Увидела этот рецепт в журнале SAVEURS и задумалась. Конечно, чизкейки, пудинги, и прочие капкейки) это хорошо и даже очень вкусно. Но вспомните свое детство, натруженные руки бабушки, которая замешивает тесто, аромат домашнего малинового варенья, запах только что испеченного пирога... Ведь это и есть счастье, оно было совсем рядом! Сегодня мне захотелось снова вспомнить этот уже почти забытый вкус детства, вкус простого бабушкиного дрожжевого пирога с малиновым вареньем.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 26 февраля 2014, 0:46
- 29110
Простой бабушкин пирог
Ингредиенты для «Простой бабушкин пирог»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 500 г
- Молоко (теплое. Тесто) — 200 мл
- Яйцо куриное (тесто) — 2 шт
- Вода (теплая. Тесто) — 120 мл
- Дрожжи (сухие. Тесто) — 7 г
- Сахар (тесто. + 2 ст.л. в заливку) — 80 г
- Джем (малиновый) — 200 мл
- Масло сливочное (тесто) — 25 г
- Сливки (22-35%. Заливка) — 100 мл
- Желток яичный (заливка) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3748.4 ккал |
белки
78 г |
жиры
87.4 г |
углеводы
690.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.6 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 46.4 г |
Рецепт «Простой бабушкин пирог»:
-
Из муки, теплого молока и воды, 2 яиц, сахара и сухих дрожжей замесить тесто. Я пользуюсь миксером с насадкой крюк, можно замесить при помощи ХП. Самые трудолюбивые могут сделать замес руками.
Вымешивать, пока тесто не станет отлипать от рук и не сформируется в колобок.
Растопить сливочное масло, добавить его к тесту и произвести окончательный замес. -
Накрыть тесто пленкой или чистым полотенцем и отправить на расстойку на 2 часа.
Я обычно ставлю в духовку, немного прогреваю ее, до 30 С,
потом включаю лампочку и тепла от нее хватает, чтобы духовка не остывала и поддерживала слабое тепло, так необходимое для хорошего подъема теста.
Через 2 часа тесто увеличится в размере в 2-3 раза. -
Хорошенько обомните его, выпустите все пузырьки воздуха.
Смажьте большую глубокую форму сливочным маслом. Тесто разделите на две части - 1/3 и 2/3.
Большую часть раскатайте в круг по размеру формы и уложите на дно. Густо смажьте джемом, отступая немного от края.
Я воспользовалась малиновым от Махеевъ.
Если у вас домашнее варенье, не забудьте добавить к нему немного крахмала, чтобы начинка не потекла. -
Меньшую часть теста раскатайте в круг, накройте начинку и пальцами примните края теста, чтобы начинка не вытекла.
Накройте пленкой или полотенцем и уберите на расстойку на 1 час. -
Тем временем, приготовьте заливку - нагрейте немного сливки, растворите в них 2 ст. л. сахара и добавьте желток. Взбейте венчиком.
-
Когда пирог увеличится в размере в 2 раза, пальцем, смоченным в растительном масле, сделайте НЕГЛУБОКИЕ ямки и вылейте сверху заливку. Выпекать пирог при 180 С приблизительно 30-35 минут, до сухой лучины.
Это, конечно, совершенно неприлично, есть дрожжевой пирог горячим.
Но это тааак вкусно!
Не смогла себе отказать.)
Но это тааак вкусно!
Не смогла себе отказать.)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 марта 2014 года олеся анатольевна #
9 марта 2014 года Таннечка #
9 марта 2014 года Таннечка #
7 марта 2014 года s-v-e-t-l-i-k #
5 марта 2014 года kitri #
5 марта 2014 года kitri #
Ладно,не будем грустить,жизнь продолжается,или как говорила моя любимая мама-Делаем жизнь дальше!-
Пирог твой так хорош и уютен,что я бы,не думая о приличиях умяла бы неслабый кус,не ожидая остывания!
5 марта 2014 года Maria Schmidt #
5 марта 2014 года Natashann #
4 марта 2014 года непростая #
5 марта 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 марта 2014 года непростая #
5 марта 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 марта 2014 года Slastenca #
4 марта 2014 года irina_vip #
А рецепт твой - прекрасный, как и все остальные твои рецепты, кои я нежно люблю, в чём и признаюсь
4 марта 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года tomi_tn #
28 февраля 2014 года Sugar #
28 февраля 2014 года barska #
но познакомилась с замечательной чешской выпечкой, от одной из бабушек, о которой хочется сказать пару тёплых слов в связи с этим чудесным твореньем... Вместе с Настей занимаются фиг.кат. братья-близнецы (все родственники у них - чехи), так вот их очень замечательная и современно выглядящая бабушка (сейчас активно борющаяся с раком, но мы все за неё стоим просто горой!)много раз готовила деткам на интенсивные тренировки чешскую дрожжевую выпечку (с творогом, повидлом, фруктами)...сегодня, не удержавшись, ещё горячим, откусив твой пирог я сказала: "выпечка от чешской бабушки"!
...Вот такие мои впечатления по пирогу ... от другой бабушки, но по этому рецепту.
Теперь по рецепту: замешивала в ХП. Вместо молока и воды -260 мл тёплой сыворотки на такое же кол-во муки + подмешивала при обминании. Тесто не раскатывала , распределяла жирными руками по форме (не хотела забивать мукой), сверху - также... Заливки получается - много - и это оч. вкусно!- разъемным противень застилала внутри пергаментом и закрывала снизу фольгой (если кому пригодится для инфы). Выпекала минут на 7-10 дольше.
Резать горячим не рекомендую, иначе вся начинка стекается в центр (поэтому у меня фото разрез-намёк)..
Джем у меня был - клубника/ревень (магазинный)
Но ..как же это ФАНТАСТИЧЕСКИ вкусно!!!!!!!
28 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года barska #
28 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года barska #
27 февраля 2014 года chudo #
так приятно видеть леечку в кадре
27 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Pusselka #
27 февраля 2014 года barska #
27 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года barska #
27 февраля 2014 года barska #
27 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года barska #
27 февраля 2014 года Me against the rules #
27 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Me against the rules #
28 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Me against the rules #
28 февраля 2014 года Me against the rules #
28 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 марта 2014 года ленчик1959 #
26 февраля 2014 года Pro100 Ea #
26 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Pro100 Ea #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: