Простой белый багет. Продолжаю знакомить Вас с различными видами хлеба за пять минут. Сегодня пекла по рецепту простого белого хлеба, багет.
биа46Поваренок 6 уровня
- 4 ноября 2008, 1:02
- 22980
Хлеб за пять минут
Ингредиенты для «Хлеб за пять минут»:
- Вода (теплая) — 750 мл
- Дрожжи (сухие) — 14 г
- Соль — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (неотбеленая, у меня высшего сорта) — 6.5 стак.
- Крупа манная (или кукурузная,для присыпки разделочной доски) — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4115.3 ккал |
белки
117.6 г |
жиры
14.2 г |
углеводы
893 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.8 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 44.9 г |
Рецепт «Хлеб за пять минут»:
-
Тесто готовится по такому же принципу, как "Американский бутербродный\"[url=h ttp://www.povarenok. ru/recipes/show/1386 9/]эдесь[url]
Так выглядит тесто после суточного созревания в холодильнике, загустевшее и пузырчатое. -
Насыпаем в миску муку, обмакиваем руки в муке, посыпаем мукой поверхность теста и отрываем от него кусок, подминая под низ тесто, формируем шар, я взяла половину, правда получился багетище, надо было разделить тесто на два багета, они получились бы аккуратнее
-
На стол присыпаем немного муки, аккуратно сначала из теста формируем шар, который руками растягиваем легонько на столе в прямоугольник.
-
Теперь прямоугольнику придаем форму багета: верхнюю треть загибаем к середине.
-
Нижнюю треть теста кладем сверху, накрывая верхнюю треть (тесто не придавливать, чтобы оно дышало), ребром ладони придавливаем вдоль шва (чтобы сохранилась форма изделия).
-
Разделочную доску не жалея присыпать манкой ( или кукурузной мукой), чтобы тесто не прилипло к доске.
-
Швом вниз выкладываем багет на доску на 40-50 минут для расстойки (накрыть полотенцем).
-
За двадцать минут до выпечки присыпьте багет мукой и сделайте ножом с пилочкой надрезы (глубиной 1-1,5 см), я сделала их поздно, перед посадкой в духовку (дети отвлекли), поэтому мой багет потерял форму.
-
Пока багет рсстаивается, разогрейте духовку до 200-220 гр Ц, в которой прогревается противень, на котором будете печь багет.http://www.pov arenok.ru/
С разделочной доски багет легко по манке съехал на горячий противень (тесто снизу сразу схватится и не прилипнет к сухому противню) -
Я положила его по диагонали, т. к. он оказался не багетом, а багетищем и поставила в духовку наверх, снизу в горячую сковороду плеснула кипятка (для пара) и оставила выпекаться (по рецепту 25 минут, но в моей духовке просидел минут 40).
-
Получился такой "крокодильчик", но вкус от этого совсем не пострадал.
-
Положила остывать хлебушек на решетку, но любопытство взяло верх, получился вот такой замечательный хлебушек в разрезе через 20 минут после выпечки.
Мне так нравятся разные хлебушки из серии "хлеб за пять минут", что с нетерпением жду, когда можно приготовить следующий рецепт (кстати, а кастрюльку после последней порции теста мыть не надо, остатки теста, будут играть роль закваски, что хлебушку очень даже на пользу!!!
Пробуйте, не бойтесь у ВАС обязательно получится, УДАЧИ!!!
Пробуйте, не бойтесь у ВАС обязательно получится, УДАЧИ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2020 года Akira Shinrei #
10 сентября 2020 года биа46 # (автор рецепта)
21 июля 2020 года 0703ovvLyusya #
21 июля 2020 года биа46 # (автор рецепта)
11 мая 2013 года SVEN82 #
11 мая 2013 года биа46 # (автор рецепта)
28 февраля 2009 года Alana #
28 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
16 февраля 2009 года fatima tmprename #
16 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
5 января 2009 года LisaS #
5 января 2009 года биа46 # (автор рецепта)
4 января 2009 года LisaS #
5 января 2009 года биа46 # (автор рецепта)
6 декабря 2008 года innok2 #
Очень рада, что вам нравится!
Я пробежалась быстренько по "5-минутному" на Вашем форуме, нашла несколько вопросов:
Почему "Американский бутербродный"? Потому, что американский бутерброднуый хлеб традиционно выпекается в форме кирпичика и имеет мягкую корочку.
Хлеб можно печь сразу после 3 часового подьёма, сократив время на расстойку до 40 минут (если указано больше), но качество его будет несомненно хуже, чем у того же хлеба из выдержанного в холодильнике теста.
Если Вы модифицируете рецепт пшеничного хлеба, добавляя в него ржаную муку, то добавьте клейковины (панифарин, глутен); если же в рецепте уже есть ржаная мука, то ето необязательно - всё уже расщитано.
при его выпечке пар не нужен.
УДАЧИ!
И експереминтируйте - тут для етого полное раздолье
6 декабря 2008 года innok2 #
6 декабря 2008 года биа46 # (автор рецепта)
А экспериментировать я люблю,простор для фантазии действительно огромный,еще раз спасибо за такие вкусные и простые в приготовлении рецепты хлеба,я Ирина.
5 декабря 2008 года innok2 #
Спасибо за указание источника
5 декабря 2008 года elena_110 #
Спасибо огромное вам за такие рецепты!
Теперь и моё творчество будет основано на вашем рецепте!
5 декабря 2008 года биа46 # (автор рецепта)
4 декабря 2008 года elena_110 #
4 декабря 2008 года биа46 # (автор рецепта)
5 декабря 2008 года elena_110 #
21 ноября 2008 года Нюточ-ка #
21 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)
14 ноября 2008 года LiliSha #
14 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)
11 ноября 2008 года Катька deleted #
11 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)
11 ноября 2008 года Катька deleted #
10 ноября 2008 года tasyanya #
10 ноября 2008 года Elwira2 #
10 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)
10 ноября 2008 года Irina777-75 #
10 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)
9 ноября 2008 года svet32lana #
9 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)
8 ноября 2008 года GadenKa #
Этот тоже конечно же забираю, такое нельзя не испробовать, ух, я представила, свеженький, тепленький, намазать сливочным сыром, мммммм!!!
8 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)
5 ноября 2008 года Ируня # (модератор)
5 ноября 2008 года биа46 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: