Рецепт заинтересовал меня тестом для коржа. Итог очень порадовал, даже превзошел все мои самые смелые ожидания, получилось очень воздушно, пористо и нежно. Крем можно взять любой, корж настолько хорош, что будет отлично гармонировать с чем угодно. Ну и, конечно, много шоколада на сервировочном блюде и шарики ванильного мороженого приятно оттеняют вкус и делают его завершенным. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем Настенька 90 /60 /90 под названием "Шоколадный рулет" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
MeotidaПоваренок 7 уровня
- 31 января 2011, 19:03
- 20237
Воздушный рулет с шоколадной начинкой
Ингредиенты для «Воздушный рулет с шоколадной начинкой»:
- Яйцо куриное (в корж) — 4 шт
- Вода (в корж) — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (в корж ) — 1/2 стак.
- Сахар (в корж - 200 грамм; в крем - 50 грамм) — 250 г
- Крахмал картофельный (в корж - 1/2 стакана; в крем - 1 ст.л.)
- Сода (на кончике ножа)
- Молоко (в крем) — 1,5 стак.
- Шоколад темный (в крем) — 50 г
- Масло сливочное (в крем) — 50 г
- Какао-порошок (в крем - 2 ч.л.; в глазурь - 2 ч.л.) — 4 ч. л.
- Кофе растворимый (в крем) — 1 ч. л.
- Сахарная пудра (в глазурь) — 100 г
- Ванильный сахар (в корж) — 10 г
- Коньяк (или просто кипяченую воду, в глазурь) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3189.6 ккал |
белки
62.2 г |
жиры
92.2 г |
углеводы
523.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 265.8 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 43.6 г |
Рецепт «Воздушный рулет с шоколадной начинкой»:
-
Все, что нам нужно для рулета.
-
Яйца аккуратно разбиваем и отделяем белок от желтка.
-
Белки взбиваем в стойкую пену с 4 ст. л. кипяченой холодной воды.
-
Добавляем сахар и ванильный сахар, хорошенько взбиваем миксером.
-
Желтки вводим в тесто.
-
Добавляем крахмал, муку с содой и еще раз хорошенько взбиваем.
-
Противень застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом, выливаем тесто и отправляем в разогретую до 200С духовку минут на 15, до готовности (можно проверить спичкой).
-
Пока корж выпекается, готовим крем:
шоколад нужно поломать на дольки, добавить сахар и молоко, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, после чего, огонь надо уменьшить. -
Крахмал растворяем в 1/3 стакана воды.
-
Тонкой струйкой вливаем крахмал в крем, постоянно помешивая. Доводим смесь до загустения.
-
Добавляем масло, кофе и какао-порошок, взбиваем крем миксером.
-
Корж готов.
-
Снимаем бумагу, на которой он пекся, сворачиваем в рулет на кухонном полотенце и оставляем остывать.
-
Разворачиваем, смазываем кремом,
-
Снова сворачиваем плотно, оборачиваем фольгой и в холодильник убираем.
-
Глазурь приготовить из сахарной пудры и какао, постепенно добавляем коньяк или воду, ставим на огонь и слегка прогреваем, чтобы все крупинки растворились.
-
Хорошо, если рулет постоит в холодильнике пару часов, а лучше ночь. Тогда его легче красиво нарезать, НО можно и через час подавать гостям.
-
Немного шоколадной глазури и стружка белого шоколада придадут рулету праздничность, а шарики ванильного мороженого - вкусовую законченность.
Приятнейшего Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 января 2011 года darial #
31 января 2011 года Meotida # (автор рецепта)
1 февраля 2011 года darial #
31 января 2011 года МАРФУШКА #
31 января 2011 года Meotida # (автор рецепта)
31 января 2011 года Tanya-O-511 #
31 января 2011 года Meotida # (автор рецепта)
31 января 2011 года Марина Булычева #
31 января 2011 года Meotida # (автор рецепта)
31 января 2011 года inna_2107 #
31 января 2011 года Meotida # (автор рецепта)
31 января 2011 года kazachkaZ deleted #
31 января 2011 года Meotida # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: