Конечно, купить в магазине готовые шоколадные конфеты намного проще, но вкусный домашний шоколад, приготовленный с любовью, никому не позволит остаться равнодушным. Конфеты ручной работы – это очень, очень вкусно, душевно и совсем несложно. А еще это увлекательный досуг для взрослых и детей и оригинальный подарок, который я хочу преподнести всем вам с поздравлениями с наступающими, любимыми всеми праздниками и пожеланиями всего самого - самого светлого и исполнения всех ваших мечтаний!
ИрушенькаПоваренок 9 уровня
- 21 декабря 2014, 15:06
- 92540
Шоколадные конфеты ручной работы
Ингредиенты для «Шоколадные конфеты ручной работы»:
- Какао-масло — 100 г
- Какао тертое — 200 г
- Сироп кленовый (у меня агавы,можно также использовать сироп топинамбура или мед) — 100 г
- Ваниль (в стручке) — 0,5 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2237.1 ккал |
белки
27 г |
жиры
198.7 г |
углеводы
82.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 559.3 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 49.7 г |
углеводы 20.6 г |
Рецепт «Шоколадные конфеты ручной работы»:
-
Натереть на крупной терке какао-масло.
-
Растопить его на паровой бане, поставив емкость в кастрюлю с начинающей закипать водой таким образом, чтобы донышко емкости с какао-маслом не касалось воды. Огонь убавить до минимального. Температура какао-масла не должна превышать 40 градусов.
-
Когда масло растопится, добавить мякоть половины стручка ванили и перемешать.
-
Добавить какао тертое.
-
Слегка помешивать массу до полного растворения какао, а затем влить сироп агавы (или топинамбура). Если будете использовать мед, он обязательно должен быть высокого качества. Нельзя использовать засахаренный мёд, так как при соединении с какао-массой может пойти зернистость.
-
Хорошо перемешать получившуюся массу и наполнить ей кулинарный мешок для того, чтобы было удобнее заполнять формочки.
-
Распределить массу по формочкам, которые необходимо поставить на жесткую подставку. Можно добавить любые наполнители: лепестки миндаля, орехи, вяленые ягоды, цукаты, положив их сверху и чайной ложкой слегка "притопив" в шоколад. Остудить при комнатной температуре и поместить в холодильник.
Вот и все. Конфетки готовы. Можно заваривать чай или кофе и лакомиться.
Угощайтесь, на здоровье!
Вот эти конфетки у меня были с вяленой вишней и лепестками миндаля.
А это вариант для детишек.
Для вкусных сладостей всегда найдется место,
Теперь и повод есть, чтоб их Вам подарить,
На стол поставить, сразу съесть — здесь все уместно,
Пусть также сладко будет Вам и жить!
С наступающими вас всех Новогодними и Рождественскими праздниками!
Угощайтесь, на здоровье!
Вот эти конфетки у меня были с вяленой вишней и лепестками миндаля.
А это вариант для детишек.
Для вкусных сладостей всегда найдется место,
Теперь и повод есть, чтоб их Вам подарить,
На стол поставить, сразу съесть — здесь все уместно,
Пусть также сладко будет Вам и жить!
С наступающими вас всех Новогодними и Рождественскими праздниками!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 ноября 2022 года Таш #
10 ноября 2022 года Ирушенька # (автор рецепта)
8 июня 2020 года sakalyliliya #
Спасибо
8 июня 2020 года Ирушенька # (автор рецепта)
Какао тертое - это просто измельченные какао-бобы. В них содержится и какао масло.Какао-порошок - это измельченный жмых какао-бобов, оставшийся после отжатия масла какао.
30 мая 2020 года zayac-132 #
30 мая 2020 года Ирушенька # (автор рецепта)
13 апреля 2020 года irinka-veselaja #
13 апреля 2020 года Ирушенька # (автор рецепта)
17 апреля 2020 года irinka-veselaja #
17 апреля 2020 года Ирушенька # (автор рецепта)
3 апреля 2019 года Venera007 #
3 апреля 2019 года Venera007 #
3 апреля 2019 года Ирушенька # (автор рецепта)
Тертое какао - это промежуточный продукт переработки какао-бобов в какао-масло. После прессования часть тёртого какао ( какао-жмых) высушивается для производства самого какао-порошка.
Удачи Вам! Если что непонятно, спрашивайте, пожалуйста. Чем смогу,непременно помогу.
3 апреля 2019 года Venera007 #
3 апреля 2019 года Ирушенька # (автор рецепта)
Затем отлить часть массы ( примерно 1/3) и остудить ее до 27 градусов ( поставив емкость в холодную воду). Затем добавить все это в чашку с основной массой и перемешать. Масса должна иметь температуру 30 градусов. Разлить по формам и оставить охлаждаться при комнатной температуре около часа. Затем можно убрать в холодильник минут на 15-20. Достать шоколад из формы.Конечно, повозиться придется, но результат того стоит. Удачи Вам!
3 апреля 2019 года Venera007 #
3 апреля 2019 года Ирушенька # (автор рецепта)
4 апреля 2019 года Venera007 #
3 декабря 2018 года Сергей Апанасенко #
3 декабря 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
3 декабря 2018 года Сергей Апанасенко #
3 декабря 2018 года Сергей Апанасенко #
Конфеты застывали при температуре +8, потом перенесли их в комнату с температурой +20, думаете это причина? Капельки сверху похожи на мед- липкие и сладкие.
Подскажите, а как быть зимой, если конфеты нужно пронести по улице, где минус, а потом занести в дом, где плюс, что будет с конфетами и как можно решить эту проблему? Заранее спасибо!)
3 декабря 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
4 декабря 2018 года Лиса Петровна #
27 ноября 2018 года лолюша #
27 ноября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
29 сентября 2018 года sneg n #
29 сентября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
29 сентября 2018 года sneg n #
29 сентября 2018 года nnutty #
1 октября 2018 года sneg n #
29 сентября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
1 октября 2018 года sneg n #
1 октября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
29 сентября 2018 года lioliy1967 #
1 октября 2018 года sneg n #
30 сентября 2018 года PYMA-2016 #
1 октября 2018 года sneg n #
28 сентября 2018 года Сергей Апанасенко #
28 сентября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
25 сентября 2018 года HelenHill #
25 сентября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
21 сентября 2018 года Kuss #
21 сентября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
30 июня 2018 года Alice 88 #
Надеюсь, у тебя всё хорошо!!
Я в полнейшей растерянности! Только что приготовила конфеты по твоему рецепту (это уже не в первый раз!) Хотела в воскресенье порадовать священника нашего, у него День рождения...И что я вижу?...Я в точности следовала рецепту, и даже темперировала, как ты писала в одном из комментариев. Но они не затвердели! Мажутся ужасно, тают прямо в руках, при попытке обернуть их в фольгу, теряют форму, мнутся, как глина.....КАРАУЛ, в общем! Не знаю, что я сделала не так...Может с сиропом агавы переборщила? Я сегодня готовила половину порции, то есть сиропа 50 гр. (кстати, ты указывала в граммах, а не в миллилитрах? Точно?) В общем, они сейчас снова в холодильнике, подожду ещё, хотя в чудо уже не верю... Что делать?? Трагедия!!
30 июня 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
Вот так да! Почему же на сей раз не получились у тебя конфеты? Такое может случиться, если перегреть какао-масло. Но ты говоришь, что все делала строго по рецепту и даже темперировала шоколад. Он у меня при комнатной температуре хранится. Совсем не тает. Сиропа ты верно взяла, именно 50 г на полпорции. Тогда, вероятно, проблема в ингредиентах...Очень жаль что так неудачно получилось. Тем более для такого события готовила.
17 декабря 2017 года Elena_P81 #
17 декабря 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)
16 декабря 2017 года Sannykiss #
16 декабря 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)
Чтобы приготовить молочный шоколад, необходимоо взять: 100 г масла какао,150 г тёртого какао и 150 г сгущённого молока ,0,5 стручка ванили.Но эта масса будет более вязкая. Ее ложкой надо раскладывать в формочки.
Для приготовления белого шоколада вместо тертого какао используют сухое молоко. Но...оно так скрипит на зубах. Что я только не пыталась сделать, бесполезно. Потому белый шоколад не готовлю.
Чтобы шоколад оставался блестящим и не таял, его необходимо темперировать: шоколадную массу не стоит нагревать больше 50 -55 градусов для горького шоколада и 45 -для молочного. Медленно охладить до 47 градусов. и далее, постоянно помешивая (при помешивании не должно быть пузырьков), охладить до 36 градусов.
Затем отлить часть массы ( примерно 1/3) и остудить ее до 27 градусов ( поставив емкость в холодную воду). Затем добавить все это в чашку с основной массой и перемешать. Масса должна иметь температуру 30 градусов. Разлить по формам и оставить охлаждаться при комнатной температуре около часа. Затем можно убрать в холодильник минут на 15-20. Достать шоколад из
формы.Конечно, повозиться придется, но результат того стоит. Удачи Вам!
20 декабря 2017 года Sannykiss #
20 декабря 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)
28 декабря 2017 года Sannykiss #
19 сентября 2018 года orlica 78 #
19 сентября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
20 сентября 2018 года orlica 78 #
20 сентября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
30 апреля 2017 года Лисенок #
Такие блестящие,такие манящие...
Вот только не видела у нас в продаже ни тертого какако,ни какао-масла...
А так хочется шоколада!!!И много-много!!!
30 апреля 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)
У нас тертое какао и какао-масло продаются в Интернет-магазинах и в специализированных магазинах для кондитеров.
24 февраля 2017 года oll33 #
24 февраля 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)
24 февраля 2017 года oll33 #
24 февраля 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 января 2017 года Lizi2 #
9 января 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)
2 декабря 2016 года subsidii66 #
3 декабря 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: