"Сфольято" в переводе с итальянского означает блюдо, состоящее из многочисленных слоев. Этот изысканный салат произведет фурор на любом праздничным столе!
NatelllaПоваренок 4 уровня
- 26 апреля 2010, 15:22
- 16257
Сфольято из раковых шеек, авокадо, зеленого яблока под соусом "Провансаль"
Ингредиенты для «Сфольято из раковых шеек, авокадо, зеленого яблока под соусом "Провансаль"»:
- Авокадо — 1 шт
- Яблоко — 1 шт
- Морепродукты (раковые шейки) — 150 г
- Помидор — 1 шт
- Листья салата / Салат (смесь салатных листьев на ваш вкус)
- Яйцо перепелиное — 6 шт
- Каперсы
- Соус (айоли, "Айоли", только без чеснока, для этого взбиваем 2 желтка, 1 ч.л. горчицы "дижон" и по каплям добавляем оливковое масло примерно 2-3 ст. л., когда смесь достигнет однородной эмульсии, добавить несколько капель лимона)
- Соус (смешать сок лимона 2 ст.л. с 1 ч.л. горчицы, затем добавляем 1 ст.л. оливкового масла)
- Соус (провансаль, "Провансаль": 1 ст.л. горчицы, сок половины лимона растираем с 1 ч.л. сахара и 3-4 вареными желтками перепелиных яиц)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
832.3 ккал |
белки
49 г |
жиры
54.5 г |
углеводы
37.7 г |
| Порции | |||
| ккал 208.1 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 13.6 г |
углеводы 9.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.9 ккал |
белки 7 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 5.4 г |
Рецепт «Сфольято из раковых шеек, авокадо, зеленого яблока под соусом "Провансаль"»:
-
Натираем на терке яблоко и авокадо в равных пропорциях.
И очень быстро делаем лимонно-горчичную заправку.
Для этого взбиваем сок лимона 2 ст.л. с 1 ч.л. горчицы,з атем добавляем 1 ст.л. оливкового масла. -
Заправляем авокадо и яблоко.
Бесподобное сочетание, с закрытыми глазами ни за что не догадаешься, что ешь! -
Заправляем раковые шейки соусом "Айоли".
-
Половину авокадо и яблока немного отжимаем и кладем в кольцо на тарелку,
вторую половину, не отжимая, кладем сверху,
сверху мелко нарезанный помидор без семян. -
Для заправки листьев салата делаем соус "Провансаль": 1 ст.л. горчицы, сок половины лимона растираем с 1 ч.л. сахара и 3-4 желтками сваренных перепелиных яиц.
-
Добавляем по каплям оливковое или растительное масло, перец, соль - по вкусу.
-
Белок протираем 2 или 3 раза через мелкую терку и добавляем в соус, а также горстку резаных каперсов.
-
До подачи на стол сохранять салат в холодильнике, затем снять кольцо, оформить зеленью, половинками яиц, каперсами и полить заправкой "Провансаль", посыпать кедровыми орешками.
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 апреля 2010 года Marinajan #
СПАСИБО
27 апреля 2010 года Natellla # (автор рецепта)
26 апреля 2010 года Gurmansha #
27 апреля 2010 года Natellla # (автор рецепта)
26 апреля 2010 года lelika # (модератор)
Понравилось сочетание яблоко+авокадо+ соус!! Обязательно попробую![x]17:49 26.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
27 апреля 2010 года Natellla # (автор рецепта)
26 апреля 2010 года Serena #
26 апреля 2010 года Natellla # (автор рецепта)
http://www.restoran.ua/kiev/news/prazdniki/velikiy-post/post-2009/2009-03-25-l-accente
26 апреля 2010 года Natellla # (автор рецепта)
26 апреля 2010 года Serena #
Я прочитала статью и там написано с ошибкой. Бывала в некоторых московских трактирах и ресторанах, в меню которых допускаются грубые ошибки. К рецепту никаких притензий, только в названии есть лишняя |||Т|||. У вас есть ещё время её исправить.
26 апреля 2010 года Natellla # (автор рецепта)
26 апреля 2010 года Serena #
26 апреля 2010 года Serena #
26 апреля 2010 года венера71 #
26 апреля 2010 года Julja_lja #
26 апреля 2010 года Виктория09 deleted #
26 апреля 2010 года ирина66 #
26 апреля 2010 года Латика deleted #
26 апреля 2010 года Natellla # (автор рецепта)
26 апреля 2010 года Natellla # (автор рецепта)
26 апреля 2010 года Мария-Софья #
26 апреля 2010 года фл-ра #
26 апреля 2010 года Eva Grimm #
26 апреля 2010 года Talala #
26 апреля 2010 года Natellla # (автор рецепта)
26 апреля 2010 года ElenKaNZ #
26 апреля 2010 года Natellla # (автор рецепта)
26 апреля 2010 года Мыша в кедах 1 #
Оформление тоже отличное.
салатик утаскиваю в КК
26 апреля 2010 года Natellla # (автор рецепта)
26 апреля 2010 года Евгения Усачева #
26 апреля 2010 года Natellla # (автор рецепта)
26 апреля 2010 года Lacoste #
26 апреля 2010 года Natellla # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: