Шелковое, в меру сладкое мороженое, сохраняет всю прелесть вкуса свежих фруктов. Жирность сливок и сорт фруктов можно без проблем варьировать. Рецепт для мороженицы.
Mrs LolaПоваренок 6 уровня
- 19 апреля 2010, 22:16
- 15447
Фруктово-сливочное мороженое
Ингредиенты для «Фруктово-сливочное мороженое»:
- Молоко — 200 мл
- Сливки — 200 мл
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар (или полстручка ванили) — 1/2 ст. л.
- Желток яичный — 3 шт
- Соль (щепотка)
- Пюре фруктовое (из свежих или замороженных фруктов) — 300 мл
- Сок лимонный (по надобности)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1694.7 ккал |
белки
24.9 г |
жиры
91.4 г |
углеводы
259.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.7 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 23.4 г |
Рецепт «Фруктово-сливочное мороженое»:
-
Молоко довести до кипения с половинкой стручка ванили (или без нее) и щепоткой соли. Пока молоко на плите, желтки взбить с сахаром, особо усердствовать не стоит.
Небольшое количество закипевшего молока добавить во взбитые желтки, тщательно размешать, после этого ввести остаток молока. -
Самый ответственный момент: массу прогреть на водяной бане или в кастрюльке на очень маленьком огне (этот вариант для пьющих шампанское), постоянно помешивая, до загустевания. Ни в коем случае не кипятить и не переставать помешивать! Смесь должна остаться совершенно однородной и иметь густоту жидкого киселя, выпуклая сторона ложки должна покрываться пленкой массы.
-
Смесь снять с огня и процедить через ситечко в охлажденные сливки.
Хорошо размешать, плотно накрыть и оставить в холодильнике до полного остывания.
Еще вкусней будет, если смесь оставить хотя бы на ночь в холодильнике для "созревания". -
Подготовить фруктовое пюре. У меня свежая клубника, испанская, для местной еще слишком холодно. Но зато душистая и сладкая.
Подойдут, в принципе, любые мягкие ягоды или фрукты: малина, черника, смородина, сливы, вишня. Выбирайте на свой вкус. -
Я пюре всегда пропускаю через ситечко, даже клубничное. Если сочтете это буржуйским излишеством, то правильно сделаете ;-) Но для малины или смородины это сделать стоит.
В зависимости от кислоты фруктов можно добавить и немного лимонного сока. В клубнику я всегда его кладу, а, к примеру, смородина или малина в нем не нуждаются. -
Пюре охладить, вмешать в сливочно-молочно-яичную смесь. Незамороженное мороженое готово!
-
Дальше – по инструкциям Вашей мороженицы.
Приятного аппетита!
Если мороженицы нет, можно воспользоваться следующим методом Мятное мороженое "Зеленый чай с жасмином" (с благодарностью Ларек-Ларисе)
Если мороженицы нет, можно воспользоваться следующим методом Мятное мороженое "Зеленый чай с жасмином" (с благодарностью Ларек-Ларисе)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 апреля 2010 года Ванилинка deleted #
20 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года Natik_797 #
20 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года nuf_nuf #
20 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года m_Olesia #
20 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года swetik-semizwetik #
20 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
20 апреля 2010 года swetik-semizwetik #
20 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
20 апреля 2010 года swetik-semizwetik #
20 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
20 апреля 2010 года swetik-semizwetik #
19 апреля 2010 года Leena #
19 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года Виктория09 deleted #
19 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года Нина Владимировна #
19 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
20 апреля 2010 года ksenia010280 #
20 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года Yulbka #
19 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Я знаю, что иногда в лоточках замораживают, изредка помешивая, но не экспериментировала, гарантий успеха нет.
19 апреля 2010 года Yulbka #
19 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года Yulbka #
19 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года begi #
19 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года O_beyba #
19 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года Елена 95 #
Вкусно!
19 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: