Описание:На Поваренке есть несколько рецептов кяты, но мой отличается. Этот рецепт я переняла у своей бабушки, прожившей всю жизнь в Армении.
Это печенье печется по праздникам. Бабушки уже нет, теперь печенье для дедушки к дню Победы испекли мы.
"Silver Line на радость детям".
[просмотров - 50609]
Ингредиенты для "Праздничное армянское печенье - Кята"
Масло сливочное (для теста - 300 гр, для начинки - 150 гр, для прослойки - 100 гр) — 550 г
Мука пшеничная (для теста - 5 стак., для начинки - 2 стак.) — 7 стак.
Отделить желтки от белков. Белки нам не понадобятся (отложим до следующего рецепта).
Желтки + уксус + теплая вода.
Растереть руками муку и масло для теста.
И что бы мы делали без помощников?...
Добавить воду с желтками и уксусом.
Замесить тесто. Разделить его на 4 равные части.
Каждую часть раскатываем и смазываем тонким слоем сливочного масла. (Для прослойки надо 100 гр сливочного масла.)
Начинаем сворачивать.
Я сворачиваю так, как меня научили, а там... кому как удобно.
Убираем наши кусочки в холодильник на 2 часа. Затем, не разворачивая, раскатываем и еще раз смазываем тонким слоем сливочного масла. И снова на 2 часа в холод.
Утрамбовываем ее и делим на части по количеству нашего теста.
Утрамбованная начинка не рассыпается при переносе ее на тесто.
Раскатываем по очереди наши кусочки и выкладываем на него начинку. Начинку распределить по поверхности теста и прижать ее, так удобнее сворачивать рулетик.
Сворачиваем наш рулет, захватывая по бокам тесто, чтоб начинка не высыпалась.
Затем по длине рулета прокатываем скалкой, аккуратно вытягивая и прикатывая его до толщины 1.5 см.
Смазываем его взбитым яйцом и наносим узор вилкой, смачивая ее в этом же яйце.
Режем тесто волнистым ножом так, чтобы у треугольничков "клювики" были разрезаны. При выпекании они должны раскрыться.
Дедушка говорит, что у правильной кяты должны быть раскрыты "клювики".
Выкладываем на противень с помощью того же ножа.
Ставим в разогретую до 200*С духовку на 25 минут, как подрумянятся и раскроют "клювики", огонь убавить до минимума и подсушить еще в течении 10-15 мин.
Я надеюсь, что не очень утомила вас таким подробным описанием, но так удобнее и проще. Сложного ничего нет и времени занимает не очень много...
Раз, и на 2 часа забыл, и еще разок...
Печенье очень советую приготовить и по поводу и без, так как это делаем мы! Вкус печенья бесподобен!
Всех с ПРАЗДНИКОМ ПОБЕДЫ !!!
Нравятся наши рецепты? Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
Описание: На Поваренке есть несколько рецептов кяты, но мой отличается. Этот рецепт я переняла у своей бабушки, прожившей всю жизнь в Армении.
Это печенье печется по праздникам. Бабушки уже нет, теперь печенье для дедушки к дню Победы испекли мы.
"Silver Line на радость детям".
Kak prosto! Zdorovo. Skajite, a ogon obiazatelno v konce umenshat ili mojno kak to po grogomu? Prosto duxovka u menia ochen ploxaya, ogon menshe 250 ne delaetsa, duxovka tuxnet
У меня есть знакомые армянки, сколько раз просила у них этот рецепт, но все время они либо отмалчивались, либо рассказывали так сложно, что я даже не пыталась их испечь. А Вы так все понятно "разжевали" Спасибо большое! Испекла! Вся семья просто в восторге от него. Теперь буду часто их баловать такой вкуснятеной!
рецепт просто класс и печете вы хорошо прямо как моя бабушка но вот в чем ошибка это не армянская кухня а азербайджанская моя национальная я нечего нехочу сказать но это несправедливо
Мои дедушка и бабушка почти всю жизнь прожили в Армении (землетрясение ( уехали...) и там, это блюдо готовили на самые большие праздники, вот так вот...))
Скажите, всё есть, кроме такого вот особенного ножа.Можно-ли обычным ножём разрезать.Просто уже поставила тесто, сделала начинку, а вот с таким ножём проблема.Спасибо!
Очень похоже на грузинскую выпечку под названием Када.Там тоже тесто слоёное,только муку для начинки обжаривают и тесто заворачивают рулетом.Спасибо,что напомнили,теперь попробую и ваш вариант,спасибо
Сделала сегодня эти замечательные печенья. Нежное тесто, несложное приготовление, вкусная начинка... Работать с тестом одно удовольствие.
Спасибо за прекрасный рецепт, подробное и понятное описание. Вам огромный +. А печенья теперь будем делать не только на праздники
Спасибо Вам за отличный и подробный рецепт!!!+++
У меня всё таки возник вопросик: В ингридиентах указано что сливочного масла нужно 300 гр-это только для теста??? Или это всего?
В начинку и прослойку я поняла - 150+100
и можно ли масло заменить маргарином???
Отвечаем: для теста 300гр и можно заменить легким маслом. Да, для начинки 150 и 100 для прослойки. Вот для начинки масло лучше брать хорошее, настоящее.
опубликовал
Комментарии:
Спасибо за прекрасный рецепт, подробное и понятное описание. Вам огромный +. А печенья теперь будем делать не только на праздники
У меня всё таки возник вопросик: В ингридиентах указано что сливочного масла нужно 300 гр-это только для теста??? Или это всего?
В начинку и прослойку я поняла - 150+100
и можно ли масло заменить маргарином???
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: