Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка
  • 17 октября 2015, 16:06
  • 8469

Сайка "Московская"

Рецепт: Сайка Московская

Жила я в детстве в Замоскворечье, в тихом московском дворике. Рядом был хлебозавод. Где по утрам, из небольшого окошка, продавали вкуснейшую тёплую выпечку. Очередь выстраивалась, не меньше, наверное, чем к легендарному булочнику Флиппову. Который славился своей выпечкой и известен тем, что съел таракана, чтобы спасти свою репутацию и после этого сайки в Москве с изюмом стали выпекать. Так вот из этого окошечка сайки были необыкновенной вкусноты. Нет уже того хлебозавода. Да и Замоскворечье совсем не то. Да и города детства того уже нет, когда небо было голубее, а трава зеленее. А саек хочется, чёрт возьми. Ничего я не нашла от Филиппова, видно старый мошенник все свои рецепты в могилу унёс. Нашла ГОСТ, пересчитала, от этих промышленных 100кг муки))) Там посмотрела, сям подглядела. В итоге получилось очень похоже на те сайки из окошка. Заходите, посмотрите. Вот она дорогая пышная моя саечка, землячка моя родная)))

Категория: Выпечка

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Сайка "Московская"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3020.3 ккал 		белки
54.2 г 		жиры
141.3 г 		углеводы
389.5 г
Порции
ккал
503.4 ккал		 белки
9 г		 жиры
23.6 г		 углеводы
64.9 г
100 г блюда
ккал
343.2 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
16.1 г		 углеводы
44.3 г

Рецепт «Сайка "Московская"»:

  • Сделать опару. Для этого в теплом молоке растворить дрожжи, соль, сахар. И всыпать половину нормы просеянной муки. потихоньку, тщательно перемешивая.

  • Оставить в тёплом месте. Чтобы опара увеличилась вдвое (у меня ушло на это минут 40).

  • Добавить 100гр. растопленного масла, одно яйцо, ванильный сахар, кардамон, и остальную муку. Вымешивать до того, когда тесто перестанет липнуть к рукам.
    Накрыть полотенцем, оставить в тёплом месте.

  • Изюм вымыть. Обсушить. Присыпать немного мукой. На сковороде растопить чайную ложку сливочного масла. Высыпать изюм и обжаривать 4-5 мин. помешивая на маленьком огне. Он сразу разбухает, становится нежным и мягким.

  • Когда тесто опять поднимется вдвое ( ушло около часа), вмешать в него изюм.
    Растопить оставшееся масло. Тесто разделать на шарики, примерно 50-60гр. Скатать из шариков колбаски.

  • Обмакнуть каждую в масло и уложить на противень, с бумагой для выпечки, смазанной маслом, впритык друг к другу.

  • Дать постоять ещё 15мин. Оставееся яйцо перемешать с 2ст. л. молока. Смазать.
    Убрать в разогретую духовку, выпекать 40-50мин. при температуре 180гр.
    Готово!!!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: полдник завтрак

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сайка "Московская"
Рецепт: Сайка Московская

Жила я в детстве в Замоскворечье, в тихом московском дворике. Рядом был хлебозавод. Где по утрам, из небольшого окошка, продавали вкуснейшую тёплую выпечку. Очередь выстраивалась, не меньше, наверное, чем к легендарному булочнику Флиппову. Который славился своей выпечкой и известен тем, что съел таракана, чтобы спасти свою репутацию и после этого сайки в Москве с изюмом стали выпекать. Так вот из этого окошечка сайки были необыкновенной вкусноты. Нет уже того хлебозавода. Да и Замоскворечье совсем не то. Да и города детства того уже нет, когда небо было голубее, а трава зеленее. А саек хочется, чёрт возьми. Ничего я не нашла от Филиппова, видно старый мошенник все свои рецепты в могилу унёс. Нашла ГОСТ, пересчитала, от этих промышленных 100кг муки))) Там посмотрела, сям подглядела. В итоге получилось очень похоже на те сайки из окошка. Заходите, посмотрите. Вот она дорогая пышная моя саечка, землячка моя родная)))

Категория: Выпечка

Ингредиенты для «Сайка "Московская"»:

Другие варианты рецепта

694

Сайка

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сайка "Московская"» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Приготовила ещё раз. Вымеряла всё до грамма, засекала до минуты. Хоть режьте меня, всё поднялось. В этот раз опара поднялась за 55мин, тесто за 1ч15мин. Температура на кухне, где стояло тесто была 26гр (работала духовка). Не было изюма и кардамона, добавила корицу. Всё пышненько получилось, только низ немного подгорел.
Женечка, милая! Не расстраивайся, пожалуйста, и не вини себя.
Людочка, спасибо большое за участие Я ж больная на голову)))) Всё проверяю-перепроверяю, а тут "ходишь в школу, ходишь, бац и вторая смена", не получилось у кого то((((
Ира меня спасла, а то я уж подумала, что только у меня так тесто поднимается
Спасибо за поддержку
Женечка, я постараюсь, если ничего не помешает мне, испечь завтра твои "Саечки". Не стоит так переживать, это всего рецепт. Всё будет хорошо, поверь мне.
Людочка спасибо тебе!!! Ты не спеши, когда получится, тогда получится. А то будешь между своих дел спешить печь И меня нехорошими словами вспоминать , вдруг тесто тоже не поднимется.
Ты не спеши, когда получится, тогда получится.
Женечка, я всё равно планировала приготовить эту выпечку. Тем более, что твой рецепт - участник форума "Готовим вместе" http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294
А здесь, если интересно, ты можешь посмотреть весь перечень рецептов, участвующих в данной Теме https://www.povarenok.ru/blog/show/45764/
И меня нехорошими словами вспоминать , вдруг тесто тоже не поднимется.
Женечка! Боже упаси! Я - хорошая девочка, и никогда никого не вспоминаю нехорошими словами, могу только послать, и то - воздушный поцелуй! Так что, особо не переживай!
Я даже не знала, что участник Я как то не очень "дружу" с форумом , "блуждаю" там путаюсь
Посмотрю сейчас, спасибо
Женечка, я у меня твои "Саечки" уже на расстойке! Лежат они себе и радуются тому, что скоро зарумянятся и попадут на стол!
Ого, уже Очень жду впечатлений, пальцы на руках и ногах скрестила, причём все)))) Как потом разворачивать их буду, не знаю
Женечка, не смеши! Уже вытащила из духовки выпечку, пусть немного остынет и буду устраивать фото-сессию. А пока - держу интригу. Одно могу сказать по секрету: аромат такой сногсшибательный по квартире, что я держу себя в руках изо всех сил.
Ничего у меня не получилось. Я уже склонна считать себя не новичков в дрожжевой выпечке, а тут провал. Вообщем сама виновата. Тесто у меня не подошло не на сантиметр. На дрожжи не грешу, т.к. уже с этой пачки пекла и было все нормально. Грешу на сахар. Сразу знала, что много сахара для опары, но как всегда спешила и решила довериться автору и бухнула сразу весь сахар. Опара совсем не подошла, но т.к. жалко было своего времени и продуктов пошла дальше. Замесила тесто и оно также за 1,5 часа не сдвинулось с места. Вообщем расстроилась, но поставила тесто в духовку на самый маленький огонь. Так оно стояло в духовке и начало наконец расти. Булочка получились вкусной, но нежности и воздушности которой ожидала не было.
Блин, как мне жаль Я всё перепроверяла, три раза пекла перед тем, как выложить(((( Я честно теряюсь даже У меня так с дрожжами бывает, но если Вы в них уверенны, я не знаю(((( У меня даже с противня выпирала и нужные полоски получились только со второго раза. Не могу понять. Попробую завтра ещё раз испечь, ещё раз перепроверить...Но кроме сожаления...и извинения...даже не знаю Если так же, как у вас вдруг выйдет, удалю конечно рецепт...Не могу понять, ё-моё..расстроилась не знаю как((((
Я все же думаю, что в опару нужно немного сахара добавлять, а потом остальной уже в тесто. Я сама виновата, рецепт замечательный и вкус отменный, только с технологией нужно каждому под свои продукты подстраиваться и доверять своему внутреннему голосу.
Ну да, может быть, под свои продукты подстраиваться. Вы извините, ради Бога, что разочаровал рецепт. У меня поднималось и я даже не подумала, что где то прокол может быть((( Я ведь знаю, что когда готовишь ожидаешь одного, а получается другое, это испорченное настроение. Завтра всё таки попробую ещё раз. А отредактировать уже нельзя ведь рецепт? я бы хоть дополнение внесла(((
Ничего страшного. У всех же не может получаться одинаково. А если хотите какие нибудь дополнения в свои рецепты внести, то можно написать кому нибудь из модераторов и они дополнят.
А отредактировать уже нельзя ведь рецепт?
можно отредактировать,обратиться к модераторам
конечно весь сахар в опару не дается,дрожжи погибнут,для того чтобы они работали,нужно совсем немного
а в замес основного теста,добавлять остатки сахара
Спасибо за подсказку и совет-объяснение
У меня понимается, может дело только во времени, с небольшим количеством быстрее поднимется Меня в тупик это поставило, потому что у меня всё ползёт, как надо.Хотя спор этот не стоит наверное даже времени. Я надеюсь что люди прочтут эти замечания и перестрахуются.
спасибо за понимание
Спасибо! Очень понравилась история, ощущение, как будто окунулась в те самые, добрые времена, о которых рассказывала мне мама... Печь люблю, ваши сайки обязательно воспроизведу.
Спасибо огромное
Спасибо
Да,Женечка,это не просто рецепт у Вас получился,а экскурс в наше советское детство с мороженками по 20 коп,плюшками по 7 коп. и газировкой с сиропом по 3 коп за стакан...Чудесный рецепт и замечательное предисловие
Да, да, осень ностальгия..всё такое Я очень рада, что Вам понравилось, спасибо на добром слове
Какие прехорошенькие саечки! А ваше предисловие к рецепту читала на одном дыхании. Спасибо огромнейшее! Мне очень нравятся люди с хорошим чувством юмора, такие светлые и позитивные, как Вы, Женя. Удачи Вам и хорошего настроения!
Ой, спасибо огромное за такие тёплые слова Очень приятно
А Ваш салат деревенский у нас прижился очень даже. Теперь на все праздники идёт. Я его даже летом делала, когда шашлыки на праздник готовили. Мама говорит, куда ты ещё мясо то варишь? А я ей, отстань, ничего не понимаешь в "колбасных обрезках". И съедался за милую душу, вместе с шашлыками Так, что и Вам ещё раз большое спасибо
Женечка, благодарю Вас от всей души! Безумно приятно, что рецепт салата прижился в вашей семье. Я - Люда. Со мной исключительно, на "ты". Договорились?
С удовольствием перехожу на "ты" Спасибо тебе за замечательный отзыв
Взаимно, Женечка!
Вкусняшки!!!
Угощайтесь
хорошая булочка
Спасибо
ХорошИ сайки! Надо бы попробовать! Дрожжи имеются в виду свежие, так?
Да, да свежие. Спасибо
Отличная выпечка
Спасибо
Спасибо за воспоминание о детстве на Рогожке!!!
Вот ещё одна землячка Очень приятно, спасибо, что заглянули
обязательно попробую саечку, только печь буду в форме))) спасибо!
Вам спасибо за доверие Угощайтесь
Ох, как я Вас понимаю, ах, эти воспоминания детства... Я детство провела на Таганке (1950-1960 гг.), где полно было небольших булочных с такими вот замечательными сайками по 10 копеек и французскими булками по 7 копеек... А сейчас, увы... На днях решила посетить магазин "Детский мир" на Лубянке, посмотреть его после ремонта. Так там продавали мороженое "Эскимо" по 100 рублей (в такой белой фольге, на палочке, в советское время стоило 11 коп.), продавщица уверяла, что вкус один в один советский, даже еще лучше. Купила... Увы, и рядом не стояло; потом долго не могла избавиться от какого-то бензинового послевкусия этого "чуда", пришлось заедать бутербродом.

Ваш рецепт очень хорош, забрала с удовольствием, спасибо за доставленное удовольствие.
Как приятно встретить человека который знает и разделяет мои воспоминания Спасибо
Саек в Москве почему то вообще нет, я уже не говорю, что таких же как были
В Детский мир я не поехала, мне хватило посмотреть открытие в Вестях московских, чё то накрутили, навертели, карусель куда то девали .Не поехала, чтобы настроение себе не портить. А мороженное какое там было, в вафельных стаканчиках, они ж его сами делали. Такое только в цирке на Цветном продавали. Эээхххх Спасибо, что заглянули
Кто ж не помнит это шоколадное и сливочное мороженое в вафельных стаканчиках с большой "шапкой" (по 20 копеек), я всегда покупала его в "Детском мире", но чаще всего в ГУМе, а сейчас там с лотков торгуют мягким итальянским мороженым и водой с сиропами ядовитых цветов из стеклянных колб "а-ля советиИк", уж этот сироп пробовать я не рискнула.
Да точно, про ГУМ то забыла спасибо ,что про Детский мир рассказали, теперь точно не поеду
Вкусненько! Попробуем Московскую саечку.
Пробуйте, на здоровье
красота!!!
Спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристал"

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристал"
Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"
Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки