Невероятно ароматные и воздушные булочки-улитки с апельсином и корицей не оставят вас равнодушными. В дополнение к традиционному куличу или пасхе - разнообразят праздничный стол. А на завтрак, с кофе... идеальный вариант!
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 24 апреля 2014, 9:45
- 4520
Апельсиновые булочки-улитки
Ингредиенты для «Апельсиновые булочки-улитки»:
- Дрожжи (сухие (у меня Саф Левюр)) — 2 ч. л.
- Вода (теплая) — 55 мл
- Сахар коричневый (+ 1/2 ч.л. для дрожжей, + 7 ст.л. для для помадки) — 210 г
- Экстракт (апельсиновый) — 3 ч. л.
- Масло растительное (или растопленное сливочное) — 50 г
- Молоко — 175 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 415 г
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Сок апельсиновый — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2999.1 ккал |
белки
49.5 г |
жиры
73.5 г |
углеводы
541 г |
| Порции | |||
| ккал 749.8 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 135.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299.9 ккал |
белки 5 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 54.1 г |
Рецепт «Апельсиновые булочки-улитки»:
-
В маленькой мисочке смешиваем теплую воду, дрожжи и полчайной ложки сахара. Оставляем минут на 15-20 до образования пенной шапочки. Дрожжей, в действительности, я использую меньше 1-1,5 ч. л - просто в таблице невозможно написать нецелые числа.
-
С одного апельсина снимаем цедру. В одной кулинарной передаче услышала, чтобы сохранить большее количество эфирных масел при этом, необходимо цедру натирать над сахаром (у нас - 70 г).
-
Смешиваем сахар с цедрой, 2 ч. л. апельсинового экстракта, растительным маслом, молоком.
-
В большой чаше (от стационарного миксера) смешаем муку и соль. Добавляем смешанные жидкие ингредиенты и дрожжи. Вымешиваем на средней скорости минут 5-6.
-
Пока тесто не будет отходить от стенок чаши. Возможно, придется добавить некоторое количество муки, если тесто жидковатое. Мне сегодня понадобилось + 2 ст. л.
-
Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое местечко.
-
Вот такое тесто мы имеем через 1-2 часа.
-
Присыпаем стол мукой и раскатываем наше тесто (30*35см)
-
Смазываем размягченным сливочным маслом, посыпаем сахаром (140г) и корицей.
-
Сворачиваем в рулет. Сворачиваем как можно плотнее! Это важно.
-
Разрезаем рулет на 8 частей.
-
И укладываем в форму. Я использую форму диаметром 26см.
-
Через 40-50 минут наши булочки подошли и готовы к выпеканию.
-
Ставим их в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Затем охлаждаем прямо в форме.
-
Готовим помадку: измельчаем в кофемолке 7 ст. л. сахара. Пудра из коричневого сахара получается очень приятного нежно-кремового цвета.
-
Смешиваем сахарную пудру, апельсиновый сок и 1 ч. л. экстракта.
-
Обмазываем наши булочки.
-
Как приготовить апельсиновый экстракт в домашних условиях: С одного апельсина снимаем цедру, как можно тоньше, стараясь не задевать белую часть.
-
В стерилизованную баночку закладываем цедру, заливаем 50 мл холодной кипяченой воды и 50 мл водки. Держим в холодильнике от 1 недели.
-
Это фото двухнедельной эссенции. Хранится она очень долго в холодильнике, с плотно закрытой крышкой.
По этому же принцину можно приготовить лимонную, лаймовую эссенции.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 апреля 2014 года Natashacyprus #
24 апреля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
24 апреля 2014 года suliko2002 #
24 апреля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
24 апреля 2014 года Zlato2013 #
24 апреля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Рада, что вам нравится!
24 апреля 2014 года ПантерРрочка #
24 апреля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
24 апреля 2014 года Sugar #
24 апреля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
24 апреля 2014 года veronika1910 #
24 апреля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
24 апреля 2014 года Жен Жен # (модератор)
24 апреля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
24 апреля 2014 года мисс #
24 апреля 2014 года Жен Жен # (модератор)
24 апреля 2014 года semsvet #
24 апреля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
24 апреля 2014 года Таусова #
24 апреля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
24 апреля 2014 года Navely #
24 апреля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
24 апреля 2014 года Navely #
24 апреля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: