Недавно я пообещала, что обязательно поэкспериментирую с гречневой мукой и поделюсь результатами моих эксперимантов. Докладываю: впервые пекла песочное печенье из гречневой муки и исходом осталась очень довольна, как и мои домочадцы. Печенюшки получились очень нежные, хрустящие и необыкновенно ароматные. Гречневая мука как-то по-особенному сочетается с кофе в выпечке и этот дуэт создает очень интересный вкус и аромат. Всех приглашаю на чай с печенькой!
КсюшеллаПоваренок 5 уровня
- 28 марта 2010, 0:05
- 11167
Гречнево-кофейное печенье
Ингредиенты для «Гречнево-кофейное печенье»:
- Мука гречневая (чуть больше 1/2 стак.) — 85 г
- Мука пшеничная / Мука (1 стак.) — 160 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 250 г
- Сахар (1/2 стак.) — 100 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Кофе натуральный (молотый) — 2 ч. л.
- Ванилин (на кончике ножа)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3130 ккал |
белки
26 г |
жиры
210.5 г |
углеводы
284.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 513.1 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 34.5 г |
углеводы 46.7 г |
Рецепт «Гречнево-кофейное печенье»:
-
Смешиваем два вида муки и ванилин в большой чаше. Отставляем.
-
Масло (или маргарин) должно нагреться до комнатной температуры и стать мягким.
Соединяем его с сахаром и солью и размешиваем тыльной стороной ложки или миксером до кремообразного (но не воздушного) состояния. -
Добавляем кофе и перемешиваем до однородности.
-
Затем масляную смесь выкладываем в чашу с мукой и хорошенько перемешиваем, пока масса не превратится в мягкое тесто. Можно слегка помесить рукой, но масло не должно сильно нагреться от температуры рук. Тесто будет очень мягким, но не следует дополнительно добавлять муку.
-
Формируем лепешку и оставляем в холодильнике не менее, чем на 2 часа. Предпочтительнее - на ночь.
-
Через 2 часа включаем духовку на 180 градусов.
Достаем часть теста и раскатываем на хорошо посыпанной мукой поверхности стола в пласт, толщиной 3-5 мм. Вырезаем печенюшки желаемой формы. Сразу же выкладываем на застеленный бумагой противень. Чем дольше тесто находится вне холодильника, тем сложнее будет сохранить форму изделий. Поэтому, если тесто станет мягким, переносим изделия при помощи широкого ножа или лопатки. -
Выпекаем на верхнем уровне духовки, приблизительно, 12-14 минут, или пока края не начнут коричневеть. Снимаем вместе с бумагой на решетку и полностью остужаем (горячее печенье слишком мягкое и может ломаться).
После остывания можно легко снять печенье с бумаги лопаткой... и радовать себя и родных :-)
У меня получилось 40 печенюшек диаметром около 5 см.
Приятного чаепития!
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 марта 2010 года ирина66 #
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Ольга Бабич #
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
28 марта 2010 года m_Olesia #
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
28 марта 2010 года m_Olesia #
28 марта 2010 года inna_2107 #
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Natellla #
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
А тарелочка сама под них попросилась
28 марта 2010 года Mrs Lola #
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Mrs Lola #
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
А у нас ее, хоть и уважают, но муку до недавнего времени найти было нереально. Хотя вспоминаю, что в некоторых областях у нас издавна принято было на свадьбу гречневый хлеб печь. И где они только муку брали ?
28 марта 2010 года Oxana_71 #
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
28 марта 2010 года kiyarras deleted #
Спасибо за рецептик
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
В селах, скорее всего, так и делали.
28 марта 2010 года Yulbka #
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
После остывания получаются рассыпчатые, хрустящие.
28 марта 2010 года Yulbka #
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
P. S. Со мной можно на |||ты|||. Я, как несложно догадаться, - Оксана
28 марта 2010 года Yulbka #
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Ируня # (модератор)
28 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: