Восхитительно нежный мусс из груш с чипсами.
nuf_nufПоваренок 5 уровня
- 28 июля 2013, 20:33
- 5481
Мусс с чипсами из груш
Ингредиенты для «Мусс с чипсами из груш»:
- Груша (почищенные и порезанные. Примерно 2 средние груши) — 250 г
- Сливки (не менее 33% жирности) — 200 мл
- Сахар (Мистраль коричневый мелкий) — 60 г
- Желатин (в пластинках) — 3 шт
- Вино красное сладкое — 50 мл
- Желток яичный — 2 шт
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1282.5 ккал |
белки
85.2 г |
жиры
83.5 г |
углеводы
99.6 г |
| Порции | |||
| ккал 320.6 ккал |
белки 21.3 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 24.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.9 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 14.4 г |
Рецепт «Мусс с чипсами из груш»:
-
Груши для нашего десерта нужны красивые и фигуристые. Не перезревшие.
-
Разрезать груши пополам...
-
и отрезать от каждой половинки при помощи слайсера, мандолины или любого подобного кухонного девайса вот такие тонкие пластинки. Толщина - 1,5-2 мм. Это заготовки для грушевых чипсов.
-
Выложить груши на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекать при температуре не выше 140 градусов цельсия 5-7 минут, затем переверните и запекайте ещё 5 минут. Чипсы должны уменьшиться в размерах, стать тонкими, и серединка слегка потемнеет. Они не должны быть совсем сухими, высыхают и становятся хрусткими уже после того, как вытащите их на свободу.
Желатин замочить в холодной воде. -
Оставшиеся половинки груш очистить, вынуть сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Взвесить. Всего общий вес нарезанных груш должен составлять 250 грамм. Засыпать 1 ст. л. сахара, залить 50 мл. хорошего красного вина (я брала портвейн). Варить 5 минут после закипания. Добавить отжатый желатин и пюрировать массу погружным блендером.
-
Желтки отделить от белков. Взбить с оставшимся сахаром на водяной бане в густую пену. Дно чашки не должно соприкасаться с кипящей водой.
-
Охлаждённые сливки взбить до устойчивых пиков.
-
Смешать грушевое пюре и взбитые с сахаром желтки, аккуратно вмешать взбитые сливки. Разложить массу в порционную посуду, накрыть пищевой плёнкой и охладить в течение 4 часов. Перед подачей украсить грушевыми чипсами.
При приготовлении этого десерта я использовала сахар Мистраль коричневый мелкий.
Комментарий эксперта
 |
Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"Сара, мне понравился десерт. Представляя ингредиенты по вкусу, отлично, но рецепт трудоемкий. На скорую руку как-то быстро и не сделаешь, поэтому все, у кого есть время, дерзайте! Чуть не хватает красоты в конце – красного цвета – клубники или малины. |
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 мая 2020 года lila piskaridze #
1 сентября 2013 года baton90 #
30 июля 2013 года tomi_tn #
31 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
31 июля 2013 года tomi_tn #
30 июля 2013 года Silverina1 #
Не соглашусь с мнением эксперта, фото очень гармоничное!
31 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
31 июля 2013 года Silverina1 #
30 июля 2013 года Pusselka #
31 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
29 июля 2013 года JeSeKi # (модератор)
31 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
31 июля 2013 года JeSeKi # (модератор)
29 июля 2013 года Sea-green #
31 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
29 июля 2013 года Valushok #
31 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
29 июля 2013 года mixrutka #
31 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
29 июля 2013 года AnnaSi #
31 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
29 июля 2013 года мисс #
Я такие грушевые чипсы как-то ела в салате в ресторане, потом делала, понравилось.
А такой десерт.... только с яблоками и тоже чипсованными хотела сделать, но там заморочно, яблоки мариновались в соке грейпфрута и лимона, потом замораживались на ночь, потом пюрировались и добавлялись уже в мусс. В общем, такой изврат был не для меня)))
31 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
Спасибо, Светик!
28 июля 2013 года barska #
Неужели разлюбила?
31 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
Нинуль, спасибо! Ага - любовь прошла,
завяли помидорызасохли груши!31 июля 2013 года barska #
28 июля 2013 года Sugar #
28 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
28 июля 2013 года Sugar #
28 июля 2013 года Pro100 Ea #
28 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
29 июля 2013 года Pro100 Ea #
28 июля 2013 года irina_vip #
Сара, душевно!
28 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
28 июля 2013 года irina_vip #
Груши, груши и только груши! Они там настолько к месту, поразительно просто.
28 июля 2013 года Масяся #
28 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
28 июля 2013 года Масяся #
28 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
28 июля 2013 года Масяся #
28 июля 2013 года larik_malasha # (модератор)
28 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
29 июля 2013 года larik_malasha # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: