Шоколад+Малина, особенно если это чeрный шоколад, то наслаждение гарантирована всем, даже тем кто не терпит чeрный шоколад- личный опыт, я сторонник молочного шоколада. Рецепт взят из книги 60 Лучших Шоколадных Рецептов - зима 2012. Этот рулет украсит любое мероприятие, а так же будет прекрасным десертом для всей семьи.
Pro100 EaПоваренок 6 уровня
- 21 августа 2012, 11:13
- 9772
Шоколадный Рулет с Малиновой Начинкой
Ингредиенты для «Шоколадный Рулет с Малиновой Начинкой»:
- Шоколад темный (чёрный) — 85 г
- Вода (тёплая ) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (9 шт в рулет + 2 белка в начинку)
- Сахар (1 стак в рулет+ 1/2 стака. в начинку+3/4 стак в глазурь, стакан = 230 г )
- Какао-порошок (6 ст.л в рулет + 1/2 стак в глазуть )
- Соль — 1/8 ч. л.
- Масло сливочное — 10 ст. л.
- Ликер (малиновый, у меня просто сок от замороженной малины) — 2 ч. л.
- Малина (Свежая по желанию, рецепт не требует )
- Сливки — 3 ст. л.
- Вода (1/2 стак в глазуть + 1 1/2 ст.л для желатина )
- Желатин — 1 1/2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1610.8 ккал |
белки
15.8 г |
жиры
148.8 г |
углеводы
53 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 519.6 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 48 г |
углеводы 17.1 г |
Рецепт «Шоколадный Рулет с Малиновой Начинкой»:
-
1. Растопить шоколад с 2 ст.л. тёплой воды. Дать остыть до комнатной температуры.
-
2. 9 желтков взбить до светло жёлтого цвета на средней скорости, когда желтки начнут густеть, минут через 3 -5, добавить 1/2 стак. сахара и взбить до яркого жёлтого цвета и до загустение, минут через 2.
-
3. На маленькой скорости, взбить миксером, остывший шоколад.
-
4. Добавить какао и соль и перемешать, не взбивать.
-
5. 9 белков взбить на большой скорости 30 секунд, пока они не увеличатся в объёме. Увеличить скорость миксера и добавить 1/2 стак. сахара дождиком, взбить 3 минуты до мягких пиков. 1/2 массы белков перемешать, не взбивать, с шоколадным тестом, до одного цвета, потом перемешать и вторую половину до однородности.
-
6. Противень смазать маслом, застелить бумагой, смазать бумагу маслом и посыпать мукой. Влить тесто. Выпекать 22-25 минут при 180С.
-
7. Пока рулет в духовке, приготовьте полотенце: посыпьте какао, полностью покрывая полотенце. Горячий рулет переверните на полотенце, снимите бумагу и заверните в рулет. Дать полностью остыть.
-
8. Начинка: Приготовьте кастрюлю с кипятком. В миске соедините 2 белка, 1/2 сахара и шепотку соли и взбейте миксером слегка.
-
9. Миску поставьте на кастрюлю с кипятком, кипяток должен быть до уровня белков. Взбейте миксером белки 90 секунд.
-
10. Снимите белки с кипятка и взбейте миксером 3 минуты, до охлаждения и загустения белков.
-
11. На средней скорости миксера,добавьте по ложки масла комнатной температуры.
-
12.На маленькой скорости миксера, добавьте малиновый ликёр, у меня сок замороженной малины.
-
13. В сотейники соедините сливки, сахар, 1/2 стакана воды, и какао. Довести до кипения, уменьшить огонь и томить 8-10 минут, перемешивая, до загустения.
-
14. Пока глазурь остывает, распустить желатин в 1 1/2 ст.л воды. На водяной бане растопить желатин, извините не знала как сказать по другому. Соединить желатин с шоколадной глазурью.
-
15. Остывший рулет развернуть и смазать белками, добавить малину по желанию и завернуть в рулет.
-
16. Пропустить глазурь через сито.
-
17. Облить наш рулет глазурью.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 августа 2012 года АленкаВ #
22 августа 2012 года Pro100 Ea # (автор рецепта)
22 августа 2012 года АленкаВ #
21 августа 2012 года ElenKaNZ #
22 августа 2012 года Pro100 Ea # (автор рецепта)
21 августа 2012 года Bryngilda deleted #
22 августа 2012 года Pro100 Ea # (автор рецепта)
21 августа 2012 года Sugar #
22 августа 2012 года Pro100 Ea # (автор рецепта)
21 августа 2012 года natapit #
22 августа 2012 года Pro100 Ea # (автор рецепта)
21 августа 2012 года algambra #
Сижу с кружкой чая... облизываюсь!
22 августа 2012 года Pro100 Ea # (автор рецепта)
21 августа 2012 года Лианда #
22 августа 2012 года Pro100 Ea # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: