Варить хариру меня научили мои друзья – французские актеры марокканского происхождения. В оригинальном рецепте кладется не фасоль, а нут. Но я нут почему-то не очень понимаю, поэтому заменяю его «черным глазом» - именно этот сорт фасоли наиболее похож на нут по вкусу, ведь нарушать нежный изысканный вкус марокканских блюд нельзя, в нем-то вся соль!
KossssssskaПоваренок 5 уровня
- 22 мая 2008, 14:28
- 22563
Харира
Ингредиенты для «Харира»:
- Мясо (корейка) — 800 г
- Фасоль — 250 г
- Чечевица — 1 стак.
- Рис — 1 стак.
- Помидор (без кожуры) — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Куркума (на кончике ножа)
- Кинза — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
- Соль
- Перец черный
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4281.3 ккал |
белки
135.8 г |
жиры
44.9 г |
углеводы
437.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.9 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 17 г |
Рецепт «Харира»:
-
Заливаем фасоль горячей водой и оставляем не менее чем на 4 часа (я оставляю на ночь).
-
Берем кастрюлю на 5 литров.
Баранину заливаем холодной водой, даем постоять минут десять, затем воду сливаем – это чтоб не было много накипи. Снова заливаем водой, доводим до кипения, снимаем накипь, солим и варим не менее 1 часа.
-
За это время режем лук на небольшие кубики и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.
-
Снимаем бульон с огня, вынимаем мясо на отдельную тарелку, бульон отцеживаем. Моем кастрюлю, возвращаем бульон в нее же.
-
Мясо отделяем от костей, возвращаем в кастрюлю, снова ставим на огонь.
-
Добавляем в бульон шафран (куркуму), лук, фасоль, чечевицу и рис.
-
Рубим томаты и добавляем вместе с соком в кастрюлю.
-
Варим до готовности всех ингредиентов. Перед снятием с огня добавляем порубленную зелень и черный перец.
Снимаем с огня (у кого электрическая плита, оставьте на выключенной конфорке), закрываем крышкой и даем настояться 20 минут. -
Мясо от костей можно не отделять (особенно если это ребрышки). Не по-мужски как-то Просто в моем доме хариру едим лишь мы с дочкой, а мы кости в супе не очень уважаем
Попробуйте, не пожалеете!
Супчик густой - так что оно и первое, и второе! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 мая 2008 года Murliska #
3 июня 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
27 мая 2008 года Parliament #
28 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
25 мая 2008 года Babay #
25 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
26 мая 2008 года Babay #
26 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
Насчет мяса не за что, у меня просто дите капризное, а так я и сама б косточки почмокала с удовольствием
Попробуйте!
27 мая 2008 года Babay #
27 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
21 июня 2008 года Babay #
22 июня 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
24 мая 2008 года JessyBri #
25 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
22 мая 2008 года Lisicca1 #
22 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
22 мая 2008 года Мартышка #
22 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
22 мая 2008 года Алекса1984 #
22 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
22 мая 2008 года Алекса1984 #
22 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
22 мая 2008 года oliva7777 #
22 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
22 мая 2008 года Lacoste #
22 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: