Когда увидела этот десерт, мне сразу захотелось его попробовать. На приготовление времени уходит минимум, а вкусно так, что не передать словами! Автор этого рецепта - французский кондитер Филипп Контисини. Он много лет создает коллекции сладостей для известных гастрономических бутиков и ресторанов Парижа. Среди собратьев по профессии у Контисини репутация человека с абсолютным вкусом - как музыкант виртуоз, он способен извлечь новое звучание даже из самых привычных ингредиентов. В данном рецепте, приготовленном без капли алкоголя, отчетливо слышны нотки апельсинового ликера.
MazaratiПоваренок 4 уровня
- 6 февраля 2011, 1:52
- 18378
Апельсин в шоколаде с английским кремом
Ингредиенты для «Апельсин в шоколаде с английским кремом»:
- Апельсин — 4 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар (60 г в сироп, 20 г в крем) — 80 г
- Шоколад темный — 100 г
- Сливки (33%) — 200 г
- Желток яичный — 4 шт
- Корица — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сок лимонный (из половины лимона)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2371.8 ккал |
белки
37.4 г |
жиры
188.6 г |
углеводы
228 г |
| Порции | |||
| ккал 593 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 47.2 г |
углеводы 57 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 170.6 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 13.6 г |
углеводы 16.4 г |
Рецепт «Апельсин в шоколаде с английским кремом»:
-
Продукты, которые нам понадобятся.
-
Апельсины очищаем от кожуры и пленок.
-
В сотейнике разогреваем сливочное масло, добавляем сахар, корицу и лимонный сок. На медленном огне провариваем сироп, пока он не загустеет.
-
Духовку разогреваем до 190 градусов.
Застилаем противень бумагой для выпечки, ставим апельсины и поливаем их горячим сиропом. После этого сразу ставим в духовку на 5 минут. -
По истечении времени достаем апельсины и оставляем остывать.
Удобным для Вас способом растапливаем шоколад. Накалываем апельсин на вилку и окунаем в шоколад. Окунуть нужно только верхушку. -
Сливки подогреваем. Взбиваем желтки с сахаром добела и вливаем в них тоненькой струйкой теплые сливки. На медленном огне доводим крем до кипения, не переставая его помешивать. Сняв с огня, пропускаем крем через сито и оставляем остывать.
-
В центр тарелки кладем крем, на него ставим остывший апельсин и подаем к столу.
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4305
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 февраля 2011 года бусинк а #
6 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
6 февраля 2011 года жонушка #
Потрясающе, я уже хочу попробовать, цитрусовые это одна из моих слабостей)))
6 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
6 февраля 2011 года жонушка #
Я свой удалила, ну не понравилось переделаю выставлю снова!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: