нужно добавить еще чайную ложку подсолнечного масла.
В форму для кекса выложить белое тесто, разложить куски груш, наверх разложить темное тесто. Такая операция должна быть проведена трижды.
Форму с кексом поставить в разогретую духовку и печь при температуре 160 градусов примерно час. В конце можно прибавить температуру до 180 градусов. В моей духовке кекс пекся 72 минуты. Поэтому после 50 минут выпечки нужно проверять готовность кекса с помощью деревянной шпажки.
Готовый кекс остудить в форме, затем вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество

Теги: десерт чаепитие праздник

Вкусы: сладкий шоколадный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/137272/]Грушевый кекс[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/137272/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jan/31/40/1894985_10901-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Дорогие поварята, предлагаю рецепт очень вкусного и красивого кекса. Этот рецепт очень старый, я его нашла в книге о кухне Австро-Венгерской империи, из которой с удивлением узнала, что, например, в 19 веке груши в выпечке были популярнее яблок. Но сейчас "мода" на груши снова возвращается. А что, лично я не против!

Ингредиенты: Груша, Яйцо куриное, Сахар, Масло подсолнечное, Ванильный сахар, Какао-порошок, Кефир, Мука пшеничная, Разрыхлитель теста, Сок лимонный, Вода, Сахарная пудра, Соль.
Тэги: десерт, чаепитие, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Грушевый кекс
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jan/31/40/1894985_10901-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Грушевый кекс" title="Рецепт: Грушевый кекс"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Дорогие поварята, предлагаю рецепт очень вкусного и красивого кекса. Этот рецепт очень старый, я его нашла в книге о кухне Австро-Венгерской империи, из которой с удивлением узнала, что, например, в 19 веке груши в выпечке были популярнее яблок. Но сейчас "мода" на груши снова возвращается. А что, лично я не против!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Грушевый кекс»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/478">Груша</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/137272/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Грушевый кекс

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Грушевый кекс»:

Груша Яйцо куриное Сахар Масло подсолнечное Ванильный сахар Какао-порошок Кефир Мука пшеничная Разрыхлитель теста Сок лимонный Вода Сахарная пудра Соль

Тэги: десерт, чаепитие, праздник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Грушевый кекс» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

5 февраля 2024 года ssnegireva44 #

Большое спасибо!

12 августа 2023 года Maryta #

вопрос по рецепту

Добрый день, очень понравились фотографии и мне бы хотелось уточнить, по моим сведениям "кексовом" тесте ничего не взбивается,смешиваются сухие и разрыхлитель и влажные компоненты, а пористость достигается за счёт разрыхлителя. У вас крепкий взбитый белок. Тесто больше похоже на бисквит? А изделие на "шарлотку"?

3 сентября 2021 года Хлоркина #

[+5]

Вкусный и нарядный кекс! Выпекала дольше: 60 мин при т. 160 градусов и еще 20 мин. при т. 180 градусов. Наталия, спасибо!

3 сентября 2021 года Moravanka # (автор рецепта)

Лора, большое спасибо за шикарное фото и добрые слова!

3 сентября 2021 года Хлоркина #

20 января 2020 года Terci #

[+2]

Дд!

Вчера испекла кекс по-вашему рецепту. Тесто получилось мягкое эластичное. Выпекала в силиконовой форме 50 мин на 180 град + ещё 15 на 150 град. Сверху пропекся очень хорошо, снизу тесте влажноватое получилось. Когда разрезала, даже была мысль, что не пропекся. Но нет, кекс удался

20 января 2020 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо, я рада, что вам понравился кекс!

16 декабря 2019 года lyubasyk #

[+4]

Готовила 2 раза. Первый раз для себя, пока готовилось тесто, то оно было таким легким и воздушным, а когда уже испекла. то показалось суховатым. Второй раз пекла, чтобы отнести в гости, торопилась, поэтому еще горячим запаковала в контейнер и понеслась, кексик за это время конкретно пропарился, но мне кажется это даже улучшило его вкус.

16 декабря 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

30 марта 2017 года GalinkA-перчинка #

[+5]

Увы, увы... Не получился... Делала все по рецепту, но кекс не пропекся. Особенно сырой получился слой с какао. Думаю, груши сильно много влаги дали, тесто это "убило". Сырое тесто пробовала, на вкус шикарное было. Но в готовом виде было несъедобно. Рецепт наверное хороший, но мне не удался. Второй раз пеку в силиконовой форме и оба раза кексы не получались (рецепты разные). Либо кексы - это не мое, либо я что-то делаю не так. Простите, что не могу оставить восторженный комментарий. Уж очень мне ваш рецепт понравился и фотографии к нему.

30 марта 2017 года акчуч #

А на вид и не скажешь, что не пропекся. У меня одно время тоже была проблема с силиконовой формой, ну никак не хотелась пропекаться в ней выпечка. Потом как-то приспособилась и сейчас проблем нет. Может время надо побольше. Я заметила, в силиконовых формах выпечка дольше пропекается. Удачи вам!

30 марта 2017 года GalinkA-перчинка #

Спасибо большое! Пекла полтора часа, все надеялась

. Но кекс уже начал сверху поджариваться. Думаю отдать силиконовую форму свекрови

, а себе купить железную. Ну очень люблю я кексы!

А на вид да, неплохо выглядит

30 марта 2017 года акчуч #

Я обычно пеку при 180 градусах.

30 марта 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

↑Ответ для GalinkA-перчинка

Жалко, что не получился, хотя на фото выглядит очень хорошо

Возможно, проблема была в какао и темное тесто было очень плотным? Прямо не знаю, что сказать... Но не переживайте, всякое бывает. Иногда случается, что и сто раз приготовленный рецепт вдруг не получается, то пригорит, то не пропечется, это дело житейское

30 марта 2017 года GalinkA-перчинка #

Спасибо!

Буду стараться, ведь еще есть, к чему стремиться и чему учиться!

31 марта 2017 года Holly-S #

↑Ответ для GalinkA-перчинка

Была та же проблема сперва, а потом дочитала на упаковке от силиконовой формы совет - выпекать в ней при температуре градусов на 20 ниже, чем заявлено в рецепте. Правда, получается дольше, но теперь все пропекается! Можете попробовать

31 марта 2017 года GalinkA-перчинка #

Спасибо, дорогая Holly-S! Простите, не знаю Ваше имя. Буду пробовать

11 марта 2017 года Nastyrziya #

вопрос по рецепту

Скажите пожалуйста, а можно кефир заменить сметаной?

11 марта 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Можно, конечно.

2 марта 2017 года Гали-28 #

Какая красота, срочно надо попробовать

2 марта 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Большое спасибо!

21 февраля 2017 года inulia68 #

Наташа,мимо вашей выпечки невозможно пройти мимо,всегда восхитительно!

21 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Инночка, большое спасибо!

21 февраля 2017 года inulia68 #

Наташенька,тебе спасибо огромное за твой труд!!

Я на Ты,не против?

21 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Супер!

11 февраля 2017 года оля-лукоя #

Приготовила кекс - это вкуснота необыкновенная! Нежное, воздушное тесто, груши мягкие, кремовые...Вкусно очень! Готовила без какао, остальное по рецепту. Готовится быстро, просто, а эффект потрясающий. Очень рекомендую приготовить и попробовать - не пожалеете!

11 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Огромное спасибо за такой прекрасный комментарий! Мне очень приятно, что Вам понравился кекс!

10 февраля 2017 года natalka pnp #

получилось вкусно. Готовила в мультиварке-мощность 800, время 1ч.50мин.все замечательно пропеклось.Единственное у меня оказались очень зернистые и твердоватые груши, поэтому иногда было ощущение, что на зубах что-то хрустит((( но это мой косяк))) а так вкусно

10 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв, я рада, что все получилось и кекс понравился!

9 февраля 2017 года nadya korennaya 60 #

Обязательно нужно попробовать!Выглядит очень аппетитно

9 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо, надеюсь, что кекс Вам понравится!

5 февраля 2017 года AVSs #

ооочень вкусно

к сожалению, дома какао было мало, добавила чайную ложечку растворимого кофе - получилось изумительно

спасибо за рецепт !

5 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Большое спасибо за такой приятный отзыв! Я очень рада, что кекс Вам понравился!

5 февраля 2017 года Кочкина Юлия #

Спасибо огромное! Очень вкусный кекс, правда я водой не заливала(пока я тесто делала, сестра рещала груши). Всё получилось просто шикарно!

5 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Большое спасибо за отзыв! Конечно, если порезанные груши не лежат долго на воздухе, а сразу идут в дело, то заливать их лимонной водой или закапывать лимонным соком нет никакой необходимости. Я очень рада, что вам понравился кекс!

4 февраля 2017 года zbulavina #

вопрос по рецепту

Наташа, хочу спросить. К сожалению, сейчас не сезон груш, а кекс выглядит очень аппетитно и хочется испечь. Можно ли зимой заменить груши консервированными ананасами или персиками?

4 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Все можно, просто это уже будет другой кекс, но тоже вкусный

4 февраля 2017 года zbulavina #

Спасибо за оперативность! Да, я понимаю, но такое соблазнительное фото + я обожаю кексы!!!

4 февраля 2017 года arduan #

Извините, а зачем груши заливать водой с лимоном? Что достигается этим процессом?

4 февраля 2017 года лялич #

Они не темнеют.

4 февраля 2017 года easy valya #

4 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года амирзая #

Очень Аппетитный кекс.

3 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Большое спасибо!

3 февраля 2017 года preciosa spb #

Какой красивый кекс. Обязательно попробую испечь.

3 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо!

2 февраля 2017 года pupsik27 #

2 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V548 "Маркем"

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Грушевый кекс

Ингредиенты для «Грушевый кекс»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грушевый кекс»:

Похожие рецепты

Под пивко

Мятный кекс

Кексик бананово-ореховый

Кекс с фруктовым соком в мультиварке

Бисквитный шоколадный кекс

Маффины с фруктами

Капкейки с апельсиновым курдом и кремом

Кексы на вишневом йогурте

Апельсиново-шоколадные кексы

Фотографии «Грушевый кекс» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V548 "Маркем"

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!