Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашняя ряженка
  • 13 января 2017, 23:51
  • 29564

Ряженка "Домашняя"

Рецепт: Ряженка Домашняя

Конечно, на сайте есть рецепты приготовления этого напитка. И, по большому счету, все они очень похожи. Молоко, сметана, иногда сахар – что еще можно придумать, если ряженка – «она и в Африке» ряженка… Данный рецепт так же не отличается чем-то особым – но, может кому-то пригодится…

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашняя ряженка

Ингредиенты для «Ряженка "Домашняя"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
885.8 ккал 		белки
59.9 г 		жиры
26.3 г 		углеводы
103.5 г
100 г блюда
ккал
41.4 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
1.2 г		 углеводы
4.8 г

Рецепт «Ряженка "Домашняя"»:

  • Молоко вливаем в 3-х литровую макитру и ставим в холодную духовку. Без крышки. Выставляем 180 и ждем, пока не начнет подниматься пенка. У меня это занимает около 1.5 часов. А весь процесс - 6...7 часов...

  • Как только начало пениться - ставим на 160 и ждем еще немного, до такой вот "корочки". Как только она образовалась - ставим на 140 и затапливаем эту корочку деревянной лопаткой...

  • Еще через часок - такая корочка. Ее так же необходимо утопить в молоке. Такую процедуру необходимо повторять при образовании корочки. Это примерно 4...5 раз за 6 часов приготовления.
    Об этом я слышал еще от моего деда. Он говорил: "хорошая ряженка - когда 3...4 раза пригарок утонет"...

  • Такой "пригарок" получается к концу 7-го час томления. Извлекаем макитру из духовки. Ждем пока остынет до 40...45 градусов. Не надо "засовывать" в ряженку градусник - просто приложите ладонь к макитре - если слегка тепловатая - порядок. Аккуратненько, большой шумовкой достаем "пригарок" на большую тарелку, вводим сметану. Если Вы хотите ряженку пить - достаточно 3х ложек сметаны. Хотите есть - не вопрос - добавьте 5...6... Тщательно перемешиваем, отправляем "пригарок" обратно, накрываем крышкой и оставляем на кухне до утра...
    Охлаждаем, разливаем и употребляем...

  • Нюансы:
    - макитра - большой глиняный горшок с крышкой. Хочу высказать свое мнение: можно, конечно, готовить и в железной, и в другой посуде, но... от именно глиняной веет каким то, ну... домашним уютом, стариной, спокойствием, да и вкус немного другой...
    - время приготовления - конечно, можно приготовить ряженку и за 2 часа. Но!!! Дело вкуса!!! К примеру: кто то может сварить бульон за час, и будет доволен, а кто то - 4 часа варит, для того, что бы пришлось по вкусу...
    В общем: на вкус и цвет... - дальше сами знаете...


    Приятного Аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник

Теги: духовка напиток

Вкусы: молочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ряженка "Домашняя"
Рецепт: Ряженка Домашняя

Конечно, на сайте есть рецепты приготовления этого напитка. И, по большому счету, все они очень похожи. Молоко, сметана, иногда сахар – что еще можно придумать, если ряженка – «она и в Африке» ряженка… Данный рецепт так же не отличается чем-то особым – но, может кому-то пригодится…

Ингредиенты для «Ряженка "Домашняя"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ряженка "Домашняя"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Рецепт замечательный! Аж слюнки текут от описания... Мы так же делаем, только одной, максимум двух корочек хватает, но это на наш вкус. А макитру эту можно купить там же, где продается посуда, глиняные горшочки, то есть и в магазинах и на рынке. Мы брали в Новороссийске в магазине "Лента". В других городах есть такой же магазин, но называется "Линия"
Спасибо за мнение! Так же думаю, что купить глиняную посуду в общем то не проблема - это же массовое производство, а не какой нить "эксклюзив"... просто сейчас в моде всякие цепторы, тефали и прочие, и мало кто обращает внимание на простые горшочки... к сожалению... А ведь не смотря на то, что такая посуда требует особого обращения, готовить в ней - одно удовольствие...
Константин, очень интересный рецепт!
Такие вкусные фотки и аппетитное описание
Очень интересно! Мой муж большой поклонник густой ряженки, можно попробовать приготовить. Спасибо за столь ценный рецепт!
Пожалуйста. Пробуйте. Если любите совсем густую - может больше сметаны понадобится...
Рецепт понравился. Горшок есть. Попробую обязательно.
Пробуйте на здоровье!
Это очень вкусно.В макитре, конечно, вкуснее, а в русской печи ещё вкуснее. Я, за неимением таковой, беру широкий стеклянный сотейник. Но с магазинной всё равно не сравнить. И время приготовления за счёт этого уменьшается. Так что готовьте обязательно. Автору- спасибо за подробное описание и аппетитные фотографии.
↑Ответ для Тирина
Спасибо Вам за подсказочку насчёт стеклянной посуды
Мы тоже сами еще с советских времен делали ряженку домашнюю. Правда молоко было магазинное, да и сметана тоже. Но тогда качество этих продуктов было на порядок выше. Молоко закипятили, потом в духовку и томили до нужного нам цвета(чуть темнее кофе с молоком). Пеночку не топили она сама набирала цвет вместе с молоком, чуть ли не шоколадного. И делали это в обычной аллюминиевой кастрюле. Ряженка супер! Кто задумывается "делать-не делать" сделайте- не пожалеете. За рецепт спасибо
Абсолютно с Вами согласен. Отсутствие глиняного горшка - не повод отказываться от рецепта...
Это действительно ооочень вкусно! Я еще добавляю столовую ложку сахара...
то же хорошо...
Замечательно
Горшок глиняный есть. Осталось только купить дом. молоко и сметану. Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт
Всегда пожалуйста А за комент - вообще "5+++"... я сразу и не сообразил - зачем для ряженки дом покупать???
Костя, спасибо за рецепт большущее! Но вот и макитру бы ещё... А в металлической посуде всё равно уже не тот вкус, к сожалению.
Пожалуйста! В любой посуде все равно будет лучше, чем магазинная...
Бесспорно! Я тоже предпочитаю всё сама делать - и хлеб, и мясо, творог. Тут, кстати, в комментах подсказочку про стекло обнаружила, так что непременно воспользуюсь!
ряженку не пью: в сторону магазинной даже не смотрю, домашнюю не пробовала, НО! Очень понравилось описание рецепта. Очень. Не смогла пройти мимо такого интересного и содержательного рассказа.
Ещё бы о пользе ряженки пару предложений написали - было бы ващееее. Но и так интересно.
За столь подробное описание Вам "+++++", спасибо))
Да, облизалась и пошла дальше. Такого глиняного чудо-горшочка, к сожалению, нет.
Это не повод отказываться от приготовления...
Константин, с удовольствием смотрю и облизываюсь , такие вкусные фото ! К, сожалению, нет такого колоритного глиняного горшочка .
Жаль... ну хоть облизнулись...
Очень люблю настоящую ряженку....но где же взять такую большую глиняную кастрюльку...мда.....вопрос
через инет наверняка купить можно...
Как вкусно написано.
Спасибо за хорошее описание рецепта.
Всегда пожалуйста
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V208 "Вайоминг"

Каркасный дом V208 "Вайоминг"
Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"

Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"
Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки