Оладьи - истинно русское блюдо, которое за многовековую историю превратилось из еды для простолюдинов сначала в деликатес для дворян, а потом и в русскую модификацию известного американского фаст-фуда. Оладьи – это блюдо, которым с любовью выкормило своих внуков не одно поколение русских бабушек. На конкурс "Путешествие по старинным рецептам".
жонушкаПоваренок 6 уровня
- 27 июля 2010, 18:52
- 32822
Старорусские оладьи из хлеба
Ингредиенты для «Старорусские оладьи из хлеба»:
- Хлеб (пол буханки)
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
- Молоко (или вода) — 1 стак.
- Яблоко (большое) — 1
- Сахар — 5 ст. л.
- Масло сливочное — 0,5 пач.
- Мед (для украшения)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1423.5 ккал |
белки
48.7 г |
жиры
27.1 г |
углеводы
245.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.4 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 33.2 г |
Рецепт «Старорусские оладьи из хлеба»:
-
Хлеб порезать и замочить в молоке. Поставить набухать.
-
Сливочное масло растопить и хорошо взбить венчиком.
-
Яичные желтки растереть с сахаром.
-
Соединить масло, желтки и муку, хорошо перемешать.
-
Яблоки очистить и натереть на терке.
-
Соединить яичную смесь с яблоком. Хлеб отжать и добавить туда же. Хорошо все перемешать руками. Потом блендером до однородной массы.
-
Белки взбить в крутую пену и соединить с массой. Белки добавлять по ложке и понемногу перемешивать.
-
Жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.
Подавать с медом или сметаной.
В старину оладьи имели большое количество различных названий: аладьи, оланки, олажки, олашки, оладейки, оладки, алябыши, олябыши. Те, кто особенно увлекался оладьями, именовались оладышниками. Для оладий у русских домохозяек всегда имелись и отдельные специальные тяжелые и чугунные сковородки – оладницы, или ладки. Подобное название носила посуда, в которой оладьи подавались к столу.
Все эти названия могли различаться в разных регионах России, но корень они всегда имели один. Скорее всего, он произошел от имени старинной языческой славянской богини лады, которая олицетворяла собой весну, любовь и красоту. Таким образом, как и блины, оладьи можно назвать пережитком язычества: готовили их изначально в определенное время года и посвящали его языческим богам.
А подержало традицию употребления оладий в пищу празднование Масленицы. Во время этого продолжительного зимне-весеннего праздника был особо торжественный день, который, чаще всего, приходился на среду и назывался лакомками. Это как раз та самая старая добрая традиция, согласно которой тещи готовили блины и угощали ими своих зятьев. Об этом в нашей стране знает каждый. Но мало кто знает о том, что в отдельных регионах, в частности, в Тульской губернии, в качестве особого знака внимания и расположения тещи к зятю считалась находившаяся на столе тарелка с оладьями.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июля 2010 года почемучка #
28 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
28 июля 2010 года NadejdaM #
28 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
28 июля 2010 года mamaliza #
28 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
28 июля 2010 года mamaliza #
28 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
28 июля 2010 года Оксанка82 #
28 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
28 июля 2010 года Татка79 #
28 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
28 июля 2010 года Мария-Софья #
28 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
28 июля 2010 года malush #
28 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
28 июля 2010 года леди феникс #
28 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
28 июля 2010 года Забавушка #
28 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
28 июля 2010 года Yulia1106 #
28 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
27 июля 2010 года Erin deleted #
27 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
27 июля 2010 года asya_masya #
27 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
27 июля 2010 года semsvet #
27 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
27 июля 2010 года Светлана Ней #
27 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
27 июля 2010 года kseniya-v #
27 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
3 августа 2010 года kseniya-v #
7 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
27 июля 2010 года x3msound #
Но есть некое смутное сомнение, что он "старорусский". Получается, хозяйки сначала пекли хлеб из белой муки (что делалось, естественно, не каждый день), а после этот хлеб бухали в оладьи? Или это вариант оладьев зажиточных дворян? Интересно
27 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
27 июля 2010 года Розалика deleted #
Удачи в конкурсе...
27 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
27 июля 2010 года Фруктоза #
27 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
27 июля 2010 года Natalinda #
27 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
27 июля 2010 года Венерик #
27 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: