|
|
|
10 августа 2011, 0:32 
опубликовал
|
| Категория:
Десерты
->
Торты
|
Предназначение:
На обед:
На десерт
На праздничный стол
|
| Описание: Наконец-то закончилась жара, и стало прохладно и ветрено - самое настоящее петербургское лето. Уже не страшно думать о включенной духовке, чем не повод приготовить несложный ореховый тортик? Легкие коржи, заварной крем - и везде орехи, орехи... |
|
| [просмотров - 28224]
|
|
| Ингредиенты для "Ореховый торт" |
|
|
|
| Рецепт "Ореховый торт" |
|
Для приготовления теста отделяем белки от желтков, в белки (хорошо охлажденные) всыпаем щепотку соли и взбиваем их в крепкую пену. |
|
Желтки в отдельной посуде взбиваем с сахаром. |
|
Добавляем примерно треть белковой пены, взбиваем. Затем всыпаем орехи, крахмал, взбиваем.
|
|
Добавляем оставшиеся белки, аккуратно взбиваем, получается жидкое тесто.
Выливаем его в форму, застеленную бумагой для выпечки, ставим в разогретую духовку и выпекаем на небольшом огне (у меня при 175 град. был готов через 20 мин.), проверяем спичкой - воткнутая в корж, она должна выйти сухой. Ставим корж остывать. |
|
Для приготовления крема смешиваем орехи, сахар, молоко и муку, постоянно помешивая, доводим до кипения, далее на медленном огне варим до загустения, все время помешивая. Я варила несколько минут, очень густой консистенция быть не должна, так как в процессе остывания будущий крем станет еще гуще.
Снимаем с плиты и ставим охлаждаться.
|
|
Когда ореховая заготовка для крема остынет, взобьем сливочное масло (за 10-15 минут до этого вынутое из холодильника). Масло всегда лучше брать только натуральное, от покупки маргаринов экономия сомнительная, а состав их удручает. Вначале взбиваем масло на медленной скорости, потом увеличиваем ее.
|
|
В масло добавляем ореховую заготовку, снова взбиваем сначала медленно, а потом на максимальной скорости пару минут, чтобы крем стал легче и воздушнее. |
|
Остывший корж разрезаем на две части. Вот такой он получается, легкий, мелкопористый.
|
|
Коржи обязательно надо очень хорошо пропитать. В пропитке заключается один из главных секретов удачного торта - ее должно быть много. А чем пропитывать - уже не так важно. Я сварила крепкий кофе, охладила и как следует пропитала оба коржика. Особое внимание уделяем краешкам.
Итак, на тарелку укладываем корж, пропитываем его, выкладываем половину крема, кладем второй, тоже пропитанный, корж, и остатки крема.
Украшать торты я не умею и не люблю, поэтому просто посыпала сверху теми же измельченными орешками.
|
|
Далее торт лучше отправить в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов - будет вкуснее.
Приятного аппетита и хороших летних дней!))) |
|
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
|
Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах |
|
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
|
Как это будет выглядеть?
Описание: Наконец-то закончилась жара, и стало прохладно и ветрено - самое настоящее петербургское лето. Уже не страшно думать о включенной духовке, чем не повод приготовить несложный ореховый тортик? Легкие коржи, заварной крем - и везде орехи, орехи...
|
 |
НАЗНАЧЕНИЯ РЕЦЕПТОВ |
|
|
|
|
Комментарии:
Спасибо! Надо попробовать!!!
Огромный ++++++++++
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Крахмал картофельный — 6 ст. л.
Орехи грецкие (измельченные; в тесто - 100 г, в крем - 100 г, для посыпки - 50 г) — 250 г
Сахар (в тесто и крем по 0,5 стак.) — 1 стак.
Яйцо — 5 шт
Мука — 1 ст. л.
Молоко — 1,5 стак.
Масло сливочное — 100 г
Кофе натуральный (сваренный, крепкий, охлажденный) — 150-200 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для приготовления теста отделяем белки от желтков, в белки (хорошо охлажденные) всыпаем щепотку соли и взбиваем их в крепкую пену.
Добавляем примерно треть белковой пены, взбиваем. Затем всыпаем орехи, крахмал, взбиваем.
Добавляем оставшиеся белки, аккуратно взбиваем, получается жидкое тесто.
Выливаем его в форму, застеленную бумагой для выпечки, ставим в разогретую духовку и выпекаем на небольшом огне (у меня при 175 град. был готов через 20 мин.), проверяем спичкой - воткнутая в корж, она должна выйти сухой. Ставим корж остывать.
Для приготовления крема смешиваем орехи, сахар, молоко и муку, постоянно помешивая, доводим до кипения, далее на медленном огне варим до загустения, все время помешивая. Я варила несколько минут, очень густой консистенция быть не должен, так как в процессе остывания будущий крем станет еще гуще.
Снимаем с плиты и ставим охлаждаться.
Когда ореховая заготовка для крема остынет, взобьем сливочное масло (за 10-15 минут до этого вынутое из холодильника). Масло всегда лучше брать только натуральное, от покупки маргарина экономия сомнительная, а состав их удручает. Вначале взбиваем масло на медленной скорости, потом увеличиваем ее.
В масло добавляем ореховую заготовку, снова взбиваем сначала медленно, а потом на максимальной скорости пару минут, чтобы крем стал легче и воздушнее.
Остывший корж разрезаем на две части. Вот такой он получается, легкий, мелкопористый.
Коржи обязательно надо очень хорошо пропитать. В пропитке заключается один из главных секретов удачного торта - ее должно быть много. А чем пропитывать - уже не так важно. Я сварила крепкий кофе, охладила и как следует пропитала оба коржика. Особое внимание уделяем краешкам.
Итак, на тарелку укладываем корж, пропитываем его, выкладываем половину крема, кладем второй, тоже пропитанный корж, и остатки крема.
Украшать торты я не умею и не люблю, поэтому просто посыпала сверху теми же измельченными орешками.
Далее торт лучше отправить в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов - будет вкуснее.
Приятного аппетита и хороших летних дней!)))
Источник
Из блога Аннушки Г.
(прошу прощения за поздний ответ, в отпуске я сейчас)[x]16:50 21.08.11 Отредактировано модератором dog-rose[/x]
Пеките этот торт!Украсит любой праздничный стол и удовлетворит самый
взыскателъный вкус!
А Ире заношу благодарностъ в трудовую поварятскую книжку!
Пекла вчера,несмотря на болъ в спине после 5-часового ползанъя за черникой и брусникой.Коржи пропитала кофе,смешанным с 2-мя чайными ложечками ликера "Бейлис"
Насчет 5 часов - мощно... меня больше чем на 1,5 часа не хватает, а свекровь может ползать целый день и поэтому считает меня слабачкой, хоть и не говорит этого
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: