Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

barskaПоваренок 8 уровня

22 января 2012, 19:56
118360

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Лук репчатый (для бульона и для супа) — 2 шт
Лук-порей (для бульона, если есть) — 0,5 шт
Морковь (для бульона и для супа) — 2 шт
Масло растительное (для бульона и для супа) — 4 ст. л.
Коренья (сельдерея, петрушки - для бульона) — 2 шт
Капуста белокочанная / Капустa (2 листа свежей (или обрезки) для бульона + 300 г квашеной для супа)
Помидор (свежий или консервированный - по желанию - для бульона) — 1 шт
Картофель (для супа) — 7 шт
Соль (перец, для супа)
Лист лавровый (для бульона)
Перец душистый (горошком, для бульона)
Бекон (или копчёное мясо с салом - по желанию) — 100-150 г
Сметана (по желанию) — 4 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2136.8 ккал	белки 50.2 г	жиры 116.8 г	углеводы 222.7 г
Порции
ккал 534.2 ккал	белки 12.6 г	жиры 29.2 г	углеводы 55.7 г
100 г блюда
ккал 120 ккал	белки 2.8 г	жиры 6.6 г	углеводы 12.5 г

Рецепт «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем. книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но чем больше, тем лучше.
Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушатся, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!!

Для овощного бульона:
Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла и на небольшом огне пассеровать порезанные репчатый лук и лук-порей 3-5 минут (не зажаривать!).
Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.
Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).
Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.
Овощи и специи отдали всё свои "соки" бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать...
Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.
Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.
Когда картофель и морковь готовы, подавить их "толкушкой" для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.
Квашеную капусту промыть и отжать.
Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
Постный вариант супа готов!
А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.
Выложить на салфетку.
"Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин Специальное питание

Теги: первое

Вкусы: капустный картофельный овощной сытный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/62822/]Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/62822/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/23/52/477537_35115-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. 
Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте!
Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... 
Приятного аппетита и вкусной зимы!

Ингредиенты: Лук репчатый, Лук-порей, Морковь, Масло растительное, Коренья, Капуста белокочанная, Помидор, Картофель, Соль, Лист лавровый, Перец душистый, Бекон, Сметана.
Тэги: первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/23/52/477537_35115-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой" title="Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. 
Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте!
Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... 
Приятного аппетита и вкусной зимы!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4207">Коренья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/161">Бекон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/62822/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Лук репчатый Лук-порей Морковь Масло растительное Коренья Капуста белокочанная Помидор Картофель Соль Лист лавровый Перец душистый Бекон Сметана

Тэги: первое

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

550

Грудинка с овощами по-корейски

55
550
11097

3157

Салат "Нежный"

135
3157
63699

645

Сало

31
645
22149

Фотографии «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой» от приготовивших (32)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

17 февраля 2013 года karin1612 #

а я вот приметила рецепт бульона овощного!

18 февраля 2013 года barska # (автор рецепта)

Овощной бульон - основа этого супа, поэтому я не могла её не дать. Рада буду, если пригодится!

23 декабря 2012 года Лито #

Вот это "Да"!!!!
Приготовлю 1 января ( на утро)

Спасибище Вам огромное за рецепт!

23 декабря 2012 года barska # (автор рецепта)

Не за что! Буду рада, если пригодится!

23 декабря 2012 года Лито #

Конечно пригодится

- я уже себе скопировала в меню на первое января)

))) Отпишусь

23 декабря 2012 года barska # (автор рецепта)

Буду рада услышать впечатления! Думаю, что очень разумное решение для 1 января

14 мая 2012 года DEKADAHC #

[+4]

Вкусный суп. Ни чего не выкидывала из овощей

. мужу понравилось,хоть и любитель мяса. Решил,что это щи

. Доча тоже с удовольствием покушала. Вам+

14 мая 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо, Ксюша! Очень солнечный суп!

15 мая 2012 года DEKADAHC #

[+4]

Стараюсь. Вот только ещё ни как не могу освоить фотоаппарат.

14 мая 2012 года DEKADAHC #

Готовила суп.Добавляю фото

16 мая 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо! Суп получился ...с приключениями

17 мая 2012 года DEKADAHC #

просто не то слово !!!

13 мая 2012 года DEKADAHC #

вопрос по рецепту

Нина,а куда девать овощи с первого этапа? Можно их в супе оставить?

13 мая 2012 года barska # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Ксюш, я их хорошенько отжимаю через дуршлаг и выбрасываю... ничего там ни вкусного, ни полезного уже не осталось!

13 мая 2012 года DEKADAHC #

вопрос по рецепту

А по мне такая вкусняшка!

13 мая 2012 года barska # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Супчик будет очень густой за счёт след. партии овощей!

13 мая 2012 года DEKADAHC #

вопрос по рецепту

Ой,Нина,отмывала всю кухню от супа.......

13 мая 2012 года barska # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Ой, заинтриговала! Что случилось?

14 мая 2012 года DEKADAHC #

вопрос по рецепту

Решила, пока квашеную капусту не положила,отложить доче тоже покушать (я ей отдельно ещё готовлю),а так как там капуста,донька моя ещё плохо жуёт,я такие супцы перемалываю немного в блендере.Так вот,переложила я супчик в блендер,взбила. И пока несла с одного места на другое,чаша возьми да воскользни из рук!!!!!!!!!!!

. В общем вся кухня и я отмывались! А доча подбежала,упала и давай ртом есть с пола!

. Такая умора была! Это что-то!!!

14 мая 2012 года barska # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

НичЁ себе! Называется, покушали!

15 мая 2012 года DEKADAHC #

вопрос по рецепту

Ох. И без этой ситуации весело кормим Аньку

31 января 2012 года panna1979 #

[+5]

Нина, спасибо за рецепт. Что-то подобное делала еще моя бабушка, ну и я вслед за ней. Но... Во-первых, на мясном бульоне, а во-вторых, без добавления томата. А эти два изменения придали давно знакомому и любимому супу новый интересный вкус (мой любимый суп был, в детстве называла его "кацюмцяк"

так как дома он числился под названием "капустняк")

1 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Здорово, что появились освежающие нотки в знакомом блюде!

30 января 2012 года Silverina1 #

Отличный супец, Ниночка! То, что надо для зимних холодов!

31 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Рада, что понравился, Леночка!

29 января 2012 года Konny #

Обязательно приготовлю и овощной бульон по этому рецепту, и сам супчик.

29 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Рада, что рецепт понравился!

28 января 2012 года sta9440 #

Вот спасибо! Как же Вы мне удружили! Я из-за своей диеты не должна готовить суп на мясном бульоне, а без него я суп просто не воспринимаю. И что такое овощной бульон тоже с трудом себе представляла. А Вы предложили чудесный вариант супа и так доходчиво все описали.

29 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Очень рада, что всё Вам пригодится!

27 января 2012 года Балерина #

[+2]

очень хороший супчик, необный такой! всем очень понравился! спасибо за рецептик)

29 января 2012 года barska # (автор рецепта)

На здоровье !

26 января 2012 года laraa #

[+2]

вот проверила, ложка почти стояла

спасибо баварским поварам

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за проверку!

26 января 2012 года korig #

Суп очень вкусный. Домашние оценили на 5+

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо, я рада, что понравился!

26 января 2012 года Татьяна Самойлова #

Нинуль, какой аппетитный супчик!! Эх, я сейчас бы такого поела!!!

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

...как только прорубим окно через монитор, с удовольствием протяну тебе тарелочку![x]20:55 26.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

26 января 2012 года Татьяна Самойлова #

Буду ждать этого момента!!!

24 января 2012 года irina_vip #

Ах, какже он хорош, Нинуля, твой баварский суп-толченка!
И мастер-класс по приготовлению овощного бульона весьма и весьма ценный, спасибо за науку, дорогая!

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Ириша, буду рада, если пригодится! Спасибо за комментарий!

24 января 2012 года mila87 #

Ниночка, какая вкуснотищщщааааааа!!!!!

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо, Людочка !

24 января 2012 года Lekusia #

Чудо-супчик! Люблю такие

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

24 января 2012 года девочка с плеером #

Нинуль, очень ароматный, сытный супец!!! Люблю такие, чтоб ложка стояла!!!

26 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Ну да, чтобы одной тарелочкой заменить первое и второе и только 1 кастрюлю испачкать

30 января 2012 года девочка с плеером #

Да-да-да!!!

Кстати, Нинуль, пришли мне журналы!! Спасибо большое!!!!!

31 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Ксюша, я ещё ДО НГ тебе выслала!

31 января 2012 года девочка с плеером #

Ааааа! Нинуль, написала - получилось двоякая фраза!

Журналы мне в тот ЧТ доставили!!! СПАСИБО!!!!! Маме было очень приятно!!!

2 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Ксюш, ну не делай мне предвреждевременный инсульт, ок?

2 февраля 2012 года девочка с плеером #

Нинуль, клятвенно обещаю - БОЛЬШЕ ТАК НЕ БУДУУУУУ!!!!

2 февраля 2012 года barska # (автор рецепта)

Договорились!

23 января 2012 года нютта #

Ниночка!Волшебный твой супчик!Читаю и наслаждаюсь!Спасибо огромное за такой чудесный рецепт!

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Анечка, спасибо! Рада, что заглянула ко мне на супец!

23 января 2012 года Ируня # (модератор)

Нинуль, какой супец замечательный! Только +++++!

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

Очень рада, что понравился!

23 января 2012 года Eva Grimm #

Волшебный супчик! Прям под нашу снежную зиму (ой а на природу бы такой ням няяяям)! Обожаю вот такие супчики и из бобовых, они какие-то уж больно уютные! Твой в копилочку возьму и обязательно приготовлю!

Спасибо, Нинулечка!

23 января 2012 года barska # (автор рецепта)

На здоровье, Машуля! У меня бобовые Настя не ест, а вот квашеную капусту - ЕнтА дААА, все любят!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Похожие рецепты

Сырный суп с осенними овощами

Мятный суп из свежего зеленого горошка

Простой суп за 10 минут

Фасолевый суп с птитимом и кнелями

Летний овощной суп

Рисовый суп

Бурый рисовый суп с солёными груздями

Сырный суп-пюре с сосисками

Шурбо по-таджикски

Попробуйте приготовить вместе

Грудинка с овощами по-корейски

Салат "Нежный"

Сало

Фотографии «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой» от приготовивших (32)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"

Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!