Лимоны, апельсин и мандарины. Всё вместе и в тесте! Получился очень интересный вкус. Я думал, что будет все-таки кисловато, ан нет – сладко кислый с горчинкой, проходящей где-то совсем по краю. Не раздражающей, но имеющей место быть. В сочетании с рассыпчатым, не сильно сладким тесом …. В общем, товарищи, что называется «сам удивился!»
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 26 декабря 2022, 13:56
- 4828
Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами
Ингредиенты для «Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами»:
- Мука пшеничная / Мука — 280 г
- Разрыхлитель теста — 2 г
- Соль — 0,25 ч. л.
- Сахар — 210 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сметана (20% - 25 %) — 50 г
- Масло сливочное — 150 г
- Лимон — 2 шт
- Апельсин — 1 шт
- Мандарин — 3 шт
- Крахмал кукурузный — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3363.9 ккал |
белки
34.8 г |
жиры
138.6 г |
углеводы
500.9 г |
| Порции | |||
| ккал 560.7 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 23.1 г |
углеводы 83.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228.8 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 34.1 г |
Рецепт «Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами»:
-
Муку, не сколько просеять, сколько обогатить кислородом пропустив через сито. Или все-таки просеять? В общем, в муке, которую я перетряхивал через своё механическое сито ничего постороннего обнаружено не было. Значит, я обогащал?
Но разрыхлителя потом добавил. И соли. И всё хорошо перемешал.
-
В сметану добавил сахарА. Или сахарЫ? В общем, 60 граммов обычного и 10 граммов ванильного. И тоже хорошо перемешал. Не пытайтесь добиться растворения сахаров. Муторно это. Просто перемешайте.
-
Масло коровье. Ну то, которое сейчас сливочным называют, подморозил и потёр на крупной тёрке. Будете тереть, время от времени обмакивайте масло в муку. Не так скользит в руках.
Добавил натёртое масло в мучную смесь и очень тщательно, чтобы не было никаких комочков растёр. До состояния однородной крупчатки.
-
А потом в эту крупчатку выложил сметано-сахарную смесь. И замесил тесто. Однородное такое получилось, типа глины для лепки. Вроде, как и лепится, но не как пластилин. Абсолютно однородной пластичной массы не должно получиться. Так что – важно не переусердствовать.
Кулинарная наука утверждает, что такое тесто называется песочным. Спорить не буду, а тесто разделю примерно в пропорции три четверти и одна, стало быть, четверть.
-
Одну четверть положил в морозилку.
Три выложил в форму. Дно формы застелил пергаментом и смазал маслом, которое из виноградных косточек. И боковые стенки тоже немного масло этим смазал.
Из теста надо сделать такую, типа плошки с невысокими бортами. Потом убрал форму в холодильник.
Вы не подумайте, пирог в холодильнике я печь не буду. Просто пусть пока постоит.
-
С лимонов и апельсина, предназначенных для начинки содрал цедру. Самый верхний слой, очень тонко. Белая подложка – она сильно горькая.
-
И три ягоды, из которых будет начинка пирога обработал стандартно. Шкуру ободрал. Все белые прожилки, плёнки и прочее, по возможности тоже содрал-зачистил. Обязательно надо удалить косточки.
-
В чаше блендера соединил все с цедрой. И измельчил. Порубил так, чтобы остались хоть мелкие, но кусочки ягодок.
-
Добавил сахар и крахмал. Тщательно перемешал. Надо действительно перемешать очень хорошо, чтобы никаких комочков не образовалось.
А потом на плиту. Постоянно перемешивая, нельзя дать подгореть хоть чуть-чуть, надо выпарить жидкость. Добиться загущения смеси до состояния очень густой сметаны.
-
Вот примерно так, чтобы получилось.
Получившуюся смесь накрыл плёнкой «в контакт» предотвратить образование корочки. Смесь должна остыть до комнатной температуры.
-
И как только смесь остыла, ровным слоем размазал ее по охлаждённому тоже коржу. Так, чтобы начинка не выходил за пределы образованных из теста бортиков.
-
Замороженное тесто натёр на крупной тёрке. Прямо поверх выравненной начинки. Так, чтобы равномерным слоем покрыть весь пирог.
-
Ну и украсить немного надо. Благо у нас сейчас с лимонами – мандаринами и прочими апельсинам-грейпфрутами проблем нет. Вышел в сад и сорвал сколько надо.
Вот как-то так.
-
Выпекать минут двадцать при температуре 180 градусов. Только обязательно, прежде чем пирог в духовку ставить, прогреть ее не забудьте.
Ну вот. Достать и обязательно дать остыть. С «пылу – жару» резать не надо. Раскрошится.
-
...
-
Очень вкусно получилось, начинка превратилась прямо в мармелад! Не сильно сладкий, с горчинкой приятной. Нет, правда, действительно вкусно. Даже сам не ожидал, что так получится.
-
...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 января tatjanaylitalo #
Пока вынула из текста рецепт желание делать пропало!
А пирог хороший! Но сколько лишнего текста!
7 января ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
22 января 2023 года Волкова Алла #
22 января 2023 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
21 января 2023 года Ирушенька #
22 января 2023 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 января 2023 года Ирушенька #
9 января 2023 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
6 января 2023 года dlatehktopishet #
6 января 2023 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
5 января 2023 года lemny14 #
reteta pare f buna, FELICITARI.
5 января 2023 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
24 см.
30 декабря 2022 года svetlana makeko #
30 декабря 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
30 декабря 2022 года lezginka59 #
27 декабря 2022 года Аня-1964 #
27 декабря 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
27 декабря 2022 года мисс #
27 декабря 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
26 декабря 2022 года СкарлеттО #
26 декабря 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
26 декабря 2022 года ИРепка #
26 декабря 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
26 декабря 2022 года Kuss #
26 декабря 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: